烘焙论坛 豆果美食| 2020中国焙烤行业发展高峰论坛：家庭烘焙论坛

随着2020年的爆发，烘焙爱好者的数量迅速增长。在这个特殊时期，烘焙的兴起不仅顺应了发展趋势，也潜移默化地影响了公众对烘焙的新认知。

10月16日，由中国烘焙糖业协会和豆果美食APP联合举办的2020中国家庭烘焙峰会论坛在上海浦东新区国际博览中心举行。顺应空之前蓬勃发展的家居烘焙市场的爆炸性发展，家居烘焙在材料、器皿、培训等方面不断提供新的需求。本次家居烘焙论坛不仅汇集了中国烘焙行业的先进理念，而且立足于行业发展，聚焦行业当前热点，借鉴跨境优秀成功经验，为家居烘焙市场注入新的动力。中国烘焙糖业协会会长张久奎先生、豆果美食创始人兼首席执行官王玉祥先生、良润公司副总经理朱一鸣先生、Hauswirt Hays营销总监石海先生、中国烘焙糖业协会副会长兼北京北科锐会展服务有限公司总经理李琳女士出席了论坛，并就此话题探讨了烘焙行业可持续发展的“制胜之道”。

中国焙烤食品和糖制品工业协会主席张久奎说:

本次家居烘焙分论坛聚焦中国家居烘焙市场现状及未来发展趋势。以今年各电商平台的销售数据为基础，2020年上半年烘焙原料同比增长10倍，电烤箱、灶具、电动打蛋器、三明治机的销量分别同比增长165%、879%、433%和9841%。我们看到中国家庭对烘焙的热情越来越高，我们有理由相信中国家庭烘焙市场未来将是充满希望的。

豆类和水果菜肴:四种新趋势，洞察烘焙行业的前沿趋势

烘焙作为近年来流行的生活方式之一，受到了更多中国家庭的喜爱，这使得中国烘焙市场更加贴近消费者，更好地服务于中国消费者。在这特殊的一年里，中国的家庭烘焙市场逆势增长，未来的可能性和潜力是无限的。主办方每年举办的一年一度的“中国烘焙行业发展高峰论坛”，已经成为行业品牌论坛和高端传播平台。豆果美食创始人兼首席执行官王玉祥先生在本次论坛上发布了《中国家庭烘焙行业数据与趋势》。他洞察烘焙行业的前沿动态，从全国烘焙大厨、烘焙食品健康、烘焙社会化、烘焙电器等方面做了详细分析。报告显示，烘焙的用户和内容增长迅速，消费者愿意为烘焙食物支付更多的“金”，烘焙是一道难度较大的烹饪，关注率和分享率远高于家常菜。从行业角度来看，在新的消费趋势下，烘焙行业要想为消费者提供更好的产品和服务，只有制定精准的政策，进行长期的再购买，也就是说需要对用户有非常敏感和精准的洞察。

良润烘焙和顶级烘焙精品:健康烘焙理念，探索精致健康生活的新消费

近年来，烘焙行业不断延伸到公共生活领域，以更加多样化的方式融入日常家庭场景。同时，在新的消费驱动下，烘焙食品在口味上的选择会朝着健康口味和低糖少油的道路发展。健康烘焙的理念注重突出原料的健康风味，使烘焙制作不仅有价值，更突出营养价值和创意价值。在论坛上，良润公司副总经理朱一鸣先生按照健康烘焙的理念诠释了大健康时代家庭烘焙的新趋势。报告称，多样化的食品配料和烘焙产品为越来越多的消费者在烘焙原料的选择上提供了更专业的消费需求。以品牌意识为导向，不添加、低盐少糖的健康消费场景，对天然产地提出了更高的要求，而新良全麦面制品则始终坚守这一领域，在新时代精致健康生活理念下，不断探索满足年轻人新的消费需求。

