翻沙芋头的做法 翻砂芋头做法大全详解。

1.洋葱芋头

配料:芋头、盐、葱、水、糖、植物油。

1.芋头去皮洗净，放入锅中，用水盖好。烧开后转小火煮15分钟左右，以筷子容易插入为准；

2.将煮熟的芋头用冷水浸泡冷却，然后去皮，将较大的芋头切成大块备用。将葱切碎备用；

3.烧热镬，加入两勺植物油，将葱花加入香中；

4.将芋头放入炒锅中；

5.加水、盐和糖煮沸；

6.盖上锅盖，小火煨5-6分钟左右，中间翻炒，防止粘锅；

7.最后汤汁略呈糊状时，撒上绿色部分，翻炒两次。

2.烤鸡脚

1.芋头去皮洗净，蒸熟捣成芋泥备用。

2.将白糖和鸡蛋放入容器中，用打蛋器搅拌均匀。

3.然后，在方法(1)的原料中加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。

4.加入过筛后的松饼粉和泡打粉，再加入蒸熟的芋头糊，搅拌均匀制成面糊。

5.在模型中放一层烤纸，将面糊放入模型中，然后放入预热到170℃的烤箱中烘烤30 ~ 40分钟。

3.芋头扣肉

[原材料]:

带皮五花肉200g，芋头1/3，八角1颗，大蒜2瓣，盐1/2茶匙，蜂蜜1茶匙，酱油1汤匙(15ml)，腐乳2汤匙，油1汤匙，增稠水用淀粉100ml。

[练习]:

1.芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；

2.用牙签在熟肉上扎几个小孔，在五花肉表面均匀抹上约5ml酱油；

3.将熏好的五花肉片裹上外衣，芋头切成较厚的薄片，大蒜切碎备用；

4.将盐、蜂蜜、5ml酱油、腐乳、油、蒜混合制成酱备用；

5.将芋头片和肉片混合在调料中，使每片尽可能均匀地涂上调料；

6.敷一层芋头，一层肉，码整齐放在碗里，蒸30分钟；

7.蒸好红烧肉后，在另一个锅里加热水淀粉和5ml，倒入刚刚蒸好的红烧肉上。

4.把沙子和芋头翻过来

[原材料]:

芋头1/3，白糖4汤匙，水5汤匙左右，食用油适量。

[练习]:

1.芋头去皮，切成比小指略细的条状；

2.将适量的食用油倒入锅中。油热60%后，将芋头条煎约3分钟，然后捞出。稍凉后，用中火再炒一分钟至变色；

3.打开另一个煎锅，倒入水和白糖，翻炒，变成浆状，将炒好的芋头翻炒，让糖浆均匀包裹在芋头条上，然后关火。

5.芋头排骨锅

【材料】:小排骨300克，芋头400克，大蒜2瓣

【调味】:

1.1汤匙葡萄酒和1/2汤匙酱油

2.1/2汤匙酱油，1/2茶匙盐，1茶匙糖和一点胡椒

[练习]:

1.小排骨洗净，与调料1混合，腌制10分钟，然后放入热油中炸至颜色最上。

2.芋头去皮，切成小块，用热油油炸，捞出。

3.用2汤匙油炒蒜瓣，然后加入小排骨，加入调味料2和2杯清水煮沸，小火煮沸20分钟。

4.芋头同锅煮20分钟左右。当它变软，汤稍干时，就可以上桌了。

6.香芋炒肉丁

【配料】:瘦肉150克，芋头150克。

【成分】:大蒜、洋葱、辣椒。

【调料】:油、酱油、糖、辣椒、淀粉。

[练习]:

1.将肉切成1.5厘米见方的颗粒，与少许盐和胡椒混合均匀，然后用淀粉均匀抓取。

2.将芋头切成1.5厘米见方的颗粒，放入锅中中火油炸2分钟，包装备用。

3.将油加热至50%的热度，将肉丁推开，放入蒜和胡椒翻炒，加入酱油和糖翻炒1分钟，撒上葱花。

7.红烧芋头

[原材料]:

