虹鳟鱼对比三文鱼图 虹鳟被归类三文鱼引争议 别担心！今后包装上将注明鱼产地及种名

虹鳟鱼是鲑鱼吗？现在是了。这两天，在中国水产品加工销售协会三文鱼分会暨中国国际三文鱼产业发展论坛成立大会上，颁布了国内首个生三文鱼集团标准，正式将此前备受争议的虹鳟鱼列为“三文鱼”。这个标准一经发布，又引起了争议。

有专家指出，目前的大西洋鲑鱼就是大众通常认为的“大马哈鱼”；网友不仅对此提出质疑，还担心三文鱼概念扩大后，一些不法商贩可以理直气壮地用低价虹鳟鱼冒充大西洋三文鱼。

质疑钟凯，科新食品与营养信息交流中心副主任，曾发布文件否认虹鳟鱼是鲑鱼，指出“美国FDA明确声明，虹鳟鱼不允许被称为鲑鱼。”上海海洋大学教授陈顺生也告诉媒体，三文鱼的传统中文名称主要指大西洋三文鱼。“现在标准已经扩大了，但通常被认为是在公布之前就被公众接受了。”

回应中国水产品加工销售协会三文鱼分会相关负责人，三文鱼是三文鱼的总称，包括大西洋三文鱼、虹鳟鱼、银三文鱼、大王三文鱼、红三文鱼、秋三文鱼、粉三文鱼。鲑鱼包括鳟鱼和鲑鱼。大西洋鲑鱼只是其中之一，虹鳟鱼也是其中之一。三文鱼只是一个商品名。技术上，三文鱼和鳟鱼都在三文鱼里面，所以虹鳟鱼就是其中之一。中国的三文鱼主要来自挪威，最早引进的品种是大西洋三文鱼，所以人们早就把大西洋三文鱼等同于三文鱼。事实上，我国大规模养殖的鲑鱼主要是虹鳟鱼，养殖与消费者认知的偏差引起了争议。

质疑淡水养殖的三文鱼寄生虫比海鱼多，直接生吃有害。

回应中国水产品加工销售协会会长崔鹤，

1.与陆生动物相比，水生动物中能感染人类的寄生虫很少。但目前我国水产品中对人体健康有害的线虫类、吸虫类、绦虫类等必须经过检测后才能上市。

2.今年，广东省权威检测部门专门对海水、淡水等260多个三文鱼样本进行了检测，未发现寄生虫问题。

3.寄生虫主要看生产过程中的管理水平。对于生鲑鱼，群体标准要求每条鱼大于3公斤，肉质为橙色或红色。寄生虫只有有生存环境才能生存。生三文鱼3公斤以上大小的三文鱼离开水面后，99%以上的寄生虫都无法存活。

在质疑三文鱼概念的扩张后，有厂商可以用低价虹鳟鱼冒充大西洋三文鱼吗？

对此，为了保护消费者的知情权，新标准对产品标签做出了明确要求——预包装产品的标签上应标明生鱼的产地和品种名称，以便消费者能够知道生鱼来自哪里，并从包装上轻松识别，如三文鱼、三文鱼等。，这样三文鱼来自淡水和海水一目了然。

质疑这个群体的标准是生产企业制定的，有没有经过专家充分论证？

针对崔赫的解释，国内三文鱼养殖、生产、销售公司的主要负责人最清楚如何生产三文鱼，集团标准由公司成员起草。在随后的评审阶段，大学和研究所的教授、研究人员和专家将对草案进行检查，并对草案提出修改意见。最后，中国水产品加工和销售协会将批准并再次公布。生三文鱼是所有企业制定的，所以是集团标准。目前最严格的是企业标准，其次是集团标准，再次是国家标准。崔赫透露，很有可能会上报协会主管部门审批，逐步上升到行业标准甚至国家标准。