干菜常见于家庭餐桌，如木耳、海带、竹笋、香菇、银耳等。那么这些干菜能安全泡多久呢？
中毒事件历历在目
2016年7月，辽宁一对夫妻因食用泡了快两天的黑木耳出现中毒症状，导致肝肾功能衰竭、脓毒性休克。
2015年7月，浙江陈先生因食用泡了3天的黑木耳而中毒。他出现了多器官衰竭，经过一周的抢救后脱离了危险；
一个好的真菌是怎么变成“杀耳朵”的？
以上新闻有一个共同点——他们都是吃了泡了2、3天的木耳后出现中毒症状。具体来说，木耳在浸泡过程中受到水中细菌和霉菌的污染。经过长时间的浸泡，这些细菌和霉菌生长繁殖，产生毒素，导致人们吃了这些有毒的黑木耳后中毒。
以后可以吃木耳吗？放心，只要不泡太久，木耳是安全的。
重点来了。应该怎么泡？
一般来说，冷水浸泡1-2小时左右即可食用，最多不超过4小时。如果泡热水，时间会短一些。
注意:如果已经泡了24小时以上，建议不要吃，尤其现在天气越来越热，更容易滋生病菌，避免中毒。
海带浸泡时间不宜过长
海带虽然浸泡时间太长，不会引起中毒，但在浸泡过程中往往会失去营养。
正确的发泡方法:
干海带用水软化后，洗净泥土，立即放入锅中煮，不要浸泡在水中；如果洗完泡，最好用海带煮。
海带中含有一种“褐藻酸”，使其难以消化。煮之前可以在泡过海带的清水里放一点醋，让海藻酸溶解，海带变软。
学几招，不愁泡干货！
银耳干
除了直接用水浸泡外，可以先将银耳用温水浸泡，然后放入微波炉中用中火蛰1-2分钟。
提醒:食用新鲜银耳可能存在安全隐患。新鲜银耳容易携带一种叫做“米曲酸”的毒素，被人食用后会造成肝肾损伤，甚至导致器官衰竭死亡。
干蘑菇
将干香菇洗净，放入保鲜盒中，在保鲜盒中加入没吃过香菇的水，然后加入1-2汤匙白糖。盖上保鲜膜，摇晃1-2分钟，就可以得到柔软干净的蘑菇。
干腐竹
把腐竹切成小块，泡的比整块还快，还软。具体来说就是先把腐竹切成小块，再泡点盐，几分钟就软了。
干制竹荪
将洗净的竹荪浸泡在淡盐水中约10分钟。竹荪软的时候，把竹荪一端的小白圈缩小。
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