家常蒸菜菜谱 家常蒸菜菜谱大全简单

1.粉丝蒸猪肉。材料：带皮五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸米粉60克，郫县豆瓣5克，切碎，豆腐乳10毫升，小块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，花椒1克。

做法：将五花肉连皮刮洗干净，切成4厘米宽、0.3厘米厚的薄片。红薯去皮，切成3厘米见方左右的块。将切好的肉片放入盆中，加入5ml植物油、郫县豆瓣、豆腐乳和小半个豆腐、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加入少许水或鲜汤、米粉，拌匀，静置15分钟。同时可以在蒸锅里放足够的水，然后用大火煮开。在蒸笼底部加入烧煮用的蜡纸，然后将切好的红薯片放在蒸笼底部，再将准备好的肉片排在红薯上面。在这个蒸的过程中，肉汁会混合到红薯中，使其变得美味。将蒸笼放入蒸笼，注意蒸汽。蒸的时候注意，锅里的水不能干。用中火蒸1小时左右，直到肉和红薯变软，然后取出蒸锅即可食用。

2.清蒸黄鱼。材料：黄鱼1条、葱2根、青椒1根、姜1根、红椒1根、盐、精盐、糖、味精、鸡精、清蒸鱼、酱油。

做法：将大葱、姜、青椒、红椒、黄花鱼用刀切成丝。在黄花鱼正反面撒上精盐和味精，略腌。生火，往蒸锅里加热水。开锅后，将腌制好的黄花鱼放入其中，大火蒸七分钟。七分钟后，鱼熟了。把鱼放在盘子里。撒上葱丝、红椒丝、姜丝、青椒丝，加入蒸鱼和酱油。点上火，烧热锅，加入花生油。将油加热至八成热，然后倒在鱼上。

3.栗子蒸鸡。材料：土鸡1只(约750克)，板栗250克。调料：色拉油20g，辣椒酱50g，葱、姜、料酒10g，精盐3g，酱油5g，胡椒粉2g，味精2g。

做法：将鸡宰杀，去内脏，洗净，剁成4厘米见方的块备用，葱姜捣碎，放入料酒中，搅拌均匀，腌制3分钟，然后倒出清汁备用。将土鸡用葱姜汁腌制3小时左右，滗汁，加入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗，拌匀。将混合好的土鸡和栗子放入蒸锅，蒸半小时左右至熟。