农村蒸五花肉的做法 农村蒸五花肉的家常做法

1.配料：五花肉、梅子干、明暗酱油、冰糖、八角、桂皮、葱姜、盐、油、白酒。

2.梅干菜浸泡过夜，洗净数次去除泥沙，葱切段，姜切片备用。五花肉清洗干净后，放入葱、姜、桂皮、八角和几滴白酒，放入砂锅内，大火烧开后转小火，焖20分钟后取出，趁热抹上少许酱油，锅内薄薄的一层油，将肉皮朝下放入锅中，小火慢煎。

3.将泡好的话梅放入锅中，倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、老抽和适量冰糖调味，小火炖15分钟。炒好的肉稍凉后，切成片，皮朝下放在饭碗里，上面铺上梅花，用高压锅蒸熟。20分钟后放气打开灶具，过滤掉蒸过的肥油，再蒸20分钟。蒸好后，再把肥油过滤掉，找个盘子，倒过来。