小城市外卖怎么从十几家变成几百家？看徐州外卖合作商怎么说

　　去年夏天，徐州市睢宁县的美团外卖合作商王宇祥(化名)和他的团队摘得了美团外卖全国增速第一的宝冠，多年的努力，终于让他们迎来了属于自己的“高光时刻”。身为外卖合作商，王宇祥经历过整个城市仅有十几家商户上线外卖的困局，也与当地众多商家一起创造过销量奇迹，尤其是当地的华莱士，在他们团队的帮助下，外卖月订单最高超过了一万单。

　　其实，在2015年，王宇祥还是徐州美团外卖的一名市场经理，在一年的经验积累后他决定自己创业，并且选择了美团外卖作为自己出发的地方。几年时间过去，王宇祥已经有了几百人的团队，但除了经济上的提升，最让王宇祥感到自豪的，是自己为小城带来的数字化改变，让外卖真正成为大家生活中的一部分。

　　积少成多，建立和商家的“信任”不会错

　　2016年，王宇祥正式成为了徐州市睢宁县的美团外卖合作商，虽然当时外卖餐饮行业正处于飞速发展中，但对这座四五线小城却并没有太大影响，整个城市每月仅有500多单的外卖订单。王宇祥在接手后，相当于从零开始培养市场，难度也是可想而知，即使起初采取零扣点与商家合作并免费提供物料、运营支持等多项行动，也仅仅获得了200家商户同意。

　　在前期的扫街过程中，王宇祥注意到一对老夫妻，他们和家里的亲戚合作经营着一家名为“重庆小面”的店面。了解后发现，他们老夫妻主要经营这一家店，女儿女婿在经营另一家分店。为了与他们达成合作，王宇祥多次给老夫妻讲解互联网模式，并亲自模拟下单，而父亲虽然半信半疑，但还是找来了亲戚和女儿女婿一起旁听。最终，王宇祥用自己的耐心和专业，说服了这家人签约，并在后期经常协助他们学习客情沟通技巧，培训操作流程，提升运营销售。最后这家人纷纷把朋友的店铺推荐给了王宇祥。

　　在这样的努力下，王宇祥与当地众多商家建立了信任，一年的时间内便将合作商家扩展到了上千家。不过，取得可喜成绩的同时，新的挑战也随之而来。订单量的增长，商家、顾客两方对配送的履约要求也更严格。在当时手动调度配送的环境下，王宇祥紧急进行岗位培训，对调度的系统操作、时间节点和可能出现的问题进行科普讲解，并在大量的实践中，不断提升员工操作的熟练度，最终即使在高峰期，配送效率也能稳稳跟上。

　　细分餐饮市场，精准“定位”提高竞争力

　　2019年，为了让团队有更大的发展，王宇祥又接手了美团外卖连云港灌南县的合作，与2016年市场完全未被开发的睢宁县不同，灌南县虽小，但是市场已被开发过半，多个外卖品牌竞争十分激烈，市场环境不容乐观。

　　为了能在灌南县取得开门红，王宇祥开始研究市场上其他平台的运营特点和当地商家的特色。“那时候整体的外卖市场是比较粗放的，从入驻的商家定位、均价、服务，都走的是低价路线，那我就觉得可以做一点差异化，从更符合当地实际需求的角度，打造一个县城中端市场。“王宇祥团队决定发挥自身精细化运营的优势，与当地刚刚兴起的炸鸡汉堡店、速食店铺开展合作，其中包括“华莱士”“杨国福麻辣烫”“N多寿司”等颇有影响力的品牌。他们帮商家对菜品位置、图片进行优化，增加视觉影响力，并且联系环保纸盒厂家，进行个性化设计。同时，针对本来价格相对较高的餐食，他们携手商家一起推出多种优惠活动，将客单价稳定在15元左右，找到了商家利润和消费者需求之间的平衡。

　　在接手灌南县三个月后，王宇祥和他的团队获得了美团外卖2019年夏季战役全国增速第一的荣誉。

　　选准行业，从打工者转身创业者

　　回顾4年携手美团外卖的创业路程，王宇祥感叹万分：“我非常认可美团外卖的价值观和理念，比如说它以客户为中心，团队之间相互合作，员工不断学习成长，如果是我做公司的话，它是一个成功的案例，也是我最好的参考，我会用美团的这些理念来为自己的公司做底层设计。”