油条是一种非常常见的食物，许多人喜欢在早餐或晚餐时吃。但是很多人爱吃油条，却不擅长做油条。你在家炒的油条不蓬松不酥脆，凉了就软的摇摇欲坠。在这里，我教你油炸油条的配方和做法。所有炸出来的油条都是蓬松酥脆，好看又好吃。
很多人只在面条里放酵母，但这还不够。我来告诉你和面的基本配方:中筋面粉250g，食用盐3g，白糖3g，酵母粉2g，发酵粉2g，鲜蛋1个，温水140ml。开店的话，建议把发酵粉换成油条膨松剂。
第一步，和面。按照上面的配方，将面粉和配料放入锅中，边倒入温水边搅拌。全部絮状后，直接揉成面团。醒后半小时，再揉几分钟。然后在面团外面涂一层食用油，盖上盖子继续醒发。面团彻底醒发至少需要2-3个小时。撕裂后，内部是一个非常均匀的大孔蜂窝。
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