豪斯沃特·海斯:优化设备，追求健康和自制的用户体验

烘焙作为一种食品形式和文化遗产，已经成为当代年轻人生活艺术不可分割的一部分，事实上细分场景中细分需求的有效满足也提高了年轻人的生活质量，为行业带来了更多的商业价值。可以说面包师拼的是“小细节”和“小趋势”，谁先发现“小趋势”，谁就“步步领先”，厨房电器丰富多样的品类和场景也给消费者带来了更加精致有趣的生活体验。Hauswirt市场部负责人石海在本次论坛上对“厨房电器助力家居烘焙发展”做了详细分析，指出升级消费是对美好生活的向往，关注食品安全是对健康自控的追求，厨房电器的不断优化不仅体现在用户体验的优化上，还体现在操控和剧情的人文关怀上。

天猫:把握新的消费趋势，打造多元生态社区

据悉，在本次家居烘焙论坛上，中国烘焙糖业协会副会长、北京北科睿展览服务有限公司总经理李琳女士根据数字渠道的发展，现场发布解读了《2020天猫食品烘焙行业趋势报告》。报告显示，近三年来，烘焙商品市场的头品牌消费比例稳步上升，品牌对用户购买决策的影响逐渐增强。从这个角度来说，为烘焙消费者创造首选平台是占领用户头脑的首要机会。多种多样的烘焙商品，一站式购物平台应运而生，多元生态社区的创建不仅让消费者购买到安全可靠的优质食材和器皿，还省去了繁琐的搜索流程，满足了所有需求，享受烘焙乐趣。行业趋势报告还显示，未来的发展方向将由大数据驱动，数据驱动的有效分析也将为消费者带来更好的食品和服务项目。

疫情常态化控制圆桌论坛:“家庭烘焙”

本次行业论坛以“疫情常态化控制下的家庭烘焙大机遇”为主题召开圆桌讨论会，指出家庭厨房是美好生活的开始，优质食材可以让每一个家庭放心食用。受疫情影响，很多与烘焙行业相关的线下门店被迫关闭，但消费者的需求并没有被抹杀。很多店铺把产品改成半成品，方便消费者带回家烘焙。这样既满足了消费者的需求，又让消费者在制作相关产品的过程中感到愉悦，这是家居烘焙最基本的原则。但疫情正常化控制后，在家烘焙的习惯得以保留，消费者更愿意深入参与此事。随着消费者养成自己制作烘焙产品的习惯，在家烘焙是顺势疗法。

每个人都有自己的圈子，新一代的年轻人更愿意分享生活。经过多年互联网的快速发展，高质量的内容一直是一个不断的需求。零售业态的迭代在于消费者的需求不断变化，消费者的消费需求更加多样化，呈现出碎片化、即时化的趋势。各种一站式购物平台和在线课堂教学社区交流平台的推出，也让每一位消费者深入参与到烘焙行业的创新和发展中，通过不断创造爆炸性的产品，引导消费者关注烘焙产品，引起更多食品爱好者和家庭消费者对烘焙的兴趣。未来，这种生态共荣模式也可以借鉴并推广到其他食品行业。

强合作，强建立家庭烘焙联盟

为了提高烘焙行业员工的整体水平，促进烘焙行业健康快速发展，为消费者提供更好更好的服务，家庭烘焙联盟正式成立，并在此论坛举行了启动仪式。

家居烘焙联盟将重点关注健康烘焙理念、设备优化、把握新的消费模式等。，有效发挥各方优势，建立系统完善的结构化体系，让消费者对家居烘焙有更客观、直接的认识。同时，在烘焙行业发展的新时期和新形势下，消费者追求更多的新鲜、口感、营养和健康。随着智能技术的进一步发展，对整个烘焙行业提出了更高的要求。在保证产品质量的同时，强化品牌形象，不断提升消费者信心，实现优质发展，围绕电商线下一体化发展，把握未来的优势资源、专业营养和健康需求，以及商业模式改革带来的机遇，是烘焙行业应该抓住并继续发展的内容。家庭烘焙联盟的成立，必将为更多家庭带来优质健康的生活和烹饪方式，为国内烘焙市场注入新鲜血液。

随着国内市场消费的逐步升级，各种新的甜品在朋友圈大行其道，越来越多的爱好者将制作甜品作为一种放松的过程，愿意分享其中的果实。烘焙已经成为人们热爱生活的一种方式。豆果菜作为美好生活的倡导者和守护者，始终引领着中国家居烘焙行业的发展，倡导健康优质的生活方式，并将继续推动中国家居烘焙市场的健康可持续发展。