配料：排骨、八角、桂皮、草果、香叶、姜、小葱、蒜、甜面酱、生抽、老抽、醋、料酒、冰糖。
步骤：
1.排骨洗净，姜切片。
2.将排骨放入锅中，加入姜片、1勺料酒、适量水焯水3分钟，捞出沥干。
3.将油温烧至五成热，放入冰糖炒出糖色，放入甜面酱和排骨，炒匀，放入八角、桂皮、草果、香叶、姜片、葱结、蒜瓣，适量烧开。
4.煨30分钟。当汤浓缩后，加入半勺鸡精和半勺醋拌匀。
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