怎么炒黄豆芽 怎么炒黄豆芽窍门

1.材料：豆芽200克、鸡胸肉150克、粉丝1根、北豆腐1块、葱、姜、蒜各适量、郫县豆瓣酱、盐、酱油、干辣椒2个、香料十三根、小蒜苗1根、鸡精适量。

2.将红薯粉丝用水冲洗干净，浸泡在水中，等待粉丝充分吸水变软。豆芽洗干净，控水备用。鸡胸肉切片，放入碗中，加盐、料酒、十三香、玉米淀粉，腌制20分钟左右。

3.将北豆腐切成1cm厚的片，葱切成小块，姜切成片，蒜拍一下，切两次。干辣椒切段，蒜苗洗净切段。

4.锅里的油烧开，多放一点油。油温五成热的时候，可以把切好的豆腐片放入锅中，不要翻面，等一面煎到成型，再翻面，等两面煎到金黄色。取出，离开控油。

5、利用油锅，可以在锅里煎鸡片，等到鸡肉变色，再捞出控油。

6.锅里烧油，待油热后，放入干辣椒和葱姜蒜，炒出香味，再放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入黄豆芽，翻炒均匀。

7.将干油豆腐切成条状，放入锅中，翻炒几下，加入鲜美的酱油和盐，继续翻炒，加入适量热水，大火烧开。

8.等到汤汁沸腾，放入泡好的红薯粉条，开大火，翻炒，等到粉条变软，放入炸好的鸡胸肉，煮3分钟左右，放入鸡精，翻炒小蒜苗，出锅。