铅:炒金针菇的时候用蛋液还是面糊?教你正确的方法,又脆又好吃
油炸食品总是会得到人们的青睐,油炸食品中经常使用蘑菇成分。金针菇、平菇、白宇菇等。都可以做成油炸食品。当然,做油炸食品时,拌糊是必不可少的。很多人在调糊的时候不知道是用蛋液还是面糊。只有用正确的方法,才会更香,更脆,更美味。这次想和大家分享一下金针菇的炒制方法。掌握正确的方法,金针菇不仅酥脆可口,而且吃起来很过瘾。我学会了炒金针菇的方法,以后想吃也行。我就和大家详细分享一下金针菇的炒制方法。我相信你很容易学会做这件事。
金针菇怎么炒:
备用材料:金针菇1个,鸡蛋1个,面粉20克,小麦粉2汤匙,淀粉2汤匙,胡椒粉少许,盐少许;
制作工艺:第一步,准备适量金针菇,切掉根部,注意不要切太多,保证金针菇能连在一起,然后掰成小花,仔细洗净;
第二步是控制里面的水分,准备一个大碗,放入面粉和淀粉,将一个鸡蛋打碎,加入一些盐和胡椒粉调味,充分搅拌成鸡蛋糊;
第三步,如果觉得太粘,可以加入一半的蛋液,调成适度粘稠的蛋糊,然后将加工好的金针菇放入蛋糊中,保证能均匀的粘上蛋糊;
第四步,往锅里加点食用油。当油烧至70%热度时,即用筷子插入微冒泡状态,将裹有鸡蛋膏的金针菇放入油锅内开始炒制;
第五,金针菇炒成型时,此时可以翻转,炒至另一面成型即可取出。锅内油温再次加热,加入金针菇再次油炸。
边肖总结:金针菇的烹饪方法其实有很多。爆炒和凉拌都是不错的选择,而个人更喜欢炒金针菇,香脆香浓。从锅里出来的金针菇,撒上一些盐和胡椒,让人吃的更过瘾。用这种方法炒出来的金针菇,不管怎么吃,不仅可以当零食,还可以喝葡萄酒,特别是喜欢吃油炸食品的朋友。
烹饪技巧:
1.记得不要把金针菇切丝,掰成小花,这样炒出来的金针菇看起来更漂亮。另外注意水一定要榨干,不然需要炒干才能上色。需要很长时间;
2.炒金针菇,蛋液还是面粉挂糊?正确的做法应该是选择使用蛋糊,即将蛋糊与鸡蛋、面粉、淀粉混合,使炒出来的金针菇更加酥脆,不会有过多的糊,使炒出来的金针菇更加美味;
3.炒金针菇的油温需要掌握,大概70%左右的热度。用一小朵金针菇盐,处于冒泡状态就可以解释了。注意再重新炒一遍,让金针菇更加酥脆,所以这个是必不可少的。
如果你也喜欢炒金针菇,请收藏学习这个做法,或者和更多人分享学习!
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