羽衣甘蓝中国叫什么 【收藏】这些在澳洲超市几乎不会买蔬菜、调料，却是真美味！吃货快来收藏！

传说世界三大问题是:早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？

俗话说“民以食为天”。对于痴迷美食的中国人来说，吃是重中之重！

但是来澳洲的时候，很多人都傻了……澳洲超市里琳琅满目的蔬菜有哪些？

中国有很多平时没吃过的蔬菜和调料，连名字都不会。

所以为了避免踩雷，国内大部分人都会选择买熟悉的菜，土豆、白菜、西红柿成了人们的首选。

但其实我们就是不知道这些菜。如果我们因为不熟悉而拒绝这些菜，我们可能会错过很多美味的食物。

那么问题来了，如何用中国风让它符合我们中国人的口味，更难得的是它们是便宜又有营养的消耗品！

蔬菜制品

一个

[朝鲜蓟-朝鲜蓟]

这个东西看起来像仙人掌。它被称为法国百合，在欧洲被称为“蔬菜之王”。它有很高的营养价值。朝鲜蓟不仅富含膳食纤维，还富含维生素，对人体有益。

一般来说，3-5月是吃朝鲜蓟的最佳时间。最好选择深绿色的，中号的，重的。轻轻捏一下，就能感觉到汁液出来了，说明是新鲜的。

推荐菜:水煮朝鲜蓟

做法:如你所想，这种朝鲜蓟并不是所有部位都能吃，可食用部位主要集中在叶子上。做的时候可以直接去掉它的头尾，然后去掉那些发黄的部分。用蒸锅蒸20分钟到半小时。看到它花瓣裂开，就可以吃了！

但是要注意，花瓣不能直接吃，里面的汁液才是精华！所以有点像吃甘蔗。撕下花瓣，吸里面的汁液，很香。

2

[韭菜-韭菜]

以为是大葱，其实是大葱的弟弟，韭菜。

韭菜最早是欧洲在古希腊和古罗马种植的，直到20世纪30年代才传入中国。它看起来像大葱，味道确实相似。

韭菜有一些大葱没有的优点，非常适合老年人食用。因为韭菜含有大量的维生素C，可以放松小血管，促进血液循环，有助于防止血压升高引起的头晕，保持大脑灵活，预防老年痴呆症。

而且经常吃韭菜的人，即使又胖又胖，也不会增加胆固醇，身体也很强壮。

推荐菜:韭菜焖肉、韭菜炒香肠

做法:其实韭菜的做法完全可以和蒜苗的制作方法类似。不仅如此，韭菜完全可以代替大葱，饺子和炒肉是最合适的。但是，重要的是要记得把老叶子从根部去掉。

三

[抱子甘蓝-抱子甘蓝]

相信很多人在国内都没见过这种东西。其实这就是所谓的迷你白菜。选抱子甘蓝的时候有这么一个小技巧。最好选择小一点的，球体越小越嫩。

球芽甘蓝营养价值高，在甘蓝类蔬菜中排名第一。富含小叶蛋白、维生素C和微量元素硒。

推荐菜:培根/虾/培根/酸辣炒抱子甘蓝

做法:相信很多人会喜欢这种做法。首先，用少量油和盐将球芽甘蓝焯水。这是为了去除抱子甘蓝的苦味。之后盖抱子甘蓝。

接下来，就比较随意了。根据自己的口味，可以炒咸肉、虾，甚至咸肉、抱子甘蓝，甚至可以做成酸辣的！边肖提醒我，芽甘蓝炒成微焦更好。

四

[羽衣甘蓝]

这是减肥界不能用的一种蔬菜。之所以这么热，是因为它有无可比拟的营养价值(钙含量10%，维生素A133%，维生素C134%)。)，而且这种高营养价值的蔬菜热量超低。已经成为所有节食者的福利了！挤成汁，烤成零食，凉了端上来，或者什么的！

