【红酒与月饼的诗词】月饼+美酒：但愿人尝酒，千里共月饼

摘要：中秋节快到了，这篇文章教你如何搭配最适合你月饼的葡萄酒。

ABSTRACT： This article is about how to pair the best wines with different mooncakes.

史料记载中首次出现中秋节字样是在《周礼》中。这本记载着西周时期（约3000年前）各种礼仪和节假日的史料是中华文明的重要历史见证。不过，许多历史学家都认为，这一传统假日的历史可能更加古老，最早可追溯到夏商时期。不过，作为现在中秋节特色美食的月饼进入史册则要晚很多，约在距今1500年前。传统上来说，月饼的最适宜搭配就是茶。设想，在皓月当空的月色下，品茗、赏月、尝饼、欢谈，那是一种何等的美妙心境。不过，要是将品茗换成品酒呢，是不是又会增添几分西洋特色呢！何乐而不为！

1. 甜味月饼

在甜味月饼中，莲蓉馅和红豆馅的最受人青睐的，不管饼皮如何，口感绵软的馅料都是人们的至爱，因此非常适合搭配甜葡萄酒或半甜型葡萄酒，两者相互映衬，凸显各自天然风味的同时，也易于消化。另外，以红枣、核桃、杏仁等为馅料的甜味月饼也非常适合搭配甜葡萄酒或半甜葡萄酒。

甜味月饼+半干型香槟或起泡酒

半干型香槟或起泡酒的剩余糖分不仅能增加月饼的甜蜜口感，而且其清爽的酸度能清除月饼过甜留在口中的油腻感。供参考的香槟或起泡酒包括哥塞半干型香槟（Champagne Gosset Demi-Sec）和凯歌半干型香槟（Champagne Veuve Cliquot Demi-Sec）等。

甜味月饼+阿斯蒂莫斯卡托起泡酒

产自意大利北部的微起泡酒阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d’Asti）也非常适合搭配甜味月饼。该酒饱含丰富的花香和甜美果味，与月饼的甜蜜口感遥相呼应又相映相衬，清爽的酸度又能一扫甜腻口感，堪称绝配。此外，一些新世界的莫斯卡托甜白葡萄酒如智利羊驼莫斯卡托甜白葡萄酒（Vicuna Moscato）搭配甜味月饼也相当不错。

2. 咸味月饼

咸味月饼通常采用动物油脂制作，不管是肉馅的，还是咸蛋黄的，或是五仁的，都非常适合搭配酒体中等的红葡萄酒，如勃艮第、新西兰或俄勒冈州的年轻黑皮诺葡萄酒。这些葡萄酒单宁中等，酸度适宜，与月饼搭配时既能化解油脂的肥腻口感，又能增添葡萄酒的风味，堪称绝配。

咸味月饼+年轻黑皮诺葡萄酒

年轻黑皮诺葡萄酒单宁中等，酸度适宜，与月饼搭配即能化解咸味月饼中油脂的肥腻口感，又能增添葡萄酒的风味，堪称绝配。目前国内常见的优秀黑皮诺葡萄酒来自法国路易亚都酒庄（Louis Jadot）和约瑟夫杜鲁安酒庄（Joseph Drouhin）、新西兰金凯福酒庄（Kim Crawford）和新玛丽酒庄（Villa Maria）以及智利麦卡斯酒庄（Maycas del Limar）等。

港式叉烧月饼+意大利巴贝拉葡萄酒

港式叉烧馅的咸味月饼最好搭配意大利巴贝拉葡萄酒（Barbera）。巴贝拉的丰富红色果味能为叉烧填色不少，高酸也能去除猪肉的肥腻。

另外，金华火腿馅的月饼可以搭配巴贝拉和年轻的黑皮诺。

3. 现代月饼

台湾是新式月饼的发源地之一，绿茶味、巧克力味、香芋味甚至提拉米苏味的月饼应有尽有，结合精美的包装，在各大新潮餐厅和酒店都有出售。一些月饼完全采用冰淇淋制作，而一些又采用巧克力制作。对于这些非传统的月饼，我们建议搭配传统的加强型甜酒，比如波特酒或雪利酒等，而且这两类加强型甜酒的可搭配性非常高。

月饼口味千万种，葡萄酒风味同样也千万种，两者适合的才是最好的。不选贵的，只选对的；但愿人尝酒，千里共月饼。（编译/Kyle）

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