一些小芋头，一个鸡腿，一些白糖，一点葱花和一点芝麻。

[练习]:

1.芋头煮熟，去皮切块，鸡腿切好备用；

2.锅内热油加白糖使糖色，加入鸡块翻炒至七成，倒入芋头、少许酱油、盐、鸡精、少许水；

3.鸡块可以煮熟，然后撒上葱花和芝麻。

8.虾和芋头

【原料】:虾、芋头、玉米粒。

【成分】:香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

[练习]:

1.虾去皮去肠泥。用米酒、盐和蛋清腌制一段时间。

2.芋头去皮，切成铁架块。

3.油锅七成热，先炒玉米粒，再炒芋头一会。

4.将玉米粒、芋头和姜片转移到另一个砂锅中，注入米酒和适量冷水(只有芋头片没有找到)，用中火煮沸，用小火煨。

5，约20分钟后，熟芋头，加入盐，中火，放虾，烧开水，放香菜叶。

8.芋头烤鸡

【原料】:鸡肉芋头。

[练习]:

1.把鸡肉切成块，洗净。将小芋头去皮，切成两半，用清水浸泡

2.锅里放入适量的水，放入鸡块，撇去血迹，捞出备用。将油倒入锅中，加入洋葱、生姜、捣碎的蒜瓣和八角，翻炒至香味。加入烤好的鸡块翻炒两三分钟，然后倒入料酒和酱油上色。

3.倒入煮熟的鸡块，盖上锅盖煨半小时。汤半收时加入2汤匙白糖和适量盐，加入芋头片炖15分钟。

4.大火收汁，最后撒上小葱。

第一，排骨蒸芋头

配料:猪排、芋头、盐、鸡精、酱油、淀粉、植物油、香油、白糖。

练习:

1.芋头去皮，切块；

2.排骨拌少许盐、酱油、少许糖、少许鸡粉、植物油、一勺淀粉，腌制备用；

3.将芋头丁加入排骨中，搅拌均匀，然后倒入少许香油；

4.将蒸笼中的水烧开，放入蒸笼中，蒸15~20分钟左右。

第二，椰子汁，红薯，西米

配料:西米、芋头、椰子汁、白糖。

练习:

1.煮西米:取一壶清水，煮开，加入西米，中火边煮边搅拌，关火10分钟至西米呈半透明状，用冷水将粘液冲洗干净备用；

2.蒸香芋:将香芋去皮，切块，放入蒸锅蒸20分钟左右至粉状(筷子容易穿过)，备用；

3.椰子汁煮沸:将椰子汁倒入锅中，加入适量的水稀释，然后加入适量的白糖，煮沸，倒入红薯和西米，搅拌均匀。

三、漳浦芋头

配料:芋头、培根、盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。

练习:

1.芋头洗净切丝，加入盐、鸡精、香油拌匀；将培根切成丁；

2.将混合好的芋头丝放入容器中，撒上咸肉丁，放入笼中蒸8-10分钟；

3.在锅里点火，倒入油至90%热，将加热的油倒在蒸好的芋头丝上。

第四，韭菜和芋头

配料:芋头、盐、葱、水、糖、植物油。

练习:

1.芋头去皮洗净，放入锅中，用水盖好。煮沸后，转小火煮15分钟左右，以筷子容易插入为准；

2.将煮熟的芋头用冷水浸泡冷却，然后去皮，将较大的芋头切成大块备用。将葱切碎备用；

3.烧热镬，加入两勺植物油，将葱花加入香中；

4.将芋头放入炒锅中；

5.加水、盐和糖煮沸；

6.盖上锅盖，小火煨5-6分钟左右，中间翻炒，防止粘锅；

7.最后汤汁略呈糊状时，撒上绿色部分，翻炒两次。

第五，芋头饼

1.芋头去皮洗净，蒸熟捣成芋泥备用。

2.将白糖和鸡蛋放入容器中，用打蛋器搅拌均匀。

3.然后，在方法(1)的原料中加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。

4.加入过筛后的松饼粉和泡打粉，再加入蒸熟的芋头糊，搅拌均匀制成面糊。

5.在模型中放一层烤纸，将面糊放入模型中，然后放入预热到170℃的烤箱中烘烤30 ~ 40分钟。

第六，切碎的西米

【材质】:芋头1西米100克冰糖100克椰奶100毫升清水200毫升

[练习]:

