鱼头豆腐汤的做法 鱼头豆腐汤的家常做法 泥鳅豆腐汤 家常做法

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鱼头洗净，加入少许盐、料酒、姜、葱，挤出葱汁，腌制10分钟。豆腐洗净，切块。锅中倒入适量油，油温加热至七成。将鱼两面煎2分钟，转大火，加入白酒和水，烧开，撇去浮沫，放入姜和豆腐块，煮10分钟左右。煮至汤色逐渐变厚白，加盐等调料，撒上即可。

鱼头汤的常见做法

成分：

鱼头1个，小葱6根，豆腐1个，白酒3克，料酒1勺。

鱼头汤的做法

生姜1片，小葱1根切成葱花。

1.将鱼头清洗干净，加入少许盐、1勺料酒、5片姜、5根葱挤出葱汁，腌制10分钟左右。

2.将豆腐洗净，切成片，每片约2.5cm。

3.锅中倒入适量油，将油加热至七成热，将鱼两面煎2分钟。

4.转大火，加入3克白酒和适量水，煮沸，撇去浮沫。

5.加入姜和豆腐煮10分钟左右，至汤色逐渐变厚变白，加盐等调料，撒上葱花。

小贴士：

重要的是先把鱼头炒熟，然后在锅里把汤煮开，这样煮出来的鱼汤味道更好。

汤一定要一次性加足水，不建议中途多加水。

豆腐比较嫩，不要太早放锅里，因为会煮的太早。