【冬不冬】工厂养殖的虾是什么样子的？

资料来源：人民网-人民日报海外版

贵州省黔西南布依族苗族自治州义龙新区郑屯镇根据当地条件发展工厂化养殖，高效连接科技和农业，实现水产养殖产业化、生态化、集约化，提高经济效益，帮助振兴乡村。郑屯镇民族村六旗循环养殖基地。刘兆富照片(人民视觉)

江西省新余市鼓励工厂化、集约化养殖等新农业项目落地，推进环境控制、智能化等新设施新技术应用，实现农民增收致富。新余市仙女湖区哈哈哈镇村工厂化养鱼屋内，工作人员正在清理养殖场漂浮物。赵春良照片(人民视觉)

虾在恒温水箱里游泳，蚕不吃桑叶，吃“饼干”，净化水回收养鱼。工厂化养殖现已成为“新农业”的热门项目。

通过高科技、标准化的养殖方式，工厂化养殖产量更高、质量更稳定，不仅为消费者提供了大量丰富优质的商品，还带动了农民致富、乡村振兴。

养虾就“高”

——采用科学、标准化的技术措施，使粮食生产快速、高效、批量稳定

最近，咸马通过工厂化虾基地养殖的第一只南美白虾登上了消费者的餐桌。该零售企业探索了数字化、工厂化形式的新农业项目，建立了生虾产品、配售、销售前环节的闭环模型。

上海市崇明岛盒马农业科技有限公司，美白虾在室内养殖场惬意地游泳。与传统的虾池不同，位于工厂内部的养殖场在地板上有加热设备，水温常年控制在28~ 30之间。在4200多平方米的养殖场里，可以感受到浓厚的“高科技、高质量”氛围。盒子麻阳虾项目负责人孙时武告诉记者，车间采用了多种创新技术，解决了可以集中养殖的环境保护、安全等问题，实现了绿色循环、苗木稳定。“我们在生物絮浓度控制、水质参数控制、虾壳、去死虾、分级养殖、病害防治等关键技术领域做了大量工作，建立了严格的生产技术体系。”孙习武说养虾“很高”。

在浙江省泸州市巴巴多斯集团的工厂化养蚕二期项目工厂，参观者将会发现，不吃桑叶而吃“饼干”——页是恒温恒湿无菌养殖场。不同生长阶段的蚕被机器臂放在饲养板上。盘子底部铺着大豆粉、玉米粉、桑叶粉、复合维生素等合成的饼干型人工饲料。在另一边的生产工厂，白色的蚕茧像瀑布一样从传送带上倾泻下来。“我们突破了蚕桑的季节限制和蚕桑叶的依赖，车间的蚕桑一年可以连续生产365天的蚕茧。”巴巴多斯集团董事长金瑶说。

工厂化养殖是指在人工控制的最佳环境条件下，充分利用自然资源，采用科学标准化的技术措施，使养殖产品生产快速、优质、高效、成批、稳定的养殖方式。工厂化养殖属于设施农业的范畴，是典型的“新农业”，即工业化生产形式的现代化农业。“工厂环境养的虾虾皮更薄，出育率高2% ~ 3%。”孙时武说：“南美白虾规模化、标准化生产基地全面启动后，年产量可以达到约1300吨，年销售额可以超过8000万元。”

浙江省农业科学院原副院长孟志桂介绍说，工厂化养殖方式最近逐渐应用于水产品、蚕桑、家禽等领域，大大提高了养殖效率，优化了产品质量。“以Babe集团为例，工厂化养殖创造了高效、低成本、一体化的现代蚕茧生产新技术体系，开创了标准化、集约化、规模化、常年化、工厂化、可复制的现代化养蚕新模式。”孟智淇说。

“关键是技术革新”

—— R & ampd创新使养殖更加绿色和安全，形成了循环、低疾病、高效的养殖模式。

实现工厂化样式并不容易。

“养蚕在蚕的选育、饲料配方、饲养机构、防病体系、环境控制上都突破了原来的传统模式，各核心部分的成功经历了数百次失败。”Babe Group的工厂化养蚕项目负责人何丽敏说，控制蚕桑叶摄取需求实际上是选育品种。(威廉莎士比亚，Northern Exposure(美国电视剧)，MART)饼干形状的饲料不仅要根据生长阶段的营养需求搭配，而且要尽量降低成本，甚至其形状也是根据不同年龄段的蚕习惯特别设计的。"配这个蚕吃的饲料，最后是我用嘴调味的。"他笑了瑞敏。

