成都烤猪蹄 成都30家十年以上老店，超全清单攻略来了！

成都美食的灵魂在巷子里的老店

身处美食之都，往往不是精致的餐厅，而是隐藏在街头的老式商店。

今天总裁专门整理了30家开了10多年的老店，都是经典，送给朋友一起吃喝。

皇城牛肉店

蒸，拌，煮！加个汤！

去过几次的老食客一定记得老板的招牌话:“在厨房蒸、拌、煮！加个汤！”一般店里不用菜单，都是直接找老板要配菜，但是如果你是新来的，老板会拿出菜单给你推荐~

清蒸牛肉。牛肉是个大问题。肉米粉很软。烤牛肉里面的牛肉已经煮透了，萝卜满汤。最后，我们会每天凌晨三点来一碗牛骨煮的汤，来一份家常味的安慰糊。

地址:嘉宝巷81号24号(新世纪妇幼保健院门前)

歌舞剧团萨西多

维纳斯也喜欢参观他的家

藏在四川歌舞剧院的歌舞团萨西多，已经运营了十年，金星曾经是它的众多客人之一。

这里只有一个厨师，那就是陈叔叔。从日常购买新鲜食材到调料的配比，以及每一道菜的温度控制，他都很注重。记得提前一天预定，走的时候别忘了买一袋特制牛肉干。

地址:青羊区西街97号1号楼2单元1楼

江油猪肠

20多种猪肠可选

在小河边做了10多年的老店，卖的是最合格的猪肠。猪肠有20+种，什么都是好饭。我最喜欢它的豆花和猪肠。豆花超级嫩，猪肠软糯可口，没有任何异味！

地址:高新区小家河中街26号

老字号夜炒饭

凌晨三点的美味城市

这家商店白天不开门，晚上8点开门，每天凌晨3点关门。更像是藏在倪家桥里的秘密，只有真正好吃的嘴才知道它的坐标。

他家最受欢迎的是成都唯一的肥肠炒饭。这种炒饭有明显的颗粒。猪肠处理的很干净，炒过之后和油发生奇妙的化学反应，味道完全没有异味，耐嚼。

地址:枞南正街与柯华北路交叉口西北100米肥城一楼007

电话:13541398820

廖厨房

奥巴马厨师让他去学艺术

这家店很爱倪家桥，一直很受老外欢迎。11年，美国驻华大使骆家辉也专程来过这家店。甚至奥巴马的厨师也来他家学习艺术。

他家最有名的是麻婆豆腐，微有嚼劲，夹杂着辣椒和红油的香气，与白米无敌。

四菜一汤，一共94元。即使现在名气越来越大，收费依然是家常便饭。

地址:人民南路4段1号

广东张集烧鹅

只有三张桌子的正宗烧鹅

一家只有三张桌子的30㎡店，火了几十年！在成都的粤语圈里，他家堪称成都最正宗的烤鹅店。

它的招牌是烧鹅，肉嫩无腥味，皮脆无绵。虽然有点肥，但是用老板做的酸梅酱一下子就变脆不腻了。烤肉也是一项特殊技能。

地址:解放西路11号

尹姝饺子

印象中这家店比总统还老，每次去人民公园总会被带去吃饺子。当时店里很小，一家人挤在一张桌子上。

饺子都是六七点包的。饺子皮比较厚，肉很饱满，猪肉又肥又匀，自己做的蘸料没有放出来。他家的鲜肉虾饺还行，但是来晚了就不能吃了。

地址:青羊区公园后街方池街8号

老面红烧肉锅盔

吃了不油腻的红烧肉100分

就在银树饺子对面，两家是多年的老邻居，每次路过都会忍不住买一个老面点红烧肉锅…

烤出来的老面味道浓稠，表面酥脆，嚼起来很费劲。越吃越香。红烧肉不油腻。一次吃一个。满意了！

地址:青羊区小南街21号附1号

白家猪肠饭卷

饭菜必须放在餐桌上

这种在祠堂街极受欢迎的肥肠粉，开了这么多年，但每次去吃饭，无论是拼桌还是排队，肯定人满为患。

店里卖的地瓜粉每天都是手打新鲜的，所以地瓜粉的粗细均匀，吃起来口感更软，更容易入味。肥肠处理的很干净，先炒黄豆，拌大头菜，一碗粉简直好吃。

地址:祠堂街

白驹戚薇面条

是的，那是长凳