1.芋头去皮洗净，切成丁，放入蒸锅蒸20分钟至熟，然后取1/3的熟芋头丁备用，剩下的2/3放入搅拌机中进一步加工成芋头

2.锅里烧一壶开水，煮的时候倒入西米，煮10分钟，直到中间只有一个小白点，然后关火，盖上锅盖10分钟。西米煮透了(需要时不时搅拌一下，以防粘住)。

3.将煮好的西米倒入冷水中，过冷水后捞出

4.将200毫升清水倒入锅中，放入冰糖中煮沸。然后将芋头放入锅中，搅拌均匀。然后加入之前芋头丁的1/3一起煮。然后倒入椰奶，搅拌均匀。煮沸后，放入。煮西米，搅拌均匀，关火

七、蛤肉芋头锅

【原料】:西瓜200克、蛤肉100克、红薯200克、少许姜末和洋葱，以及适量的油、盐、味精和鲜奶。

[制造过程]

第一步:刮掉西瓜皮，切块；芋头去皮，切成菱形块；丧水后接肉。

第二步:取另一个锅，加入油、姜末、洋葱，翻炒，加入清水和香芋，文火煮2分钟左右。

第三步:加入西瓜和蛤肉，用红薯煮熟，加入盐、鲜奶和味精，直到西瓜煮熟。

【营养功效】滋阴美容，消肿解毒，止渴除烦。

八、芋头扣肉

[原料】:带皮五花肉200克，芋头1/3，八角1颗，大蒜2瓣，盐1/2茶匙，蜂蜜1茶匙，酱油1汤匙(15毫升)，腐乳2汤匙，油1汤匙，淀粉100毫升，用于增稠水。

[练习]:

1.芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；

2.用牙签在熟肉上扎几个小孔，在五花肉表面均匀抹上约5ml酱油；

3.将熏好的五花肉片裹上外衣，芋头切成较厚的薄片，大蒜切碎备用；

4.将盐、蜂蜜、5ml酱油、腐乳、油、蒜混合制成酱备用；

5.将芋头片和肉片混合在调料中，使每片尽可能均匀地涂上调料；

6.敷一层芋头，一层肉，码整齐放在碗里，蒸30分钟；

7.蒸好红烧肉后，在另一个锅里加热水淀粉和5ml，倒入刚刚蒸好的红烧肉上。

九、翻砂芋头

[原料]:芋头1/3，白糖4汤匙，水5汤匙左右，食用油适量。

[练习]:

1.芋头去皮，切成比小指略细的条状；

2.将适量的食用油倒入锅中。油热60%后，将芋头条煎约3分钟，然后捞出。稍凉后，用中火再炒一分钟至变色；

3.打开另一个煎锅，倒入水和白糖，翻炒，变成浆状，将炒好的芋头翻炒，让糖浆均匀包裹在芋头条上，然后关火。

十、芋头排骨锅

【材料】:小排骨300克，芋头400克，大蒜2瓣

【调味】:

1.1汤匙葡萄酒和1/2汤匙酱油

2.1/2汤匙酱油，1/2茶匙盐，1茶匙糖和一点胡椒

[练习]:

1.小排骨洗净，与调料1混合，腌制10分钟，然后放入热油中炸至颜色最上。

2.芋头去皮，切成小块，用热油油炸，捞出。

3.用2汤匙油炒蒜瓣，然后加入小排骨，加入调味料2和2杯清水煮沸，小火煮20分钟。

4.芋头同锅煮20分钟左右。当它变软，汤稍干时，就可以上桌了。

十一、香芋炒肉丁

【配料】:瘦肉150克，芋头150克。

【成分】:大蒜、洋葱、辣椒。

【调料】:油、酱油、糖、辣椒、淀粉。

[练习]:

