花椒面的做法 全国各地特色面条做法，绝对有一款适合你！

中国人吃面条的历史很长。

新疆拉条子

250克面粉、3克盐和150克水

1块牛肉、1个西红柿和2个青椒

一个半洋葱，一个鸡蛋和适量的姜末

3汤匙酱油和2.5汤匙盐

十三香1勺，辣椒1勺

1.将盐倒入面粉中。

2.用筷子搅拌均匀。

3.做不硬不软的面团，盖上湿布，醒后半小时。

4.拿出来搓匀。

5.把面团从一端切成小块。

6.再拿一个，从中间切成两半。

7.拿一根拉伸棒。

8.用油均匀地蘸取每一条。

9.把盘子一层一层放在盆子里，盖上盖子，再醒一个小时。

10.睡醒后，慢慢拉成长条。

11.直到完成。

12.锅里倒水烧开，加面煮。

13.准备食材。

14、牛肉配半勺盐，一瓶酱油10分钟。

15.将一些油倒入锅中，翻炒姜末牛肉。

16.将鸡蛋打碎，放入锅中翻炒至金黄色。

17.往锅里倒些油，加热。加入洋葱、西红柿和青椒，翻炒。

18.倒入牛肉，翻炒鸡蛋。

19.加入2勺盐、1勺十三香和1勺胡椒调味，翻炒，盛出。

20.将蔬菜拌在面条上即可食用。

宁夏羊肉小九面

羊肉、土豆、韭菜、西红柿

番茄酱、洋葱、生姜和大蒜

辣椒面(不是辣椒粉)，盐

酱油、醋、五香粉(辣椒八角粉)

1、材料准备齐全。

2.加入肥羊炒干(羊肉面和羊油略香)。

3.加入瘦羊肉，翻炒获得水分。

4.倒入葱、姜、蒜，翻炒翻炒，然后加入2-3茶匙辣椒面，上色(最重要的一步是颜色和口感会很好，辣椒不要翻炒)。辣椒面的选择也很重要。有些辣椒面是满脸的，炒的时候没有红色。你应该选择一眼就能看到辣椒片的那种。这个辣椒面是专门从宁夏带过来的，颜色和味道也很不错。

5.醋炒，多放一点，然后酱油上色，倒入土豆丁，五香粉，盐，翻炒。

6.炒西红柿和番茄酱。如果你觉得颜色够鲜艳，就不需要番茄酱了。

7.用少量的水炖，保持在火上。土豆丁略烂后，加入适量水，准备以下。

8.把面团挤出来，切成条状。

9.直接拉小面，比如热羊肉汤加肉末。

10.用大火煮面条。基本上拉面两分钟后，放入韭菜煮熟。

山西和河北乐和

1碗猪肉馅和300克面粉

适量的盐和酱油

醋和生姜适量

适量的大蒜和胡椒

适量料酒和水淀粉

葱适量，水190克

1.猪肉馅，姜蒜切片，大葱切马蹄形；几种花椒；倒入两勺土豆淀粉，与适量水混合形成水淀粉。水淀粉的作用是使肉尝起来光滑嫩滑

2.把油倒进锅里，炒几个辣椒。如果肉比较薄，可以多放点油

3.将肉末倒入锅中，用大火煸炒。肉糜半白半红时，倒入少许料酒，加入葱、姜、蒜，继续翻炒。在肉完全变色之前，必须倒入料酒，以去除腥味

4.葱、姜、蒜的香味炒一下，肉的颜色变白。放两勺盐，淋上酱油(也可以用干黄酱代替酱油)

