腊肉怎么保存 没条件熏腊肉？教你1招，在家里也能熏，熏完腊肉更香，保存更久

无条件熏肉？教你一招，你可以在家抽。熏肉抽完以后会更香，保存时间更长

小雪节过后，大家都可以腌制腊肉香肠，因为“御风保冬”的民俗，小雪过后，气温骤降，天气相对干燥，是腌制腊肉的最佳时机。所以每年小雪过后，很多人就开始治腊肉，干腊肉。挂起来的腊肠腊肉，家家户户的窗户上都可以看到，很冬天。

在四川地区，腊肉是过年必备的年货。小雪开始腌制腊肉，过年的时候正好派上用场。因为腊肉干保存时间长，一年内不会变质，而且会越来越香。但是如果想长期保存腊肉，就需要熏制，使其表面形成一层熏制保护膜，这样腊肉就不会发霉变质，在里面长期发酵后会越来越香。

传统的农民做法都是熏的，但是城市里没有条件熏腊肉，怎么办？

今天，我教你一招。你可以在家抽熏肉。熏肉抽完会更好闻，保存时间更长。

先腌腊肉吧:

买一些带皮的好五花肉，然后切，不要太厚，不然晒久了。猪肉不用洗，不然容易变质。

加盐小火翻炒1分钟左右，然后加入花椒、八角、干辣椒、陈皮、香叶翻炒1分钟。然后关火，让它冷却备用。

猪肉表面均匀涂有高度白酒，可以起到杀菌的作用。

然后抹盐，均匀铺一层，每隔一个缝隙均匀铺一层。

准备一个锅，把五花肉放在锅里，加入香料，不要加盐。

放着腌5天就好了。每天翻过来让它均匀腌制。

最后将腌制好的腊肉用开水洗净，然后用绳子吊起来晾干。

最后，让我们抽熏肉:

准备一个大铁锅，锅底放锡纸，盐多，陈皮，茶叶。

放一个热气腾腾的抽屉，把猪肉放在抽屉上，盖上盖子，开小火，加热底部的食材产生烟雾，然后抽10分钟以上，直到有颜色。

熏肉要到明年过年才会变质。你学会了吗？