秋葵营养价值高且老少咸宜

秋葵进行烹饪的时候，不知道各位是怎么去烹饪的呢，很多人都说要把秋葵焯水后，再进行处理，其实这样的做法，是非常错误的，会导致秋葵中的营养流失。

秋葵的膳食纤维与胆汁的结合率高于其它蔬菜(如芦笋，青豆，胡萝卜，菜花)，进而减少对饮食中胆固醇的吸收。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力。食用秋葵可以迅速补充体力，消除疲劳。秋葵的粘液有丰富的可溶性膳食纤维，会阻止肠道碳水化合物的消化，进而降低葡萄糖的吸收，推测可降低饭后血糖。

准备适量的秋葵，然后往秋葵中加入一勺盐，再加入一勺小苏打，分解秋葵表面的农药残留物。接着加入清水，用清水没过秋葵，再下手一根根的把秋葵搓洗干净，这样洗出来的秋葵，就会特别卫生。秋葵不要切段烹饪，粘液蛋白流失就失去了其精华。

秋葵本身的口感就很爽滑，可以直接生吃的。但是在日常与朋友聚会或者时间稍微充裕，可以调制自己喜欢的酱料拌制，一般方便又好吃，就是酱油加芥末，是秋葵好的食用伴侣，口感清新一流。

脾胃虚寒或消化功能不良者不宜多食，因为秋葵是寒性食物。过敏体质者不宜食用，秋葵中的粘液蛋白及表皮上的细绒毛都属于过敏原。