推荐菜:香菇牛肉炒羽衣

做法:首先，将羽衣甘蓝用水洗净，去掉茎上的叶子。注意剪裁，尽量薄一些。然后将蘑菇、大蒜和葱花切片。先把牛腌制好，然后用大火把锅过热，再把之前腌制好的牛肉放进去，变色后再惩罚牛肉。

炒牛肉剩下的汤不要倒了，留下来继续炒菜。将蒜片和葱花放入锅中，翻炒至软身。加入香菇片，翻炒至软身。大概3-4分钟。最后放入牛肉，翻炒，加糖，关火，点几滴香油。

五

[欧芹-欧芹]

这种蔬菜像芹菜和香菜。其实闻起来最像中国香菜。如果怕混淆，去超市闻闻，就好分辨了。

欧芹可以追溯到公元前3世纪，当时它来自地中海地区。最早的欧芹出现在罗马人的厨房里。在古埃及和希腊人眼里，它代表着胜利。士兵们在赢得战争时后悔戴了用欧芹编织的王冠。

在医学上，古埃及人视其为珍宝，认为欧芹可以治疗泌尿系统疾病。

推荐菜:清炖青口配欧芹白酒

做法:既然是香辛料，做普通调料总是对的。有一种最经典的法国和比利时菜肴，叫做西芹白葡萄酒贻贝。首先将锅里的油加热，加入欧芹、蒜末和洋葱，翻炒。然后把白酒(调料区的炒菜线)、贻贝或蛤蜊倒入锅中，盖上锅盖，煮到嘴张开。

六

[罗勒-罗勒]

事实上，罗勒在澳大利亚的出现率很高，但在中国并不出名。在澳洲，面食和越南米粉永远离不开它。罗勒的香气浓郁，很多中国人可能很难接受刺鼻的陌生感。

推荐菜:三杯鸡肉

练习:三杯鸡到底是什么？其实“三杯”就是一杯酒，一杯酱油，一杯油。巴兹尔还有个名字叫九层塔，是做三杯鸡不可缺少的材料。

做三杯鸡肉之前，先把肌肉炒一下，这样味道更好。然后倒入酒和酱油红烧，罗勒在酱的勾兑下味道不会太重，会让鸡肉不那么油腻，更新鲜。

七

[夏德-马蹄]

在澳大利亚，虽然我们对这里的蔬菜不熟悉，但荸荠的红叶总是吸引我们的注意力。

很多人都想买这种蔬菜，但考虑到自己做不到，一般都会放弃。其实菱角是正常的蔬菜，其实是甜菜的叶子。

推荐菜:蒜炒韭菜

做法:这道菜其实和很多家常菜一样，但是考虑到茭白的茎比较难做。炒的时候需要先炒梗，再加叶炒，最后加盐炒，味道像苋菜。

八

[甜菜]

当我们谈到甜菜叶时，我们不能不谈到甜菜根。着色在北方相当普遍。北方人经常用甜菜制糖，但很少直接吃。在澳洲超市，我们经常看到甜菜是分开卖的，那我们该拿这货怎么办？

推荐菜:沙拉

做法:烤箱烤或者锅煮，切成小块，拌在沙拉里，但是甜菜又甜又土，可能有些人不习惯。

九

[大头菜

又名大头菜，其实是榨菜的原料，西南地区吃的比较多。新鲜大头菜可以直接用大蒜炒，味道有点像无籽丝瓜，软软的。

推荐菜:冷大头菜

做法:大头菜切丝不需要过水。加盐后是煮粥的好菜。

10

[欧洲防风草-欧洲防风草]

白萝卜，看起来像沧桑，皮肤没有白萝卜光滑，褶皱更多。防风营养丰富，营养元素与马铃薯相似，碳水化合物含量高。多吃防风草可以补充钾，这在蔬菜中很少见。

推荐菜肴:烤欧防风

做法:去皮后，切成细条，放入烤箱。味道和红薯干很像。

11

[大黄-大黄]

大黄的外观其实是红芹菜，形状和名字都不一样。大黄是蓼科大黄属多年生植物的统称，也是中药材的名称。在中国，大黄主要用于药用，而在北美，大黄主要用于甜点。由于它的酸味，它主要用于制作果酱混合酸奶或作为西式水果馅饼的馅料。

