□厨师简介
朱坤:成都希尔顿李佳悦酒店厨师
朱坤在酒店业有14年的经验，擅长法国菜。2005年，他在北京十大法式餐厅富楼餐厅当厨房助理开始了他的职业生涯。2007年加入北京索菲特万达酒店。三年后，朱坤在北京国际贸易酒店担任厨房领班。2012年至2014年，他在澳门十六铺大酒店担任助理厨师，为Privé法国餐厅创造了一系列独特的用餐体验，并协助米其林的二星级厨师JeanPierreJacob展示厨师菜单。后来，他被提升为康拉德北京的厨师，并帮助米其林星级厨师SyrcoBakker制作了一份特殊的菜单。
在《全球美味》杂志举办的2015年全球美味全国“优秀厨师”烹饪大赛中，她荣获50名“优秀厨师”。之后加入澳门巴黎大酒店任高级助理厨师。
新年餐桌上要不要来点新鲜的？本期，成都希尔顿李佳悦酒店厨师朱坤为您带来了西餐，选择了两种简单易做的西餐:三文鱼配普罗旺斯蔬菜和茴香头，生菜和橙子沙拉；70%黑巧克力慕斯配覆盆子霜。
70%黑巧克力慕斯
覆盆子霜
原料:70%巧克力100克，
4个鸡蛋，50克黄油，40克糖和50克树莓霜
步子
1.将巧克力和黄油加热融化备用；
2.将蛋黄和蛋清分开；
3.祛除蛋白质和糖分；
4.将蛋黄加入融化的巧克力中，搅拌均匀；
5.将所有原料混合均匀，放入所需的容器中，在200℃的烘箱中烘烤5~6分钟，然后取出。加入树莓霜，趁热吃。
普罗旺斯蔬菜烤鲑鱼
茴香头，生菜和橙子沙拉
配料:鲜三文鱼150克，彩色番茄150克，菖蒲橄榄30克，西瓜柳15克，柠檬汁15毫升，白酒20毫升，蜂蜜15毫升，茴香80克，少许生菜，甜橙50克，初榨橄榄油30毫升，海盐10克，黑胡椒5克
步子
1.将三文鱼洗净，用海盐和胡椒腌制，然后用初榨橄榄油将三文鱼去皮的一面煎熟，放入烤箱烘烤5分钟；
2.将橄榄油倒入锅中翻炒，然后将番茄、橄榄、瓜柳混合，倒入白酒至挥发，加入蜂蜜、柠檬汁调味；
3.茴香头切片。生菜切丝，放入冰水中焯水。控水后加入橄榄油、柠檬汁、椒盐做成沙拉，再点缀在炸三文鱼上。
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