孙习武回忆说，在研发过程中也碰过很多墙。“例如，在工厂化、高密度、高效养殖过程中，同一种草虾的个体生长速度不一致，草规格不统一，会影响销售和客户体验。”孙时武说：“我们通过养殖场内部的水流状态调节技术，创造了良好的水流状态，使虾在养殖场内不同含水层之间尽可能均匀地分布，充分利用养殖场空间。”“避免空间变窄，避免个人增长受到限制，解决了这个问题。”在这个过程中，核心是技术革新。单击

经过一次创新和努力，粮食变得更加高效、更加绿色、更加安全。

工厂化养蚕大大提高了效率。金耀介绍说，以每年1万吨蚕茧为例，传统养殖需要约10万养殖户参与，工厂化养殖只要不到300名生产线工人就可以完成，丝绸的质量更稳定，颜色、强度、抗菌等性能也可以根据需求变化和提高。

p>“有的消费者担心集中化、大规模的养殖可能带来水资源浪费、病害等问题。”盒马有关负责人说，“其实，高效率养殖一开始就考虑了环保。”据介绍，盒马在养虾系统工艺设计初期即提出“闭环管理，循环利用”的框架性技术要求。“技术研发团队基于生物絮团技术开展二次研发，利用有益菌在养殖池中对养殖生物所排放的粪便、溶解性污染物和残饵等进行原位处理，并建立水净化技术的车间内部循环回路，在车间内部再次进行水体净化回用。”该负责人介绍，通过这样的工艺处理，水体管理形成闭环，有效降低了对自然环境的有害排放。

此外，养殖池的水温控制在28℃-30℃之间，是最适宜南美白对虾生长的温度。“我们采用空气源热泵机组供热的方式模拟产地水温，加上封闭环境，可以杜绝病害、保持种苗稳定。”孙习武说。

让工厂化养殖走稳走宽

——推动传统产业升级、满足消费者的多样化需求、带动农民增收，工厂化养殖好处多

探索工厂化养殖之路对传统养殖业转型意义重大。

一位水产行业人士告诉记者，以养虾为例，传统养虾模式存在养殖环境开放、养殖装备与设施化自动化程度低、养殖理念和食品安全意识不足等痛点，可能造成养殖成功率和成活率低、一定的资源浪费和环境污染等问题。“而工厂化养殖解决了这些行业痛点。”该人士说，“工厂化养殖既是国内水产养殖行业未来发展的主要方向之一，也将带动传统水产养殖行业的技术、模式和设施设备升级。”

工厂化养殖为消费者带来了更加优质、平价的产品，提供了更加丰富的选择。

“受季节性和区域性影响，冬季和内陆城市对虾生产成本高、市场供给不足，导致消费者要花更多的钱才能吃上活虾。而鲜活水产尤其是鱼虾，是高频刚需的大众品类。”孙习武介绍，工厂化养殖对气候无要求，可在全国分布式布点，今后有望给活虾供应稀缺的内陆及北方地区也带去优质、平价的活虾。

工厂化养殖还带动了农民增收，助力乡村振兴。

坐落于江苏省兴化市沈伦镇的宏云渔业有限公司，近年来实施工厂化循环水养殖鳜鱼、加州鲈鱼，吸引了周边不少村民前来务工。公司总经理孙宏告诉记者，目前工厂每天可生产鱼苗约10万尾，将进一步扩大生产规模，今年力争销售1个亿，接纳更多周边村民就业，带动增收。“在这里，我负责协助现场管理和清扫垃圾杂物，每个月工资4500元，收入比过去单一的种田强多了!”附近金唐纪村的许师傅说。

探索工厂化养殖的多家企业表示，这条路正“越走越宽”。

盒马有关负责人说，在规模化发展南美白对虾工厂化养殖新业态后，盒马将考虑拓展其它虾类、鱼类的工厂化养殖或流通，例如斑节对虾、日本对虾、石斑鱼等品类的高效生产或活鲜物流业务，引入新视角，在中西部地区开创活鲜的本土化养殖，满足消费升级需求。

金耀认为，工厂化养蚕或将成为巴贝集团未来体量最大的业务板块。“除了生产高品质蚕丝，目前，巴贝集团正在和浙江省农科院等科研院所合作，围绕蚕丝蛋白纺织面料涂层及高值化利用等领域开展全产业链的科技攻关、产业应用。”金耀说，“接下来，除了纺织产业之外，蚕丝还将应用于生物医药、高端装备、新材料等多个领域。”