中饭协发文倡议开发小份菜和套餐 事件详细经过！

13日，中国饭店协会发布了《关于制止食品浪费、倡导绿色消费的建议》。其中，中国食品协会鼓励自助餐采取奖罚措施，提醒顾客按需用餐，量少多次；酒店餐饮企业应通过开发小菜肴和套餐，提供筷子、勺子和双筷子，以及单独用餐的服务，发展健康的用餐方式。

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别浪费舌头了，先吃半个菜

8月11日，湖北武汉市餐饮业协会发布“N-1餐”倡议。之后福州、哈尔滨、信阳、咸宁纷纷效仿。所谓“N-1”，就是按照少一个人少一个食客来点菜。比如10个食客只点9个人的菜，不够加；同时酒店要引进半小菜式，满足两三个人多样化的用餐需求；提供包装盒，鼓励顾客打包剩菜。

倡议发出后，网友们纷纷回应。相比于一些一般的通话，网友认为这种节省模式更新颖。有人觉得请朋友吃饭好像是一个骗局。在全行业“N-1”倡议的支持下，这种大手大脚的心终于不怕被误解了；小盘和半盘的赞比较多。有人举个例子:“吃火锅的时候，要涮一种以上的蔬菜。如果有小盘，可以涮两种不浪费”。也有一些网友认为标准不好掌握。10个人和9个人的饭量有什么区别？如果不具体说明“少”的程度，那么主动的实际意义是什么？

的确，每个人的饭量都不一样，9个人和10个人的饭量的区别很难具体定义；然而，我们不能否认这一倡议的意义和作用。“大眼睛小肚子”和吃得越来越少是餐桌上最常见的浪费现象；在一些婚宴、聚会等场合，食物浪费更是触目惊心。剩菜打包的话，原队多吃几顿饭就够了。武汉等地餐饮协会倡导的“N-1”点菜模式，是向食客发出善意提醒:根据实际就餐需求数量，有计划、有控制的就餐；就算少点，也不晚。对于筛选菜单的饥肠辘辘的食客，对于喜欢在晚宴上大谈排场的人，这当然是一种积极而必要的劝导。可以说“N-1”点餐模式纠正了部分食客的心态。如果能形成一种趋势，不仅有助于打造一种既环保又抗浪费的用餐风格，还能形象地践行按需点菜、理性消费等良好习惯。

如果说按食客人数减一人点菜是食客的饮食规律；小盘的介绍，包装的鼓励，都是提供给酒店的商业样本。顾客可以“多吃一点”，少吃一点。需要提醒的是，谨防个别酒店假借主动设局。比如有的餐厅把菜卖了一半，菜的数量真的减半了，但是售价却远远超过原价的一半。这样一个“失重”的菜单，必然会让顾客觉得“点半个菜就是亏”，久而久之，一个餐厅的半个菜就没用了。另外，酒店包装盒既要符合国家标准，又要定价合理，不要让顾客因为包装成本而抵制主动。总之，纠正餐饮浪费是酒店经营者义不容辞的责任，他们应该主动实践“光盘行动”，肩负起珍惜和节约食物的责任。

经过多年的丰收，我们对粮食安全仍然有危机感。材料丰富，勤俭节约的优良传统不能丢下。“N-1餐”倡议提醒我们消除舌尖浪费，从源头上做“减法题”；要建设一个“可耻的浪费，骄傲的节约”的食物文明，每个人都需要节约一点一滴。