崇拜怪味面，老顾客更习惯叫它板凳面。每天中午11点以后，他们就排队。如果他们不能在商店里坐下，他们只能在外面靠墙的长椅上吃饭。

鳝鱼面和川式猪肉面都是招牌。对于来这里吃饭的朋友来说，这种味道可能感觉很普通，但对于小家河人来说，这是他们的记忆。

地址:高辛区小河边环儿巷路与伊稀巷交叉口

附子饺子

只卖6小时的家庭商店

爸爸负责煮饺子，儿子负责包饺子，妈妈负责包抄手。营业时间是早上8点到下午2点，卖了十几年。

店里只有饺子和馄饨汤，一两10 7元，两两20 12元。饺子分为肉馅饺子和韭菜饺子，皮厚味浓。想吃韭菜饺子的早去。很多时候，11点以后就没了。

地址:牛王庙巷8号

黑竹辣鸡

营门口的鬼食代表，从一家店四桌到一条街四个店面，牢牢抓住了成都食客的胃口。

配菜很多，如软糯芋头、精选乌鸡、脆皮笋、白豆粉、魔芋竹荪等。汤底超级香，吃着就想吸汁。

地址:金牛区何英巷40号父亲区

袁老四牛杂火锅

这家商店几乎是父亲路的主人。周末晚上，整条街都是他家的桌椅板凳。在这里可以看到家人、朋友、爱人之间的各种关系，大概就是“美食包罗万象”吧。

入口是一个很严重的火锅，有重油和牛杂。在天堂吃完，要加油。味道很辣。如果不能吃辣，就不要用原来的汤盘。牛肉是分份出售的。牛肉又香又嫩，一定要点。

地址:金牛区父亲街南二巷2号1-2号

父亲·帝乙·高

假货很多，不要出错

它被认为是父亲路上最早的烧烤餐厅，每天大约5:30开门，每天大约12: 00关门。这家餐厅的风格有点焦脆。如果不喜欢太干，就不推荐这个。

五花肉，牛肉，腰片是必须的。对了，这个家一定要吃饱。有一次去吃饭，有点饱。我说我会加更多的食物，我等了快一个小时...悲惨的

地址:金牛区父亲街南一巷6号

鹿平原火锅

兔子+猪肠的经典组合

这座房子应该很有名。20年火锅，兔子+猪肠=称霸天下。每天下午三四点，老板开始准备新鲜的兔肉。

锅底有点辣。需要出汗，但是味道很好。猪肠先腌制，然后在锅里煮。它们没有鱼腥味，需要爆汁。小心烫到舌头。还有兔头骨，兔肝，小排，都不错，值得一试。

地址:金牛区新父亲西路4号附24

无名毛菜

真的没有名字

为什么叫无名毛菜？这家商店没有招牌。因为有很多人爱吃他的猫粮，口碑让没有标题的描述不清楚，所以我干脆取了匿名的外号。

他的家庭口味相当重。除了黄油锅底，淋一大勺豆豉也是他家的特色。午餐肉和牛肉是必点系列。牛肉不嫩不嫩，根本没有筋。取最薄的部分。

地址:青羊区二道街西19号附1

86烧烤

爸爸开始吃饭。

86 BBQ是成都的老式烧烤。在它家烤之前，要在秘制的蘸酱里包一圈，给各种烤出来的东西加味，然后放进锅里烤。烘烤前香味已经开始扩散了。

我爱他家的半强肉，每一口有里脊的乳脂都是精华！入口油脂刚刚好。喜欢更胖的可以选择他家的五花肉~

地址:成都有很多分店，可以就近搜吃~

川贝米粉

人均10元满

在余霜路的老店中，这种长寿面，川贝米粉，也不得不提！开了18年，长寿面，甜水面，南充米粉，蹄花都是招牌。人均10元可以吃饱。

而且他家还有南充油饼，在成都很少见。适合吃米粉。有人说，来吃饭的80%都是来吃蛋糕的。

地址:余霜路

张家祥庞哥猪肠

清淡的猪肠

在张家祥菜市场深处，卖了20多年肥肠的胖哥，是一个认真了解肥肠的人。不像其他家常菜用重味来压制猪肠的味道，他家做的是淡味，根本闻不到猪肠的腥味。

带回家后，稍微加热一下。香浓的汤汁伴随着肥肠的醇香和生菜、耙子、软糯米的清香。味道有点甜，所以很好吃！真的很像老成都的味道！

地址:张家祥蔬菜市场