推荐菜品:替代山楂饼

做法:将大黄切成块，加入少量水，小火煮沸，根据自己的口味加入冰糖，煮沸至完全融化，然后加入凝胶或其他成型剂冷藏。成型后，加入枸杞，加入桂花蜂蜜或柚子蜂蜜，冷却开胃。

12

[胡桃南瓜-冬季南瓜]

澳大利亚的南瓜都是超大的，形状奇特。最特别的是一个南瓜，看起来像一个巨大的梨，顶部细长，底部圆形。这个南瓜维生素A含量高，对皮肤有好处，促进骨骼健康。

推荐菜:南瓜汤

做法:将冬南瓜切成小块，蒸熟，放入炒菜机，搅拌成泥状，倒入锅中，加入全脂牛奶和一勺黄油，小火搅拌，喜欢的话加一点奶油芝士。味道很浓，很好吃。

调味品

一个

[肉桂-肉桂]

澳大利亚有这么多香料。先说熟悉的，肉桂和肉桂。是樟科肉桂的干皮。树皮有香味，可以作为香料。它的味道和斯里兰卡的肉桂差不多，但是比较辣，没有肉桂好吃，比肉桂浓。

一般来说，下图所示的肉桂粉在澳洲超市都有卖。使用方便快捷，更容易品尝~

在中国，很多人炖肉的时候喜欢放肉桂，肉桂其实也有类似的用途。

炖肉时加入适量的肉桂，不仅能入味，还能起到暖胃、暖腰、暖膝的作用，还能治疗腹寒胀气。

同时，肉桂还具有一定的保健功能。烹饪时，在菜肴中加入肉桂粉末可以帮助控制血糖和胆固醇。

有时候，在咖啡里加一点点肉桂粉。有一种说法是，它不仅可以增强咖啡的风味，装饰咖啡的外观，还可以在洒上粉末后，使牛奶保持更长时间的浓厚。

2

【中国五香粉】

看这个英文名。看表面意思，大家就明白了。是的，这是中国五香粉。五香粉可以是特殊的，它必须是5种以上的香料磨成粉末并混合在一起。

五香粉常用于鸡、鸭肉炒前，也可与精盐混合蘸食。

一般来说，五香粉的基本成分是胡椒粉、肉桂、八角、丁香和茴香籽。有些食谱包括干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。

五香粉主要用于炖肉或加入卤汁中调味。如果喜欢吃饺子或包子，也可以在馅料中加入适量的五香粉。

三

[孜然籽-孜然]

其实孜然用处很大，尤其是对北方的朋友。这就是普通烧烤时需要撒的“孜然”！烤过油的羊肉串，再撒上一把孜然，香气四溢~

用孜然加工牛羊肉，可以去除腥味，缓解油腻感，使其肉质更加鲜美、芳香，从而增加人们的食欲。

孜然既能改善口感，又能提神醒脑、清脉降火、平肝。孜然还具有散寒除湿、理气开胃、祛风止痛的功效。可用于治疗消化不良、胃寒疼痛、肾虚、排便频繁。

怪不得吃了那么多烧烤，身体好了一倍，好香~

四

[香菜-香菜]

这种香料在英文里可能大家都不熟悉，但说到中文名字，大家都知道。是-香菜！又称“蟋蟀”(yán sui)。

香菜是一种让人又爱又恨的东西，喜欢香菜的人真的很喜欢；讨厌香菜的人恨不得把这个物种彻底杀死。

常见的调料有香菜叶、香菜籽，都是香菜的果实。一般芫荽长到白花，很快就会结果。

鲫鱼是一种表面为黄褐色的双圆形球体。成熟果实坚硬芳香，香气温和，有鼠尾草和柠檬的混合味道。常用于腌制食物，磨碎的细粉可用于调味多种食物。

五

[罗勒-罗勒]

