小满之后，雨季来了。
动物和昆虫开始焦躁不安。它们离开舒适的巢穴，奔向广阔的大自然，有的奔向花园，有的奔向小溪，有的奔向你的厨房和冰箱。
无数的霉菌在越来越温暖的温度下喜气洋洋，在你爱喝的酸奶盒里扭动着身体，开始了盛大的狂欢。
简单来说，在现在的气候下，酸奶很容易变质。
在保质期内喝酸奶安全吗？奈叔叔，说说关于酸奶保质期的两三件事。
生产日期和保存天数通常写在酸奶的包装盒上。
有的写了6天，有的写了21天。
所以保质期一过零就扔掉？
过了一两个小时，还能喝吗？
我们先来了解一下酸奶保质期的原理。
保质期保证的不仅仅是菌落总数，还有酸奶的风味和口感，也就是整体质量。
符合指标的酸奶通常需要进行风味、口感、活乳酸菌数、致病菌数的检测。
乳酸菌和细菌一样，都有一个生长周期:先缓慢生长，再快速生长，最后大量死亡。
新生产的酸奶中乳酸菌占大多数，而那些致病菌还是少数。
在冷藏温度下，乳酸菌处于“延迟生长期”。
在此期间，乳酸菌的数量几乎没有增加。
△乳酸菌
几天后，乳酸菌的数量会大大增加，过量生产的乳酸菌会产生强烈的酸味，酸奶上会沉淀一层淡黄色的乳清。
这时候酸奶就酸了。虽然吃起来可能没问题，但是不好吃。
一段时间后，酸奶中的碳水化合物变质，产生酒精和醋味，蛋白质变质，散发气味。
对了，蛋白质高的食物一旦变质，味道会死人的，比如臭鸡蛋，烂肉，烂鱼，烂虾。
此时乳酸菌减少，杂菌和霉菌越来越活跃。不仅让酸奶有霉味，还让酸奶不安全。吃了肯定会拉肚子。
厂家在包装盒上标注的日期基本上是根据乳酸菌和致病菌的生长周期来确定的。低温保存的话，最长三周之内不能变质，但是第三周后味道肯定不好，所以一般早一点，保证吃的时候口感更好。
有些品牌的食品包装上写着“最佳品尝期”，意思是这个时期的最佳口味。
酸奶如果常温保存，几个小时后乳酸菌和致病菌会有质的飞跃，尤其是夏天，中午以后很可能变质。
所以买了以后不放冰箱的话，不用担心盒子上的保质期，马上吃。
酸奶的最佳储存温度为2-6℃。只有在这个温度下才能保存三周。当温度超过10℃时，真菌会开始发出声音。
虽然我们买了之后会把酸奶放在冰箱里，但是自从我们在超市买了酸奶送到家里，酸奶就一直暴露在常温下。如果带回家的过程中没有冰袋，奈叔叔建议我们尽快完成，不要放太久。
看包装
喝酸奶前观察一下。
首先检查包装袋是否损坏。如果是，产碱杆菌之类的细菌肯定会进入。别吃了。
看包装袋是否鼓包，即“鼓包”。变质的酸奶由于内部发酵会产生大量气体。一旦包装变得膨胀，就必须变质。
看性状
打开酸奶后，看看酸奶的性质。
合格的酸奶凝块均匀细腻，无气泡，表面可能有少量乳清。
变质的酸奶，有的不凝结成块，呈液态，有的带气泡，颜色变成暗黄色或绿色。
闻
最后是气味，合格的酸奶气味淡，有奶香味；然而，变质的酸奶具有强烈的酸味或酒精发酵味道。
至于臭鱼烂虾的味道，奶叔相信你们都有判断力。
许多超市将举行“酸奶大拍卖”，以清仓。奶粉人看到有便宜货不要马上卖，要先检查包装是否合格，保质期远近。
如果太接近保质期，奈叔叔建议不要吃，因为健康很重要。
奶粉，你喜欢酸奶吗？会和其他东西一起吃吗？
留言告诉奶叔！
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