蔡嘉 江浙沪最好吃的蔡嘉法式甜品开餐厅了，但却被骂了

是的，你没看错，就是依托金牌拿破仑圈粉的甜品品牌“蔡家发甜品”。它开了一家餐厅，已经正式开业了。不过比起甜品的好口碑，餐厅就有些不尽如人意了，颇有点“拿破仑遭遇滑铁卢”的味道。

说到“发甜品”，很多女生可能会兴奋的跳起舞来。据说这是无数姐妹纸和男票飞的甜品。所以网上流传的段子数不胜数:“坐高铁吃她”“爱她，带她吃蔡家发甜品”……而“蔡家发甜品”早已占据江浙沪最佳甜品的TOP榜。

现在，为了让父母随时享受“家的味道”，蔡佳的创始人琳达在甜品店对面开了一家全新的混搭餐厅“蔡佳餐厅”。从西点军校到餐馆，蔡佳在跨境混搭中也扮演着受欢迎的角色，但这似乎只是“沾沾自喜”，用户并不特别购买。

蔡佳餐厅位于杭州地标性时尚休闲中心嘉里中心二楼，地处杭州市中心，交通便利，人流巨大。蔡家发甜品经过多年的经营，积累了大量的忠实用户，形成了强大的品牌影响力，对蔡佳酒家有很好的分流作用。因此，在吸引用户方面，蔡佳餐厅似乎不用太担心。

在餐厅的装修上，蔡佳餐厅保留了甜品店的高品质设计。餐厅里，巨大的水培香蕉叶和桉树叶错落有致，给人一种清凉又充满活力的感觉。

餐厅没有太多的装饰，似乎遵循了近年来流行的极简风格。然而，墙上刘天昭先生的几幅草书让餐厅瞬间高大起来。

整个餐厅面积400多平米，但只有57个座位，豪华却舒适。另外还有高凳、坐区、超长圆木桌等等。总之，环境没什么好说的。

在菜肴方面，根据官方宣传，蔡佳餐厅继承了品牌的严谨态度，但在创意和理念上发挥了更高的作用。以“一切和家一模一样”为标准的蔡佳餐厅特别注重食材。在蔡佳餐厅，所有的酱料都是手工烹制的，以确保没有添加剂；大米也是吉斯米，用的是法国国家级宠物食品TOP3。

所有菜品的食材也是从世界各地收集来的，用创新的技术烹制，放在盘子上创意搭配，才能给用户最好的享受。

但是从用户的反馈来看，似乎并不是这样。新店开业以来，公众评论反馈不多，但从唯一的反馈来看，蔡佳餐厅似乎不尽人意。首先，随着餐厅环境的变化，菜肴似乎变得“简单”。整个菜单上只有3套套餐和10多种零食，选择性太小。

其次，菜的分量和餐厅的风格一样“微乎其微”，小到99元的女生都不够吃；但是价格高到一家甜品店，甚至有用户说“除了在嘉里中心，你还有什么资格卖这个价？”。

在甜点方面很受欢迎的蔡佳，在餐厅正式开业几天后就得到这样的反馈，这真的有点令人遗憾。而这足以说明，经营甜品店和经营餐厅还是有很大区别的。蔡佳还必须充分了解用户的需求，并及时做出改进。总之，用户很愤怒，后果很严重。