福州越城记 福州人搞餐馆有多牛？说了吓死你！这些品牌原来都是本地的！

虽然这几年闽菜在江湖上的地位只靠佛跳墙，但是福州人确实很会餐饮。毕竟美国大部分中餐馆都是福州人做的。

有多厉害？在一个700万人口的城市，连锁餐饮品牌有1000多个，平均7000人支持一个餐饮品牌。福州人几乎把“开店”这件事提到了艺术的高度。同行之间的聊天开场白是“你最近开了多少家店”，一年没开50家店就出去跟别人打招呼都不好意思。

想在福州建立餐饮品牌，不好意思，0-10是开拓者，10-100是标准，100以上是发展。如果2-4年发展200家店，嗯，可以。

福建连锁餐饮业2017年销售总额2亿元以上的企业19家，销售总额12372.20亿元，占全榜销售总额的71.65%；有35家企业年销售总额超过1亿元。其中福州企业占了差不多70%，而且都发展到了全国范围——闽菜没有杀福建，而是一帮福州人拿着火锅、西餐、川菜、炸鸡、烤鱼砸了出来...

福州小餐饮业的快速发展不是没有原因的。八项规定出台以来，高端餐饮开始走下坡路，小餐饮品牌意外抢占市场。

近年来，福州涌现出乔婷镇、华莱士、周麻坡、令狐冲、上干菜等数百家小餐饮连锁品牌，部分企业营业额年增长率达到30%-50%。

今天，笔者对福州杀福建的餐饮企业进行了总的盘点，并对其进行了共同崇拜

加克来，华莱士，经典家族

不用说，这些老前辈，第一代开拓者。牛排，汉堡，牛排，虽然你不一定觉得好吃，但肯定有人在吃。18元不限水果沙拉和炸鸡汉堡。当然，我们不会看不起别人。他们年营业额差不多上亿，谈笑风生的华莱士还在市场上。

2015年，嘉可来营业收入约12亿元人民币，门店455家，排名第28位。今年5月，嘉可来在新三板上市。该公司成立于2011年，自诞生之日起就被列入福建连锁企业50强。

还有，学生敲黑板。是经典家族，不是盛世经典。经典家族现在有以下子品牌；海鲜自助餐和烤藏韩式烧烤，时尚创意的私人厨房，芬芳创意的私人厨房。

萨贝尔玛格丽特石景观

两者都是以经营快餐披萨和西餐为主，在很多热门城市都很受欢迎。美团饿了，营业额才是王道。虽然奶酪很便宜，但是热腾腾的披萨总是给学生和职场菜鸟最温暖的安慰。

2015年，仅玛格丽塔的销售额就达到6亿元，超过336家店铺。这家2012年在福州成立的本土连锁企业，安静的在全国各地做生意。

石头景观就不多说了。里面的墨西哥辣椒酱还是挺有特色的。

令狐冲桥亭

令狐冲专注于晚餐和烤鱼。装修初期，以夜总会风格为主。早年青椒烤鱼很激进很好吃，就是衣服上留下的味道让人哭。这家公司短短几年就开了200家店，大部分员工都入股了。他们内部也有一家传媒公司，每夜的唱歌活动构成了这家公司的收入来源。令狐冲也有几个品牌，比如爪子、狼、烤鱼。

乔婷也是一个老厨师。旗下的子品牌有乔婷活鱼镇、6SU六感菜馆、乔婷老坑泡菜鱼，以前真的很实惠，特别是学生街的，现在学生街几乎没了...2015年乔婷活鱼销售额为3.1亿，全国门店数量达到62家。

周马坡醉了，得意了

这两家公司成功的秘诀就是371原则——30个SKU，7个畅销书，1个爆款。2元麻婆豆腐和8元醉排骨标准化到极致。

福州餐饮人可以将任何菜肴包装成各种标准化配料制成的产品，包括普通家庭吃完后感到失血的佛跳墙。

但是今年的醉排骨面粉太多，不好，都是因为二师兄物价飞涨。

靖远九皋

两家老牌快餐公司走了两条不同的路，但经营规模相当大。

九皋餐饮董事长是福建厨师之乡的代表人物闽侯。他最初在政府接待处当厨师。现在主品牌是九皋食堂，子品牌有曾国藩、那些烤东西、醉南拳客家菜；

靖远在2010年前后是福州集团快餐业的领头羊。现在，它的子品牌有大客家话、猪八戒、红地、客家村、果汁女孩、正泉生、居吧、世埠、众安、明德...所有款式都有，有的甚至看起来像房产中介，有的大学食堂有靖远快餐的摊位。

春白大卫尚道干岛乡永丰

这些家庭就不用多说了。永丰还是很尽职的，给了很多钱。房子旁边前一栋房子的老板娘给了很大的重量和一个大箱子...

万琴粤岗新界

新界还是很牛逼的。蓝奇、小鱼小牛犊、蓝奇小餐馆、优尔、华师、青衣、海鲜社、蓝奇茉莉、星河的食品加工厂都属于这家工厂，他们走中高端路线赚中产阶级的钱。

粤港万琴也是一家实力雄厚的多品牌经营，包括浦粤中式艺术料理、自慢料理、燕匠灶料理、麻辣烫主题餐厅、一碗牛肉面。

放在一起因为只有发完工资才能放心吃饭。说多了会当面哭。

17 18大宅雍和宫

这两个家庭的特点是，“我只有一个品牌，反正你买不起。”我打算亲自再哭一次

岳城吉北饮，名曰天星洲芭蕉叶蜀都风

岳城记、青蛙屋、快烤吧和小月是一家人

红云火锅和火山灰是一家人

小角田和鱼弹头是一家人

星洲芭蕉叶、星野、星洲小菊、星洲椰子农场、椰子营地和蒲甘小菊是一家人

舒杜锋是他自己的家人

你看。都是福州人干的。大家都觉得好吃。但都不是闽菜。闽菜能不暖大佬吗？

莒县新河外滩苑餐饮凉汤

这四个家庭或多或少都有网络名人的风格

巨信和有大溪牛，美蛙鱼头，崖山烧烤，香浓咖啡，苍世精酿，季翔厨1999 …喵的都是一家公司的！

外滩会因为有小龙坎，除了大龙号，小本和釜山美食

顾客包括六川风麻辣烫、汀州老客家鸭粥、名记食品汤店和一宝手工馒头

前段时间凉汤经常在颤音上做招商广告，挺吸引人的。现在，它真的非常开放，吃了很多以前还很干的市场。

郑海谷得到山海智慧许

正海:王庄阿米大排档和阿米餐厅

顾德:头号煎饺，万寿桥

山海智慧:破店

许:老福厦蓝霞儿小牛排店

我觉得你越来越差了。你能加点油吗？至少在福州是老牌子了

郭荣宇说

郭蓉:郭蓉排骨，香肠家族，回头鸡，中转站

信誉:信誉排骨，信誉食堂，米饭牛肉

以前经常来吃午饭，很多年心里一句话都不用说。

你不是在卖排骨！

米觉姬旦餐饮

偷偷外卖，嘀嘀咕咕，感谢外卖大佬省了我不少肥

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