上海肉丝跑蛋做法 上海的烂糊肉丝

肉丝蛋花是一道营养价值很高的美味菜肴。适合家里老人小孩。肉丝鸡蛋的特点是做法简单，外脆内鲜。杭州很多餐厅都有这道菜。

我们需要准备的食材是鸡蛋4个，瘦肉丝300克，大葱小葱。用盐打鸡蛋，洋葱切碎备用。瘦肉洗净，加入适量生粉和酱油，拌匀。将瘦肉丝和葱花倒入蛋糊中，拌匀。炒锅烧热，倒入适量的油，油热后倒入准备好的肉丝和鸡蛋糊，炒锅保持中低火，不要急着翻炒。

一面煎成金棕色后，快速翻面，再用油煎另一面。两面金黄时，关火。最后可以撒点胡椒粉调味，一个好吃好看的肉丝鸡蛋就大功告成了。