鸡块怎样炖好吃又简单 三黄鸡怎么做方便快捷又好吃？1瓶可乐3勺酱油搞定它，想失败都难

三黄鸡的烹饪方法有很多种，但在厨房里可能会让初学者摸不着头脑。如何用简单的烹饪方法做出一道以三黄鸡为食材的美味菜肴？静静地看完这篇文章，你会发现做一个好吃的东西就是这么简单。

三黄鸡是土鸡的一种，因其黄色的羽毛、喙和脚而得名。据说三黄鸡的名字是朱元璋给的。

江西宁都有一道著名的传统菜肴——三北鸡。据说这道菜的起源与民族英雄文天祥有关。原来那位去监狱探望文天祥的老婆婆，把鸡收拾好切成块，用土碗倒了三杯米酒，用小火煨着。

后来厨师把三杯酒换成了一杯甜酒，一杯酱油，一杯猪油。使用的原料是宁都三黄鸡，这是现在著名的三杯鸡。

宁都三黄鸡，又名宁都黄鸡、赣南三黄鸡，具有皮薄肉嫩、骨头酥、口感鲜的特点。我在家里买了一只，本来准备做一只三杯的鸡，但是自制的米酒用光了，新的还不够成熟，所以打算把这只鸡和土豆一起烧了，遭到家人一致反对，于是出去买了一瓶可乐，用可乐做了一只烧鸡。

一个可乐鸡翅征服了很多大人小孩，人们总是拒绝咸甜焖菜，这个可乐烤鸡也是。咸甜的味道用酱油煮出来，成品菜肴丰富可口。最重要的是方法相当简单。一瓶可乐三勺酱油搞定，很难失败。

:三黄鸡1500克，可乐500毫升，姜片适量

:植物油适量，酱油1勺，酱油2勺，料酒3勺，食用盐3克，食用盐适量备用

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1.三黄鸡宰杀后，切掉鸡屁股和鸡爪的趾尖，将鸡内脏放入碗中。用温水将鸡体内外粘附的血块冲洗干净，剁成块，放入锅中，加入适量姜片、食用盐和少量清水，与鸡块来回冲洗2分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分，加入3勺料酒，揉搓均匀，腌制15分钟。

2.热锅，倒入一些植物油至50%的热度，倒入姜片翻炒，然后将鸡块翻炒至颜色变白，再翻炒两分钟，关火。

3.将煎锅里的所有材料移到砂锅里，倒入500毫升可乐。可乐倒入时有很多泡沫。别担心，盖上盖子，用火煮。

4.煮沸后，调节中火，燃烧10分钟。然后倒入酱油和酱油继续炖。不搅拌，锅里煮的汤会让食材均匀上色。

5.20分钟后，打开锅盖，加入食用盐，盖上锅盖，继续焖5分钟至熟。放盐的时候需要注意锅里的汤。汤少的话，火会降到最低；如果汤太多，就把火调大，开始收集。

6.做饭后关火。不要匆忙上菜，也不要打开盖子。让砂锅里的材料再炖5分钟，然后上菜。砂锅底很烫。上菜前记得把碗垫放在桌子上。

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1.成年三黄鸡重约3-4公斤，这道菜应选用当年体重约2.5公斤至3公斤的雏鸡。因为太小没有肉，太大就是脂肪，影响成品菜的质量。2.5到3斤的重量刚刚好，这种鸡也是最新鲜嫩的。。

2.做可乐烤鸡要注意温度和时间。走得太远，会得到柴火；否则，你会不成熟。

3.虽然红烧菜加糖可以改善风味，但是可乐本身甜度很高，所以做这道菜的时候没必要加糖，不然太甜了。

一、怎么拔鸡毛？

拔鸡毛，一般是老板买鸡的时候处理。但是如果觉得在外面处理不好，想自己拔鸡毛，可以按照下面的方法操作。

将刚宰杀的鸡放入75℃左右的热水中浸泡20秒，然后捞出，放在干净的地方，用手推鸡毛，鸡毛就会掉下来。然后抓住手上的鸡毛搓搓其他地方的软毛，用一定的力度拖动翅膀上的刷毛，这样就可以快速去除鸡毛。

