面包是一种通过研磨谷物(通常是小麦)并加热制成的食物。烘焙食品是以小麦粉为主要原料,辅以酵母、鸡蛋、油脂、坚果等制成。作为辅料,加水制成面团,经发酵、成型、成型、烘烤、冷却加工而成。家里怎么做面包?本文是一系列的小系列,带你了解面包的做法和食谱。
面包的营养价值面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,而且松软,易于消化,不会对胃肠造成损害。 面包中,淀粉糖约占60%,植物蛋白质超过10%,另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时,不妨选择谷物面包和全麦面包,再搭配一杯牛奶,有条件再加点蔬菜水果,营养摄入更全面。 现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,有助提高新陈代谢,有益身体健康。 全麦面包拥有丰富的膳食纤维,让人比较快就产生饱腹感,间接减少摄取量。同样是面包,吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。小贴士:不要吃太多丹麦面包,比如羊角面包、葡萄干面包、巧克力小圆面包等。虽然吃起来很软很好吃,但是热量高,可能含有反式脂肪酸,会影响心血管健康,一周最好不要超过一个。
果酱少的烤面包
1片吐司的热量大约在167大卡,作为早餐完全不会影响减肥计划。只是加大量的果酱会让热量瞬间爆棚。不如准备一点生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃,热量适中,营养更加均衡! 注意三明治夹的材料 夹馅面包的热量、油脂量都偏高,而一个硬面包圈的热量与一份同等重量排骨的热量是相同的。面包中还是主推全麦面包,如果非常喜欢甜味面包,不妨选择吐司抹1小匙果酱。 多喝浓肉菜汤 使用多种低热量蔬菜制成的浓肉菜汤,含有丰富的食物纤维,多喝这种汤,就会减少面包的摄取量,而且还可以吸收很多维他命及矿物质。 将吐司烤得酥脆 与白色柔软的吐司相比较,吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次数自然增加。注意刚出炉的面包不宜马上吃,这样容易得胃病,面包出炉后应至少放上两个钟头才吃比较安全。 吃含食物纤维的面包 肠胃不好的人不宜吃过多的面包,因为其中的酵母很容易造成胃酸。食物纤维面包倒是不错选择,因为食物纤维会抑制身体中糖分及脂肪的吸收,防止肥胖。1.松饼和小吃的原料和比例
8.女士手指约14片
制造方法:
1.将蛋黄和糖放入盒子中,用打蛋器高速打至略白。
2.加入奶酪和柠檬皮屑。
3.将蛋白质放入干净的盒子中,加入一些糖,继续搅拌,然后将其混合到混合奶酪中。
4.将浓缩咖啡与葡萄酒混合,浸泡在女士手指上,并在杯底排出。
5.铺上一层奶酪后,在底部倒置的情况下,放上一层用咖啡沾湿的女士手指作为底部,放入冰箱中约一小时。
6.将可可粉撒在倒置的盘子里吃,或者加入芒果,使味道更加浓郁,让人回味无穷。
马斯卡帕雷奶酪在国内很少有,所以国内厂家普遍使用。
用奶油奶酪代替马斯卡帕雷奶酪。相对来
都说味道会不一样,但是整体味道还是不错的
18.Bagle
公式:
材料1
高筋面粉600克
白糖25克
盐10g
干酵母12g
改性剂5g
一点柠檬皮
材料2
水300克
色拉油20g
技术:
(1)将所有材料1倒入盆中,搅拌。
(2)加入材料2的水搅拌,然后加入色拉油继续搅拌,直到油完全吸收,表面光滑。
(3)取出面团,放入锅中进行基础发酵,40分钟左右,面团大小会翻倍,然后进行下一步。
(4)将一块分成80g左右,放松10分钟左右。
(5)然后把面团揉成条状,像甜甜圈一样把两端揉成一体。
(6)将烤纸切成12x12cm左右,中间切一个小孔,将面团放在上面,发酵15分钟左右。
(7)15分钟后,将面团和分割好的烤片放入滚烫的热水中,然后放回烤片上。
(8)将面团刷上蛋白质,放入烤箱烘烤。
温度:火上210度/火下190度
本文来源:烘焙圈
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