蟹蟹食品摊

你必须在5点以后排队

成都的老巷子里总是藏着山珍海味，蟹蟹里的大排档都是不撞钱的那种。人太受欢迎了，每天下午5点还要排队！

加上藿香炒的霍元甲，对老食客来说绝对不错。螃蟹吃起来又酸又甜又辣，特别开胃。

地址:成华区李相赫54号

翁吉博博鸡

各种美食节的老式网络名人

这房子虽然是化缘鸡，但很多人对它的第一印象是烤猪蹄，腌制到软糯，再烤到金黄酥脆。吃之前放一把辣椒面入魂，味道简直没了！

至于化缘鸡，鸡心，鸡爪，县肝，牛肉都是必修菜。除了红油的味道，还有藤椒的味道。如果你想吃，你应该告诉你的老板。

地址:成华区李相赫281号

家常魏饺子

饺子馆，在这里你可以幸运地吃掉所有的馅料

一家非常自豪的苍蝇餐厅一到达酒店门口就挤满了人。

饺子馅只有三种，还不能选。他们都是在一个大锅里一起煮的，他们可以吃任何他们得到的馅料。甜辣饺子，红油清香，甜度、咸度适中，皮比较坚韧。

地址:晋江区龙洲南街49号

老赵子猪肠鱼

传说成都十大苍蝇餐厅之一

传说成都是十大苍蝇馆子之一，是肥肠肥鱼的特色火锅。熬汤4小时，卤猪肠2小时，黑龙潭水库的鲜鱼汇成一锅，真的超爽。

甜皮鸭也是它家的一大招牌，酥脆嫩滑的鸭肉裹着酥脆的糖衣。甜皮鸭炸的比较干，咬下去油脂飞溅。

地址:青羊区三岛街41号附1号

私家饺子

钟水饺退休人员凯德社区分店

从钟饺子退休的阿姨，在自己的小区开了私人饺子。老客户喜欢叫它叶饺子。

新鲜出炉的红油饺子，色、味俱佳。吃饺子的时候一定要配一碗白莲花。大白菜的甜味搭配饺子的辣味，绝对完美。

地址:晋江区二环路东四段134号2号楼3单元3号

胡烤鸭

鸭心也很出招

胡烤鸭，已经卖了20多年了，在东光社区很有名。晚开店早关店，专营老成都传统风味烤鸭。除了烤鸭，鸭心也很好。

地址:晋江区东光街9号

魏馄饨汤

每天2点收

一顿饭一到，就要聚拢美味的魏手，这是无数人记忆中的老名字。每天2点收摊是他家的既定规矩。几十年了，红油还是一如既往的好吃辣。

地址:晋江区东光街11号

三岛怪胖哥餐厅

出租车司机秘密食堂

开了很多年的老店，是很多出租车司机的秘密基地。你做的是家常菜，15块钱也可以做！猪耳朵和折耳式的混合很有必要。夏天的时候，拌一碗凉粥，喝两杯小酒，太舒服了。

地址:成华区梦竹湾街7号

永乐餐厅

肖家河老字号家常菜滋

开业10多年的永乐大酒店，绝对是小家和人吃家常菜炒菜的首选。糖醋脆皮鱼和西红柿汤圆是必须的！

地址:高新区小家河中街36号

解集火锅牛肉面

看起来像是拆迁房里的面馆

谢记火锅牛肉面，看起来像拆迁的房子，总给人一种明天就要关门的感觉，但是已经站了好几年了。

汤很诱人，牛肉也炖的很软很烂，笋肉量也挺合适，很家常的味道。在附近吃个碗就好。

地址:嘉宝巷84号

小美滋养脚趾头

拆除房屋通道中的吸耙

这家蹄子花店，在拆迁房屋的夹道中“夹缝中生存”，靠的是一辆大车和两个拆迁房屋，已经卖了十几年了。

煮薄后耙平。轻轻一撕，皮肤马上就无骨了。与筋膜相连的部分极具Q弹性。一口吃下去，入口皮就化了。略耐嚼的筋膜丰富了蹄花的口感。又软又糯又不失韧性，让人欲罢不能。

地址:成华区二仙桥东路15号雷云幼儿园

你家楼下的老店叫什么？

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图|成都城市协会&网络

主编|大白

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