2 凉水时就将鸡爪入锅，大火烧开一会即可关火，沥去水分装盘，等鸡爪彻底凉透再开始下一步，这样酱出来的鸡爪肉质更筋斗。
3 等待鸡爪变凉时，可以准备辅料
4 准备油锅，偏小火，放入提前准备的冰糖，炒糖色，上色后，放入第四部所有辅料翻炒几下，马上放入适量酱油，翻炒均匀后，加入温白开水，没过鸡爪即可，大火烧开，中小火收汁
5 根据料的多少，时水开后转中小火，大概40～60分钟，看汁都慢慢收没了，就可以关火出锅了。注意汁少的时候要开始不停翻炒鸡爪，防止糊锅哦。
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