5.继续翻炒大约一两分钟，直到加入淀粉糊

6.将肉末和淀粉糊搅拌均匀，煨约一分钟

7.最后倒一点醋，可以让酱汁更美味。如果喜欢五香粉和辣椒，最后可以撒一点。香煎酱就好了

8.做面条的方法很简单。面粉中加入适量的水，用筷子搅拌成软面团，在水中浸泡30分钟，搓成圆棒，放入压面机中；锅里的水烧开后，把面团压到锅里，煮熟捞出来，淋上炸酱

陕西洒油面

面粉、蔬菜、盐

酱油，醋，辣椒面

1.面团搅拌。加点盐增加体力。

2.面糊像饺子一样分开，然后把面糊揉成油条，刷上一层薄薄的油。

3.让你的脸清醒至少几个小时。

4.用筷子在面棍中间压一个戳，把面棍卷成面片。把面片两端拉起来，然后像面馆的厨师一样把面片扔出去，几下就可以成型了。

5.把筷子印上的面团撕下来，不要把边弄断。

6.烧开水，在下面煮。

7.取出面条，加入煮熟的蔬菜，稍微混合，撒上辣椒面。

8.热油倒在辣椒面上。

9.拌入调味料:盐、酱油、醋。

四川老面

1片生姜和1片葱叶

广东虾面2个球，酱油2汤匙(30毫升)

1汤匙蚝油(15毫升)，1汤匙油(15毫升)

1茶匙(5克)花椒和2个朝天椒

1.生姜去皮，切成细丝。将葱叶洗净，切成细丝。朝天椒洗净切圈。

2.将花椒放入锅中，小火烘烤上色，然后卷成粉末。锅里煮半壶水，加少许盐，再加虾面煮开。

3.面条翻面漂入锅内时，捞起放入冷开水中递上，抖掉多余的水分，在面条中撒一点油，搅拌均匀，以防粘住。

4.将煮好的面条放入盘中，撒上姜丝和葱丝，撒上胡椒粉、朝天椒圈、酱油和蚝油，拌匀。

上海阳春面

150克粗春面和35克大白菜

适量葱花和香脆油葱

汤350毫升，盐1/4茶匙

1.大白菜洗净切段备用。

2.将阳春面放入沸水中搅拌，然后在水中煮沸1分钟左右，然后放入大白菜中，焯一下，然后立即捞出，沥干水分，放入碗中。

3.将汤汁煮沸，加入所有调味料拌匀，然后将汤汁加入面条碗中，加入葱花和小葱。

扬州炒面

卷心菜，洋葱，面条

植物油、肉末、辣椒酱

酱油、盐、料酒

1.卷心菜切丝，然后用清水冲洗，洋葱切碎成粉末。

2.准备好材料后，就可以煮面条了。将手工面条放入沸水锅中煮，然后取出，立即冷却。控制好水分后，拌入少许植物油。这是为了防止面条粘在一起。

3.将适量的油倒入煎锅，加热，加入葱花翻炒。

4.然后加入肉末，翻炒至变色，再加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒翻炒。

5.然后加入卷心菜搅拌均匀，然后加入面条，搅拌均匀蔬菜和面条。

6.加入少许水，盖上盖子，煨一会儿，把面条和蔬菜拌匀。

武汉挂面

100克碱性水面和适量的盐

芝麻油和酱油适量

醋、大蒜和黄瓜适量

芝麻酱和萝卜干适量

1.锅里放水，把面条放下，煮开。

2.用鱼篓把煮好的面条拿出来，放在篮子里。用筷子摇动面条，以防粘在一起。

3.再开一个锅，用水烧开，把摇过的面条放下，煮开。

4.水再次打开后，面条可以捞起放在盘子里。加入上述材料，混合均匀。

台湾省古早味挂面

100克面粉和1/4茶匙酱油

1/4茶匙盐，1/4茶匙煮熟的猪油

4茶匙汤和1茶匙面条水

葱花适量，排骨半斤，金华火腿100克

1.将排骨、金华火腿烫去杂质和血。

2.然后排骨和金华火腿煮2小时，中间记得偶尔捞一下杂质。煮好后，汤就可以用了。PS:如果只用排骨煮汤，还是缺乏汤的浓浓味道。所以建议加金华火腿一起煮，味道会更相似。

