陈米怎么做好吃 如何区分新大米与陈米？米饭怎么做好吃？你都知道吗？

我们每天都吃米饭

但是买大米的时候，

但是不知道怎么区分新旧米

我偶然买的

味道不好的老米饭

以下描述了鉴别新大米和旧大米的方法

新稻旧稻鉴定；

1.看硬度:

新大米比旧大米更硬——大米的硬度越高，蛋白质含量和透明度越高。用牙齿咬就能分辨出是新米还是旧米。

2.看着肚子发白:

新米的腹白应该是乳白色或淡黄色，而老米的颜色会变深甚至棕色。

3.看黄粒:

米粒发黄是由于大米中的某些营养物质在一定条件下发生化学反应，或者是微生物在米粒中繁殖造成的。这样的黄米会影响米饭的风味和口感。新米粒均匀有光泽，米粒表面呈灰白色粉末或有白色犁沟，为老米粒，白色犁沟和灰白色粉末越多越老。也是有霉味和虫蛀谷物的老米。

4.将手插入米袋或米桶，取出后观察手表面:

有一点点白面，轻轻吹掉证明是新米，还有不能轻轻吹掉擦上油污的旧米或者劣质掺假米。

5.水分和香气:

新大米颗粒中的水分比陈固碾磨的大米多，用手用力挤压时会觉得粘粘的。最新鲜的米甚至可以挤成一团，老米却不能像散沙一样挤，比较硬。新米饭闻起来像米饭，但旧米饭闻起来不像。

怎么洗米比较好？

米饭是我们生活中经常吃的主食。米饭的烹饪方法有三种:蒸、炖、捞。

实验表明，大米中维生素和矿物质的含量仅为蒸饭的5%甚至更少。用高压锅、电饭煲或微波炉煮饭，可以很好地保存米饭中的营养。用大米煮粥时，无论是煮粥、豆粥还是蔬菜粥，都不要加碱。因为用碱煮的粥维生素B损失率高达96%，矿物质不易被吸收。

用冷水而不是自来水或热水淘米。为了去除沉淀物，应尽可能减少用水量和淘洗次数。大米含有维生素和无机盐，特别溶于水。如果淘米时间过长，用力搓洗，米的表面营养就会全部流失！大米的营养主要在表面。

简单来说，要想保持大米的营养，淘米的时候要记住:不要用自来水和热水淘米，不要用力揉搓搅拌大米，不要用水浸泡大米，淘米的时候少用水。

怎么做米饭比较好？

平时蒸米饭的时候，是不是简单的把米饭放在锅里煮？其实你只需要几个简单的招数，就能让你的饭非常好吃！快来试试~

1.煮饭时，在米饭中加入少量的盐和少量的猪油，会使米饭变软变松；

2.往水里滴几滴醋，米饭会更白更香；

3、饭熟了，可以往饭锅里倒点米酒煮一会儿；

4.再煮剩菜的时候，可以往米锅水里放点盐，味道像新米饭。

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