近年来，一种被称为“轻度禁食”的方法在明星中非常流行。2013年，诞生于2013年的《轻度禁食的食物》一书也成为全球出版史上最受欢迎的书籍。很多人对此很好奇。什么是禁食？哪些人适合？
轻断食怎么断？营养学家李媛媛认为，禁食是用低能量食物代替正常的三餐，以达到促进胃肠排泄空、缓解便秘、减肥的效果。轻禁食的持续时间一般为1-3天，有的人适合一周一次，有的人适合一个月一次，以身体舒适为准。
禁食的瘦身原理主要来源于禁食时高膳食纤维、低供能。膳食纤维一直被认为是人类的第七大营养素。虽然不能直接参与人体成分，但膳食纤维能有效促进胃肠蠕动，防止食物在胃肠道停留时间过长。同时膳食纤维像海绵一样有一定的吸水性，对预防便秘很有帮助。一些体验者在轻度禁食时会感觉排便顺畅。
膳食纤维本身可以吸收肠道内多余的胆固醇和脂肪酸，可以防止脂质吸收过多，对预防肥胖有一定的作用。此外，禁食期间食物摄入的整体能量很低，不会导致能量囤积，反而有助于促进累积能量的消耗。所以禁食有一定的减肥瘦身效果，但具体效果会因个体的身体状态和实施方法而异。
轻断食适合长期进行吗？禁食期间，饮食结构变化很大。这种方法短期内不危险，但长期“禁食”可能会导致营养不良。而且长期缺乏主食的饮食模式，会因为缺乏碳水化合物而使体内脂肪难以完全氧化，从而导致中间酮体的堆积，容易出现酮血症或酮尿症，导致酮中毒。
重要的是提醒人们在禁食期间要保持稳定的情绪，不要给自己安排剧烈的活动，因为保持身心凉爽愉快比想要的瘦身效果更重要！
链接推荐几款“轻断食”食谱李媛媛营养师建议，在低脂肪、低糖、低蛋白质的基础上，尽量保持食物多样化，以保证非生产性营养素的均衡摄入。
相比普通沙拉，沙拉酱应该换成酸奶。因为市售沙拉酱脂肪含量高，所以即使在正常膳食中也不建议经常食用。
蔬菜和水果富含矿物质、维生素、生物活性物质和其他人体必需的成分。与蔬菜汁不同，蔬菜浆含有更多的膳食纤维。不建议吃太多高能量的水果，如荔枝、香蕉等，提倡多种蔬菜水果同时食用。
用植物性细菌和藻类烹饪海鲜汤时，不要添加油或盐。味道要清淡，尽量保持食物的自然味道。海鲜方面，推荐蛤蜊、扇贝等贝类，矿物质种类和含量丰富。我们的记者王一
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