国内首款人造肉饼 过程真相详细揭秘！

10月11日，《The Paper》记者了解到，金紫火腿有限公司推出了中国第一款人造肉类植物肉饼。本产品由金火腿与美国杜邦公司合作生产，采用非转基因大豆等植物蛋白制成，价格为118元4片。

人造肉植物肉饼目前，该产品已在金字火腿天猫旗舰店预售，并将于10月下旬发货。据产品介绍显示，其以非转基因大豆等植物蛋白制成，有牛肉质感和口感，每100g含11.7g蛋白质，主要面向健身、素食及养生人士，食用方法为解冻后煎食。截至发稿，该款产品销量为91件，库存896件。10月10日，金字火腿在上证E互动平台表示，公司的植物肉产品经过长时间的准备，产品标准已经完成备案，生产许可已经通过审查，现已开始生产。该产品由金字火腿与美国杜邦公司技术合作生产。今年5月，美国人造肉公司Beyond Meat在美国纳斯达克上市，首日便暴涨163%，创造了21世纪以来美国公司IPO首日的最佳表现，同时带动了A股市场“人造肉”概念股5月中旬的暴涨。此后，多家A股上市公司表示将进军“人造肉”领域，多数均采用植物蛋白肉技术。澎湃新闻记者注意到，9月4日，烟台双塔食品股份有限公司宣布，研制出国内首款以豌豆蛋白为原料的素肉月饼。9月6日，珍肉(北京)食品科技有限公司在淘宝平台上架号称是“首款国产人造植物肉”的“珍肉”月饼。该产品以大豆蛋白为原料，售价88元，一共上市3000份，6天内售罄。另外，美国人造肉公司Impossible Foods创始人兼首席执行官帕特里克布朗上月表示，未来一年将努力发展中国内地市场，希望与潜在合作伙伴在中国内地种植、生产、销售植物型人造肉产品。当前，全球范围内主要有两种不同类型的人造肉。一种是像Beyond Meat和Impossible Foods那样的植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆、小麦、马铃薯和植物油来还原动物肉的质地和口感，金字火腿的人造肉产品亦采用该种技术；另一种则是从动物身上提取肌肉组织，然后放入生物反应器进行培育，该种技术尚在实验环节。据悉，荷兰马斯特里赫大学的研究人员正在为实验室人造肉的量产而努力。截至发稿，金字火腿股价为5.62元/股，上涨9.98%。目前该产品已在金紫火腿天猫旗舰店预售，将于10月下旬发货。据产品介绍，是用非转基因大豆等植物蛋白制成，有牛肉质感和口感。每100克含有11.7克蛋白质，主要用于健身、素食和养生。食用方法是解冻后油炸。截至发稿时，该产品销量为91，库存为896。10月10日，金子含在上证所e互动平台上表示，经过长时间的准备，公司的蔬菜肉制品已经备案，生产许可证已经审核通过，生产已经开始。该产品由美国金汉姆公司和杜邦公司技术合作生产。今年5月，美国人造肉公司Beyond肉食在美国纳斯达克上市，首日飙升163%，创造了21世纪以来美国公司IPO首日的最佳表现，同时也带动了5月中旬a股市场“人造肉”概念股的暴涨。此后，许多a股上市公司都表示将进入“人造肉”领域，大多采用植物蛋白肉技术。本报记者注意到，9月4日，烟台双塔食品有限公司宣布开发出国内首个豌豆蛋白素食月饼。9月6日，真柔(北京)食品科技有限公司在淘宝平台上贴出了被称为“国内第一个人造植物肉”的“真柔”月饼。这个产品是大豆蛋白做的，售价88元。市面上有3000本，6天内售完。此外，美国人造肉公司不可能食品公司的创始人兼首席执行官帕特里克·布朗(Patrick Brown)上月表示，他将在未来一年努力开发mainland China市场，希望与潜在合作伙伴在mainland China种植、生产和销售植物基人造肉产品。目前，世界上主要有两种不同类型的人造肉。一种是像Beyond荤和不可能的Foods这样的植物素肉，用豌豆蛋白、大豆、小麦、土豆、植物油来恢复动物肉的质感和口感。金火腿的人工肉制品也采用这种技术；另一种是从动物身上提取肌肉组织，放入生物反应器中培养。这项技术仍处于实验阶段。据报道，荷兰马斯特里赫特大学的研究人员正在努力在实验室大规模生产人造肉。截至发稿时，金紫火腿股价为5.62元/股，上涨9.98%。