鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝的家常做法 鱼香肉丝的做法正宗的鱼香肉丝

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里脊肉洗净切片，用刀切丝，里脊肉加盐、料酒拌匀，再加入淀粉拌匀，生姜泡发切丝，泡椒剁碎，蒜切碎，大葱切粒，醋、酱油、盐、白糖、鸡精放入碗中拌匀成汁。将油温加热至七成，放入肉丝至顺滑，盛出，保留底油，加入豆瓣酱浸泡。

鱼香肉丝的普遍做法。

成分：

猪里脊肉250克，腌姜20克，葱1根，蒜6瓣，泡椒20克，姜1片，醋20克，糖15克，鸡精2克。

鱼香肉丝的做法

1.里脊肉洗净，切片，用刀切成丝。

2.里脊肉加入半勺盐和料酒拌匀，再加入1勺水淀粉拌匀。

3.生姜泡发切丝，泡椒切碎，大蒜切蒜末，大葱切丁。

4.将醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克放入碗中，混合搅拌均匀，制成酱汁。

5.锅中倒入适量油，将油温烧至七成热，放入肉丝快速滑熟，盛出。

6.锅里留底油，放入1勺豆瓣酱、泡椒、泡姜炒香。

7.倒入酱汁和肉丝翻炒均匀。最后放入大葱翻炒半分钟。

小贴士：

1.鱼香肉丝最好选里脊。里脊肉很嫩，味道更好。

2.炒鱼香肉丝的时候，最好开大火快炒。