【制作红酒后的葡萄皮和籽能吃吗】葡萄表皮的颗粒是什么 有小颗粒能吃吗

葡萄是生活中很多人喜欢的水果，现在是吃葡萄的好季节。

很多人发现葡萄皮表面有小颗粒，不知道是什么，能不能吃。下面就随小编来看看葡萄表皮的颗粒是什么，葡萄皮上有小颗粒能吃吗。

葡萄表皮的颗粒是什么

回答1：黑提属于天然无籽葡萄，平均粒重3-3.5克，为了使果粒增大，一般都要经过赤霉素处理，处理后果梗较硬且粗。果面上的颗粒状小疙瘩，是赤霉素处理浓度偏高造成的，有些葡萄专业书上称之为“果刺”。赤霉素处理时期为盛花期，距离葡萄采摘期有四、五十天，因而吃了不会对人体有害。

专业回答：齐鲁晚报采访章丘市植保站站长胡延萍，葡萄表面的小颗粒属于物理伤害，跟打农药没有关系。这就好像人受伤后伤口结的痂。这种小颗粒一般是由于风的摩擦产生的，葡萄一般悬挂在树上，风吹动 时会与葡萄架、自身的枝叶等各种物体产生摩擦，这是正常的自然现象，不影响食用。葡萄一般都是剥皮后再食用，对小颗粒的担忧有些杞人忧天。

以上两种回答仅供参考，根据实际情况来判断。

葡萄皮上有小颗粒能吃吗

可以吃哦，这葡萄是经过无籽处理的，果梗又硬又粗。果面疙瘩经常被称为果剌，是植物激素处理浓度偏高造成的。一般是用赤霉素处理，而且在盛花期处理，因而吃了不会对人体有害。

葡萄皮上的白霜是什么

葡萄皮上的白霜对人体是无害的，这些白霜是葡萄分泌的糖醇类物质，又称为果粉。这些白霜是植物自然合成的物质，它们不溶于水，所以不容易清洗掉。有人说，用面粉可以洗掉葡萄白霜;其实这只是改变了白霜的结构，或者是堵上了白霜结晶之间的缝隙。

这些白霜对葡萄有保护作用。它们可以减少水分蒸发，避免葡萄采摘后快速失水皱缩。这层白霜不溶于水，可以避免葡萄皮上形成潮湿的环境，从而减少病菌感染。葡萄白霜中还含有酵母菌。所以我们在自酿葡萄酒时，是不需要另外加入酵母的。酵母菌也是可以直接食用的，馒头、面包等食物中都含有酵母菌。

葡萄本身不容易生虫，而多采用套袋的方式种植，所以葡萄上很少会喷洒农药。不过也不能完全排除这些白霜不是农药。如何辨别自然白霜和农药“白霜”呢?自然的白霜分布均匀，不会覆盖葡萄本身的颜色。而农药残留的“白霜”，则分布不均匀，还会有暗蓝色的痕迹。

葡萄皮的功效与作用

葡萄皮含有花青素

花青素大多数紫色实物中都含有的一种植物化学成分，它是一种很强的抗氧化剂，除了能够有效清除自由基，延缓衰老之外，还有增强免疫力，抑制炎症，抗过敏，预防眼疲劳，增强视力。

葡萄皮含有单宁

葡萄皮之所以嚼起来味道涩涩的，是因为其中含有一种很好的植物化学物单宁，单宁也是一种抗氧化剂，能够抵抗肿瘤，同时也能起到抗癌的作用。

葡萄皮含有白藜芦醇

白藜芦醇是一种多酚类化合物，除了葡萄中含有这种成分之外，花生，桑葚等食物中也含有这种元素，它有很强的生物活性，是一种为低于霉菌入侵而产生的植物抗毒素，这种物质除了能让人精力充沛外，还能预防心脑血管疾病，抗癌。

葡萄抵抗高血糖

葡萄皮总含有天然色素，能积极促进人体内糖类的分解，能够有效起到抵抗高血糖的效果，还可以避免因为吃太多葡萄引起的消化不畅的问题。

葡萄皮抗心脑血管病

葡萄皮中含有的白藜芦醇能够有效降低血清中的低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇，而且还能保护细血管，预防心脏和肝脏损伤，提升免疫系统活性，消炎抗菌。

葡萄皮抗肿瘤

葡萄皮中所含的花青素是植物来源中最高效的抗氧化剂，可以抑制自发性基因突变以及辐射引发的脂质过氧化，调节肌体免疫功能，起到抗肿瘤的作用。