用热水泡鸡，热水容易渗透鸡毛，使鸡毛毛孔膨胀，很容易去除。最后将未去壳的鸡洗净，在温水底部的鸡皮表面摩擦，一只鸡处理的非常干净。

拔下来的鸡毛也不是不值钱，可以挑对羽毛当刷子用。聪明人用鸡毛代替笔墨，构造出生动细腻、有艺术质感的画。

第二，为什么不用开水烫鸡块，用生姜和盐洗？

清洗新鲜鸡块时，不要用开水烫一下。鸡肉表面被开水烫到，鸡肉中的营养成分无法分解，肉的味道会变得有点木质。

用姜和盐抓着洗，会让血和脏东西自动流出来。生姜可以去除一些腥味，盐可以清除鸡肉上的细菌。而且经过这样的处理，炖鸡又嫩又好吃。

3.鸡的内脏怎么清洗？

鸡的内脏主要有鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠。鸡心和鸡肝很好处理，用清水冲洗干净。难洗的是鸡肠鸡胗。

鸡肠的清洗:将鸡肠外层的脂肪撕下，稍微洗净，将剪刀的一端插入鸡肠，然后将剪刀向前推，这样就可以很容易地用剪刀将鸡肠折断。

把断了的鸡肠放在流水下洗干净，把明显的脏东西冲洗掉，去脂扔掉，然后用盐和醋洗几次，把滑滑的粘液洗掉。

如果鸡肠还是不够干净，就放点淀粉搓几下，直到滑滑的粘液被清理干净，最后用清水冲洗鸡肠。

鸡内金的清洗:首先用自来水冲洗干净，然后去除附着在上面的油脂等杂物。用小刀将洗净的鸡胗切成两半，用手打碎。鸡内金里有很多未消化的食物，甚至可能有小石头等杂物，应该直接用自来水冲洗。

洗完砂囊的内容物后，你会发现砂囊内壁有一层厚厚的黄色薄膜，必须用手完全撕下来，因为这层厚厚的黄色薄膜很苦。黄色厚膜撕干净后，简单用自来水冲洗一下，砂囊内外就完全干净了。

其实这种黄色的厚膜就是传说中的鸡内金，晒干浸泡后可以作为中草药使用，具有消化、堆积等药用功效。

洗净的鸡杂可以放在砂锅里一起煮，也可以单独制作油炸鸡杂。砂锅煮的时候要注意:鸡内金比较厚，不好煮，可以和鸡块一起煮。鸡肠、鸡心、鸡肝都比较好煮，可以晚点煮，等酱油、酱油浇进去再放进去。

4.炖的过程中，需要五香八角等香料吗？

可乐本身就有独特的味道。放入五香八角等香料后，味道反而变了，不用再放了。其实可乐烤鸡的烹饪方法和三杯鸡差不多，只是用可乐代替米酒。

另外百事可乐比可口可乐好，可乐的量可以根据鸡块的量来确定。

小瓶装百事标有600ml，但这道菜只用了500ml。当然，如果砂锅的容量允许，可以全部倒入。如果收汁的时候汤多，就把火调大。

结论:三黄鸡的烹饪方法虽然很多，但要找到一种方便美味的方法并不难。只需选择一只重量合适的鸡，然后用一瓶可乐和3勺酱油固定，省时省力，味道鲜美，不易失败。

生活很真实，有饭有油有盐，有吃有喝。感谢阅读，如有更好的烹饪方法，欢迎评论或在下面留言！如果你喜欢这篇文章，我希望你能表扬我，关注我。最后，别忘了给我分享转发。特别感谢！