3.加入1/4茶匙酱油和盐。每个人的品味不同。请适当增加或减少盐。加入1/4茶匙猪油。加入4茶匙高汤。

4.把面条沥干，放在碗里。记得加水煮面条水，然后加葱花搅拌。

河南烩面

面粉500克，羊肉1000克

羊脊骨750克，海带丝100克

香菜30克，蒜苗200克

盐10克，香油少许，辣椒油适量

1.用清水将碱溶解备用，然后将适量面粉倒入盆中，打一个鸡蛋，加入适量盐搅拌成絮状物。然后将融化的碱水和适量清水倒入面团中，醒发20分钟左右。等面团醒后，稍微揉一揉，抹平备用。

2.将揉成的面团分成小块，每块揉成条状，然后卷成面片。

3.在擀好的面片上涂一些植物油，把油过的面片堆在一起，放在盘子里。然后用保鲜膜盖住，放置至少2小时。

4.把醒着的面团拿出来。双手握住面团的两面，拉开，使面团变长，然后继续拉伸，但如果面团很长，就把两面对折，双手握住面团中间，继续拉伸。

5.重复几次。只要把面团拉到你喜欢的宽度。会面这边就做好了，需要的时候可以煮。

6.欧芹、青蒜苗洗净切碎，海带丝洗净备用。将准备好的羊肉和羊脊骨洗净，然后放入锅中煮一会儿，直到锅里的汤变得浓郁而白。

7.煮一会儿后，试着把羊肉捞出来，如果它马上用筷子夹住，就让它冷却。等到羊肉凉了，切成大块。

8.将盐、味精、咖喱粉、青蒜、香菜、香油放入干净的碗中，然后倒入煮好的羊汤和辣椒油。

9.向锅中加入清水。水烧开后，将煮好的回面拉下，放入锅中。煮好后加入海带丝和炖羊肉，捞出倒入调好的汤即可食用。

兰州牛肉面

800克牛肉和400克萝卜

500克面粉，适量食用油

洋葱、生姜和大蒜适量

八角、胡椒和干胡椒适量

适量料酒和1小片肉桂

适量的盐、鸡精和白糖

1茶匙白胡椒粉和适量辣椒油

1.准备好牛肉和各种炖菜调料，将牛肉放入冷水中煮沸，捞出洗净。

2.之后放入冷水锅中。加入茴香、肉桂、洋葱、生姜、大蒜等炖品香料，小火慢炖。

3.用温水搅拌面团。混合后切成食材，抹上油。让它静置30分钟。

4.将牛肉煮熟，捞出切片，过滤牛肉汤，将切好的牛肉浸泡在牛肉汤中。

5.把清醒的面条拉到自己喜欢的粗细，锅里留一点牛肉汤，加一点开水，把面条放进锅里。

6.将萝卜切片备用。把萝卜和青菜放进面条里。萝卜坏了以后，就可以出锅了。

7.这时，一个牛肉面就做好了。原来的牛肉很滑很滑，让人身心愉悦。喜欢吃辣的，可以加一点油和辣，加一点香醋。

浙江偏科川

400克面条(生的)和60克泡菜

冬笋80克，猪里脊80克

两根胡萝卜和两勺盐

洋葱适量，料酒3克

1汤匙酱油和60克植物油

1茶匙生粉和适量胡椒

1.将猪里脊肉切片，加入生粉、少许盐、酱油半茶匙，将料酒搅拌均匀

2.冬笋切片，酸菜备用

3.潮水下沸水煮至半熟

4.取出水和淋浴备用

5.将锅里的油加热，放入肉片，捞出，底油留在锅里

6.加入酸菜和竹笋，翻炒1-2分钟

7.加入半壶水，加入盐和酱油，搅拌均匀

8.用大火煮至沸腾，转小火炖10分钟

9.加入面条，煮至再次沸腾

10.最后放入肉片，放入胡椒粉调味，稍煮后关火