说到罗勒，喜欢西餐的朋友不是陌生人。吃西餐的时候，有没有注意到一些深绿色的碎调料？那是巴兹尔。

罗勒，也被称为九层塔，有一种强烈的，令人兴奋的和芬芳的气味，尝起来像茴香。罗勒对寒冷非常敏感，在炎热干燥的环境中生长最好。

罗勒不仅常用于西餐，也常用于三杯泰国菜和中餐。

另外，罗勒最大的优点是可以治疗跌打损伤和毒蛇咬伤。没想到~

六

[豆蔻-豆蔻]

豆蔻果实颜色浅，三角形明显，易开裂，内部露出深褐色种子。

通常豆蔻常与胡椒、肉桂等一起出现。这些香料磨成香粉，用一级香炒。

根据中医理论，豆蔻性辛温，具有行气理气、温胃消食、燥湿止呕、解酒解酒的作用。

喜欢川菜的朋友一定吃过豆蔻。豆蔻在川菜的冷焖菜中起着去味、增香、防腐、开胃的重要作用。

七

[卡宴胡椒-卡宴胡椒]

是的，你说得对。这个辣椒叫卡宴辣椒，是保时捷卡宴的卡宴。听起来这个辣椒一定很高端大气。

卡宴辣椒是一种辛辣的研磨橙红色香料，由多种小辣椒混合而成。

说到这种辣椒，可以追溯到美国的开拓时期。当时，当纽拉的移动烹饪车在德克萨斯州的平原上行驶时，厨师们用卡宴辣椒为一些不太美味的肉类(如响尾蛇肉)增添风味。

由于辣椒独特的温热作用，医生经常将其加入软膏中治疗神经痛、冻疮和腰痛。

好吃好用的辣椒很少见~

八

[辣椒粉-红辣椒粉]

辣椒粉不是一种辣椒，而是由不同种类的辣椒制成的。然后根据辣的程度不同，分为甜的和辣的，有时还带有烟熏味，一般用于烧烤或者炒饭炒面等。

此外，由于辣椒红非常鲜艳、浓郁，在一定程度上也可以作为色素使用。它是匈牙利菜肴中最重要的调味品。

九

[丁香-丁香]

很多人说紫丁香代表初恋的感觉~如果你想尝尝紫丁香的味道，买回家做饭肯定没错。

这种香料起源于印度尼西亚，也指丁香树的花蕾。人们在烹饪中广泛使用干花蕾。

都说丁香代表初恋的味道，所以一定要有不一样的香味。因此，丁香可以作为止牙痛和消除口臭的药物。

10

[迪尔-迪尔]

莳萝看起来很难辨认和阅读。但在西餐中经常出现，尤其是汤和酱。通常伴有奶油和奶酪，为菜肴增添了一丝既能掩盖原有风味又能增强香气的风味。

11

[茴香种子-茴香种子]

茴香籽常被用来做肉、海鲜、烧饼等面食。中医性温，味辛，属肝、肾、脾、胃经。

功能温肝肾，温胃气，散结散寒止痛，调气和胃。

茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、茴香酮、茴香醛等。茴香的香气主要来自茴香酮和茴香醛。

12

[Garam Masala-咖喱混合香料]

喜欢咖喱就不要错过加拉姆马萨拉。这是一种专门为咖喱设计的香料，是几种香料的混合物。

Garam Masala的配方因地区或厨师而异。常见的材料有白胡椒、黑胡椒、丁香、肉桂、肉豆蔻、黑孜然、孜然、肉桂、草果、豆蔻、胡椒、香菜籽等。

13

[姜黄-姜黄]

姜黄是印度餐桌上必不可少的调味品。它尝起来有点橙色和苦味，有黄色的食物色素。同样，想要吃到最美味的咖喱，也离不开它。

姜黄长期以来在印度的阿育吠陀医学中被用作养胃和血液净化的药物，也用于治疗皮肤病和愈合伤口。

姜黄不仅可用于咖喱，还可用于医疗用途。研究表明，姜黄可以防止恶性黑色素瘤(一种皮肤癌)的发展，并抑制乳腺癌细胞向肺部的扩散。

14

[牛至-牛至]

