世界上大约有40种鹿,中国有19种。梅花鹿和马鹿是我国主要的鹿茸。梅花鹿主要产于吉林和辽宁;马鹿主要产于黑龙江、吉林、青海、新疆、四川等省。东北收获的鹿叫“鹿茸”,质量最好。东北收获的马鹿被称为“马东鹿茸”,质量较好;西北产的产品叫“西马蓉”,质量低劣。鹿茸是鹿科梅花鹿或马鹿密绒毛的幼角。梅花鹿和马鹿的雄性小鹿在出生后8-10个月开始在前额隆起,形成鹿茸生长的基础。2周岁后鹿茸分叉,鹿茸最好3-6年生。鹿茸是一种珍贵的药材。鹿茸含有磷脂、糖脂、树胶、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质、钙、磷、镁、钠等成分,其中氨基酸占总成分的一半以上。鹿茸温而不燥,能刺激和改善身体机能,对全身无力、久病者有很好的健身效果。
市场上出售的鹿茸主要有两种:梅花鹿的鹿茸被称为“鹿茸”,马鹿的鹿茸被称为“鹿茸”。也就是说做成天鹅绒片和带头骨的灿荣。
服用鹿茸可以增强心脏的收缩力,尤其对增强身体机能、消除疲劳有明显的保健作用。购买鹿茸时,要注意花鹿茸血片、鹿茸粉片和老牛角片的区别。
药用鹿茸常被加工成薄片出售。药用价值最高的鹿茸切片,俗称“蜡片”、“血片”,数量很少。这种高档鹿茸通常为淡褐色或褐色,半透明圆形薄片,有轻微的腥味和轻微的咸味,薄片周围的皮肤上有红棕色或棕色的茸毛。
一个鹿茸只能产出十几块“血”,其次是鹿茸中上部的“粉片”,以及靠近根部的“老角片”。这两种鹿茸多为圆形、粉白色(或浅棕色)厚片,质地坚硬粗糙,无骨或微骨,中部有肉眼可见的蜂窝状毛孔,与“血块”气味和口感相同。
鹿茸在加工过程中不排泄血液,所以鹿茸的粉块和老角也是红棕色的。
然而,区分这两者并不难,需要注意三点:
1.注意丝绒片表面的质地,质地细腻,血片无孔;
2、看周围鹿茸的毛色,青色是鹿茸,不是鹿茸的血;
3.看绒片大小,记住小的是最好的血片。
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