蛋挞的做法和配方 10款简单易做的蛋挞配方和做法 100％收藏

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尝过蛋挞的人都忘不了它的美味。咬了一口，软而不甜不腻，香而不腻。

蓝莓蛋挞

配料:蓝莓20克，蛋挞10块

辅料:淡牛奶120克，蛋黄3个，白糖40克

做法:准备鸡蛋、鲜奶、砂糖备用，鲜奶加砂糖加热搅拌，牛奶冷却加蛋黄搅拌，然后用滤网过滤，蛋液会更细腻，蛋挞皮备用。将调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分钟，蓝莓备用，放入烤箱预热。200℃上下加热中间层20分钟左右。将蛋挞烘烤，冷却3分钟。加入蓝莓酱。

苹果蛋挞

材料:12块蛋挞

辅料:淡奶油110克、纯牛奶80克、白糖60克、蛋羹粉7克、炼乳8克、低筋面粉8克、蛋黄2颗、苹果适量

做法:提前把蛋挞从冰箱里拿出来，等蛋挞变软了再修补。将淡奶油倒入空碗中，倒入牛奶，加入细糖，加入吉士粉，加入炼乳，将碗放入锅中，开大火，搅拌液体至细糖完全融化；取出放在一边冷却，将蛋清和蛋黄分开，取出蛋黄备用，液体冷却后加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，搅拌均匀，过筛得到蛋挞水，清洗苹果，去皮，然后切成苹果丁，在每个蛋挞皮中放入几粒苹果丁，然后倒入蛋挞水，直到6-7分钟满，放入烤盘，放入

红枣蛋挞

配料:12个蛋挞和7克低筋面粉

辅料:红枣适量，淡奶油110克，奶粉8克，温开水72克，蛋黄2颗，炼乳7克，蛋羹粉5克，白糖40克

做法:提前把蛋挞从冰箱里拿出来，等软了再做一些修补工作，准备好红枣，洗净沥干水分，将红枣去核，切成小颗粒，将淡奶油倒入碗中，加入细糖，加入奶粉，倒入温水，加入蛋羹粉，加入炼乳，将碗放入锅中，边加热边搅拌，直至细糖完全融化；取出碗，放在一边冷却备用，称取蛋清和蛋黄，取蛋黄备用，待碗中的液体冷却后，加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀，过筛，得到蛋挞水，在每个蛋挞皮底部放入适量红枣，然后将蛋挞水倒入6-7分钟；并移入烤盘；将烤盘放入预热的烤箱中烘烤。

芒果蛋挞

材料:1个芒果，4个蛋挞，1个蛋黄和80毫升纯牛奶

辅料:绵白糖、炼乳、面粉

做法:将芒果去皮切丁，将牛奶倒入碗中，加入适量炼乳和白糖，煮沸搅拌至白糖融化，待牛奶冷却至室温，倒入蛋黄液，倒入适量面粉搅拌至无颗粒，即为蛋挞水。烤箱中层预热，210℃上下加热20分钟左右，焦斑就好了。

樱桃蛋挞

配料:鲜樱桃350克，白糖60克，水75克，蛋挞8个

辅料:柠檬汁5毫升，盐1克，玉米淀粉10克

做法:将新鲜的樱桃洗净，去核，去核后的樱桃放入锅中，加入细糖和水，在小锅中加热，边煮边搅拌使糖溶解，煮沸，然后再用小火煮沸一分钟，将煮熟的樱桃过滤，放入樱桃糖浆中备用。称一下过滤后的樱桃糖浆，需要200g。不够的话，加水至200g，将200g樱桃糖水倒入锅中备用，玉米淀粉加水25g，搅拌成水淀粉。将樱桃糖水放入小锅中煮沸后，倒入水淀粉搅拌，关火至粘稠透明，将煮沸的樱桃水倒回樱桃中，将糖水和樱桃搅拌均匀，加入盐和柠檬汁搅拌均匀，然后将樱桃馅放入烤盘中。