1、含有硝酸盐类食物:一些蔬菜,如白菜、菠菜、芹菜、韭菜、莴苣、土豆、萝卜、蘑菇、木耳、银耳等,含有较多的硝酸盐或亚硝酸盐,腌制或烹调后放置过久,可能会在硝酸盐还原菌作用下形成亚硝酸盐。所以无论是蔬菜做成的凉菜或热菜,隔夜后均不建议食用,亚硝酸盐摄入过多易引起中毒或产生大量细菌,食用就可能会导致胃肠道不适症状出现。患者可能会出现头痛、心慌、恶心、呕吐、腹泻、腹胀等不适症状,严重者可出现口唇青紫、呼吸困难、血压下降、休克等情况,甚至会出现多器官的衰竭;

2、含有蛋白质类食物:常见有豆制品、海鲜类如鱼类、虾类、贝类等,以及肉类、蛋类等食物,也不宜隔夜食用。这些食物富含蛋白质,长时间放置蛋白质会发生变质,分解出有毒的硫化物,而且蛋白质还会吸引大量细菌繁殖,食用后可能会导致胃肠道不适症状出现。

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