相信大家都很熟悉牛至。毕竟牛至的特殊风味吸引了很多人，不仅做成香囊随身携带，在烹饪和花茶领域也占有一席之地。

牛至是一种非常意大利化的草本植物，香味比较淡。著名的“意大利混合香料”由等量的牛至、罗勒和鼠尾草组成，常用于汤和调味汁中。

特别是在披萨，也叫披萨草。

15

[欧芹-欧芹]

欧芹原产于意大利、阿尔及利亚、突尼斯两岸，外形与中国芹菜相似，味道略重，但在香草中仍属于清香味。

因为味道不重，有些直接当蔬菜吃。

欧芹为菜肴增添色彩和风味，适用于面食、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆、烤鸡等各种食材。

16

[迷迭香-迷迭香]

看到这个名字，感觉有一种浪漫的感觉~对，这个香料就是迷迭香…

迷迭香在西餐中出现率较高，气味很浓，烹饪时用量不宜过大。如果炖久了，最好放在后面。烹调过度会产生苦味。

其实英文名“迷迭香”和Rose、mary没有关系，是由迷迭香的拉丁名“迷迭香”(RosMarinus)转化而来，由“Ros”和“Marinus”两个词根组成，意为“来自海洋的露水”。

因为迷迭香特别耐旱，很多地方的迷迭香只需要海洋的水蒸气就能存活。

17

[龙蒿-龙蒿]

龙蒿为多年生植物，起源于亚洲，后传入欧洲。它的味道类似于中国食物中常用的八角。很丰富但不刺激，属于温和优雅的一类。

有法国龙蒿，德国龙蒿，俄罗斯龙蒿等等。法国龙蒿味道很重，闻起来像八角。含在嘴里嚼会让舌尖留下轻微的麻木。

龙蒿有一种类似茴香的辛辣味道，半甜半苦。它富含碘、矿物质、维生素A和C，具有清新口气、睡眠和帮助消化的作用。

18

[百里香-百里香]

百里香，又名百里香，是一种具有烹饪和药用价值的香草，富含铁质，其香气和防腐功能均来源于麝香草酚。

古罗马人被认为是把百里香传播到其他地区的人，因为他们过去常常把百里香放在房间里品尝，给奶酪和葡萄酒增添味道。

百里香在西餐烹饪中使用频繁，在法国、意大利、希腊、中东等地应用广泛。它温和的香味有一丝甜味，更容易被人们接受。

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[藏红花-藏红花]

说起藏红花，很多人的第一反应是，足浴~藏红花是一种很有价值的中草药，在亚洲和欧洲都是以其柱头入药。

既能活血化瘀、消肿止痛，又能镇静、祛痰、解痉。常用于治疗胃病、调经、麻疹、发热、黄疸、肝脾肿大等。

我们看到的藏红花不是花本身，而是花心细长的柱头，颜色深红，气味浓烈，味道苦涩，类似干草的味道。这些花本身是紫色的。

一朵花上只有三个柱头，长度从几毫米到一两厘米不等，每公斤干货有7万到20万个柱头。

藏红花在西餐烹饪中应用广泛，从西班牙海鲜饭到摩洛哥风味的羊肉塔津，再到很多意大利面，都是因为其独特的异国风味和金黄明亮的色泽。

藏红花是厨师专业考试必备。还有就是因为价格高，所有用藏红花的菜都要在菜单上展示。

20

[罂粟籽-罂粟籽]

最后，边肖不想提，但必须提一种听起来“很糟糕”的调味品——罂粟籽。

不要认为使用罂粟这个词与毒品有关。其实是罂粟籽，无毒。它是一种世界各地广泛使用的调味品，在许多地区也作为一种草药使用。

在我国颁布的《调味品名称和含量的确定》标准中，《调味品名称表》也明确指出:罂粟、种子等有用部位。

此外，美国联邦政府法规手册和大英百科全书都将罂粟籽记录为安全可食用的物质。

外国人喜欢大量使用罂粟籽。面包、饼干和蛋糕的外层覆盖着罂粟籽作为装饰。罂粟籽味道很好，吃起来很脆，就像芝麻一样。

来源|悉尼学校