八宝豆腐羹的做法大全 自制八宝羹的方法

食材：冬笋、干贝、火腿、香菇(鲜菇)、虾、豆腐(北方)、豌豆、鸡胸肉。

调料：蛋清、盐、淀粉(豌豆)、大葱、味精、胡椒粉。

练习：

1.鸡胸肉去骨，切成小指大小的方块；

2.虾仁洗净，与鸡胸肉按干水混合，用蛋清，加精盐和干淀粉，鸡胸肉和虾仁糊在一起；

3.火腿、香菇、冬笋都切成指甲大小的小薄片，洋葱切成花；

4.将白豆腐片去表面和粗皮，切成小指般大的丁，放入汤锅中加盐烧开，放入碗中；

5.锅置火上，加入鸡汤700g，加入火腿、香菇、冬笋、蒸干贝、豌豆、豆腐丁，加入精盐、味精、胡椒粉煮开，调好味，撇去浮沫；

6.用20克湿淀粉(10克淀粉加水)稀释酱汁，放入汤碗中；

7.锅中放清水烧开，放入鸡胸肉丁和虾仁煮，豆腐汤捞，放葱花，淋鸡油。