1.将肉切成1.5厘米见方的颗粒，与少许盐和胡椒混合均匀，然后用淀粉均匀抓取。

2.将芋头切成1.5厘米见方的颗粒，放入锅中中火油炸2分钟，包装备用。

3.将油加热至50%的热度，将肉丁推开，放入蒜和胡椒翻炒，加入酱油和糖翻炒1分钟，撒上葱花。

十二、红烧芋头

【原料】:一些小芋头，一个鸡腿，适量白糖，一点葱花，一点芝麻。

[练习]:

1.芋头煮熟，去皮切块，鸡腿切好备用；

2.锅内热油加白糖使糖色，加入鸡块翻炒至七成，倒入芋头、少许酱油、盐、鸡精、少许水；

3.鸡块可以煮熟，然后撒上葱花和芝麻。

十三.酱芋头夹

芋头片，五花肉。

[练习]:

1.将芋头片放入油锅中，稍炒；

2.五花肉剁碎腌制。取两片芋头片，将肉馅夹在中间，放入蒸笼蒸十分钟；

3.锅里放油，加一点大蒜调香，淋上酱油，倒在蒸好的芋头夹上。

十四、芋头烤鸡

【原料】:鸡肉芋头。

[练习]:

1.把鸡肉切成块，洗净。将小芋头去皮，切成两半，用清水浸泡

2.锅里放入适量的水，放入鸡块，撇去血迹，捞出备用。将油倒入锅中，加入洋葱、生姜、捣碎的蒜瓣和八角，翻炒至香味。加入烤好的鸡块翻炒两三分钟，然后倒入料酒和酱油上色。

3.倒入煮熟的鸡块，盖上锅盖煨半小时。汤半收时加入2汤匙白糖和适量盐，加入芋头片炖15分钟。

4.大火收汁，最后撒上小葱。

十五.虾和芋头

虾，芋头，玉米粒。

【成分】:香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

[练习]:

1.虾去皮去肠泥。用米酒、盐和蛋清腌制一段时间。

2.芋头去皮，切成铁架块。

3.油锅七成热，先炒玉米粒，再炒芋头一会。

4.将玉米粒、芋头和姜片转移到另一个砂锅中，注入米酒和适量冷水(只有芋头片没有找到)，用中火煮沸，用小火煨。

5，约20分钟后，熟芋头，加入盐，中火，放虾，烧开水，放香菜叶。

十六.红薯蛋糕

材料:

芋头1/2，淀粉25g，糯米粉100g，面粉50g，面包屑50g，白糖20g。

1.将面包屑磨成细粉。

2.芋头去皮，洗净，切成2厘米见方的块，蒸25分钟，用刀背戳成糊状。加入糯米粉、面粉、淀粉、白砂糖，拌匀。

3.将芋头酱分成8-10份，搓圆，拍平，做成小圆饼，外层是细面包屑。

4.将油炸锅的温度控制在210℃ (80%热)，将芋头饼一个个放入锅中，不断翻转。当它们变成金黄色时，取出沥油，然后就可以放入盘中了。

练一，

食品

主料芋头条 1000g辅料白砂糖 适量步骤1.备芋头，白砂糖。2.芋头去皮切条备用。3.热锅加油，下芋条。4.煎炸至芋条熟并透香微黄。5.洗锅，坐回炉，加适量清水煮开，下白砂糖。6.先大火煮至糖化。7.煮至糖化并出现大泡时。8.就将事先炸好的芋条下锅。9.并关火翻锅至芋条均要裹上糖砂即可。10.一份翻砂芋头完成。小贴士煮糖的时候，当糖水变成大汽泡时就可以下芋头了，下了芋头就直接关火，然后续而晃锅至均匀裹上糖霜即可。 做法二、翻砂芋头的做法

1.芋头去皮，切成比小指稍细的条状

2.将适量的食用油倒入锅中。油60%热后，将芋头条煎约3分钟，然后捞出。稍微冷却后，用中火再煎一分钟，使其变色

3.打开另一个煎锅，倒入水和白糖，翻炒，变成浆状，将炒好的芋头翻炒，将糖浆均匀包裹在芋头条上，然后关火。芋头凉了以后可以看到糖均匀的粘在芋头上，这个时候味道很美