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一个鸡蛋重50克左右，整体蛋白质含量是蛋清体积占整个鸡蛋的58%左右，含蛋白质3.6克左右，还含有一定量的烟酸、核黄素、生物素、稀土、钙、铁等物质。蛋黄约占整个鸡蛋的30%，其主要成分是蛋黄蛋白、维生素A和D以及铁、磷、硫等矿物质。
鸡蛋中的磷脂和B族维生素对神经系统的功能也有帮助，有健脑益智的作用。鸡蛋中的维生素主要是脂溶性维生素，如维生素A、D、E、B等，是组织修复、新陈代谢、维持人体正常生理功能不可缺少的营养素。鸡蛋富含磷、铁、硒等矿物质，但钙含量少，磷含量多，可与高钙食物搭配食用。
吃两个蛋黄才28.2克脂肪。根据均衡饮食，你每天需要摄入饮食中20-30%的脂肪。以1200大卡为例，一天可以摄入脂肪30-35克左右；如果你通过生酮饮食减肥，你的脂肪摄入量应该达到每天75%。以1200大卡为例，一天可以吃100克。不管你用哪种方式吃，蛋黄的脂肪含量都完全在可接受的范围内。
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