胆囊炎在日常生活中很常见，会让患者很不舒服，所以饮食上有很多禁忌。含脂食物、酸性食物、过冷过热食物、辛辣刺激性食物、高胆固醇食物、产气食物、花生都是禁忌食物，需要补充体内更多水分。
1.胆囊炎患者的饮食禁忌
1.避免高脂肪食物
慢性胆囊炎患者在暴食脂肪后会出现隐痛、消化不良，如嗳气、腹胀、厌食、油腻等。因此，这种疾病患者的每日脂肪含量应限制在40-50克。肥肉、煎蛋、猪油、黄油、奶油等。应该禁食，最好吃植物油。
2.避免酸性食物
醋、杨梅、山楂、柠檬等酸性食物可刺激胃和十二指肠胆囊收缩素的分泌，从而引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。
3.避免太冷和过热的食物
太热的食物或汤，太冷的食物，如冰淇淋、冷饮和刚从冰箱里拿出来的食物，吃后会引起胆道括约肌痉挛，从而引起胆囊区域隐隐作痛或绞痛。因此，胆囊疾病患者应该禁食过冷过热的食物。
4.避免辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物，如酒、茶、咖啡、胡椒、芥末、胡椒等。，可引起胃和十二指肠分泌物增加，胆囊收缩素增加，导致胆道和括约肌痉挛，并阻碍胆汁排出和诱发胆绞痛，因此上述食物应禁食。
5.避免高胆固醇食物
胆固醇代谢需要肝胆做大量工作，如代谢不完全，成为结石的重要原料。胆结石的主要成分是90%-99%的胆固醇，因此限制胆固醇含量高的食物可以调节胆固醇代谢紊乱，防止胆结石的形成。胆固醇高的食物主要有动物内脏、蟹黄、螃蟹、鲫鱼、咸鸭蛋、鱿鱼、虾皮等。
6.避免产生气体食物
胆囊炎患者常因胀气而加重，所以胆囊炎患者必须避免或照顾容易产生气体的食物，如大豆、豆制品、土豆、红薯、芹菜、韭菜、竹笋、蒜苗等。一些粗纤维食物也能促进胆囊收缩素的产生，导致胆囊强烈收缩和绞痛。
7.避免花生
花生含有大量脂肪，需要胆汁消化。胆囊切除术或胆囊炎患者，储存胆汁的动能丧失或减弱。例如，吃花生，没有大量的胆汁来帮助消化，往往会导致消化不良。此外，由于没有胆汁储存，必然会增加肝脏分泌胆汁的负担，久而久之会损害肝功能。
二、胆囊炎患者的饮食原则
1.多喝水，在水中加入钠盐和钾盐。
2.多吃高碳水化合物、低脂肪、低胆固醇的清淡流质食物，如米汤、藕粉、豆浆、蜂蜜水、杏仁茶、红枣汤、果汁、蔬菜汁等。
3.多吃水果和蔬菜。
4.味道尽量清淡，避免使用加工食品和含糖量高的食品。
5、快餐高脂肪、油炸和刺激性食物，如肥肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋、牛奶等。
6.胆囊炎急性时，应暂时进食，卧床休息。疼痛缓解后，应根据病情逐步调整饮食，采用健康的治疗方法。
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