水煮肉片的做法 顶级大厨水煮肉片

天冷了呢，桌上也就简单起来了，有时候就是一锅焖，倒不是变懒了，而是天冷就想吃点热乎的。所以，今天要教大家的是一个和火锅相媲美的正宗版水煮肉片，一起来学学看吧！

制作时间：15分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：煮菜

主食材：猪里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克

辅料：蛋清、小葱4根、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒5克

步骤：

1、豆芽；

2、白菜洗净待用；

3、里脊肉洗净切片放入碗中；

4、放入料酒1勺；

5、生抽1勺；

6、淀粉1勺；

7、蛋清约为1个鸡蛋的量；

8、菜油1勺；

9、腌制10分钟；

9、辣椒切碎块；

10、小葱切葱花；

11、姜1块切姜末；

12、大蒜5瓣切蒜末；

13、锅内倒入适量油，油温烧至7成热；

14、转小火放入花椒5克；

15、干辣椒10个炒香，

16、盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用；

17、锅内倒入适量油，油温烧至6成热；

18、放入几颗辣椒段，花椒炒香；

19、放入豆芽、白菜大火炒至断生；

20、放入盐1勺炒匀盛出；

22、锅内倒入适量油，油温烧至6成热；

23、放入豆瓣酱，辣椒段炒出红油；

24、加入清水适量；

25、大火烧开；

26、加入盐1勺；

27、鸡精1勺；

28、白糖1勺调匀；

29、然后放入水淀粉拌匀；

30、烧开后放入肉片快速滑散；

31、用漏勺捞出；

32、倒入盛有豆芽和白菜的碗中；

33、并加入适量原汤；

34、在上面放上捣碎的辣椒、花椒；

35、撒上蒜末、葱花；

36、锅中放入适量油；

37、烧热后淋上即可。