【candoni意大利红酒】涨姿势｜一篇微信带你玩转意大利葡萄酒

提到葡萄酒，你只知道法国的波尔多和勃艮第吗？俗话说得好，海纳百川、宽容、对酒的了解也要深入，只有知道乐趣。

意大利，这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，同样有着令人着迷的葡萄酒。今天，就随红酒百科全书的脚步，来踏入这片芬芳国度吧。

1、意大利葡萄酒的历史

古代希腊人把意大利叫做“葡萄酒之国”（埃娜特利亚），至今，意大利酿酒的历史已经超过了3000年。据说，当时古代的罗马士兵们去战场时，会带上葡萄苗，领土扩大到了哪里就在那种下葡萄。这也就是意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。

2、意大利葡萄酒的分级

意大利葡萄酒共分为四个等级，具体如下图：

2、意大利葡萄酒简单就如ABBBC

意大利的葡萄酒虽多，但可以大致概括为ABBBC，这样就容易记多了。

（1）A：阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）

阿玛罗尼葡萄酒主要采用柯维纳（Corvina）葡萄酿制。因为采用风干葡萄，所需葡萄数量较多，酒的风味更为浓缩。因此，阿玛罗尼风味浓郁，口感强劲，是瓦坡里切拉（Valpolicella）产区最负盛名的葡萄酒。

（2）B：巴罗洛（Barolo）

素 有“意大利酒王”的巴罗洛你应该知道吧。意大利法律规定，巴罗洛葡萄酒必须由皮埃蒙特（Piedmont）产区库里奥（Cuneo）省所生产的内比奥罗葡 萄（Nebbiolo）酿制。此外，陈酿5年以上（在橡木桶中至少陈酿3年）的葡萄酒才可以标上“巴罗洛珍藏”（Barolo Riserva）的标记。

（3）B：巴巴莱斯科（Barbaresco）

巴巴莱斯科葡萄酒是典型的内比奥罗葡萄酒，全部采用内比奥罗葡萄酿制。品质优秀的巴巴莱斯科年轻时单宁厚重，陈年潜力巨大。通常，巴巴莱斯科葡萄酒带有玫瑰、紫罗兰的香气，并伴有樱桃、松露、茴香和甘草的风味。

（4）B：蒙塔希诺-布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）

蒙 塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒产自托斯卡纳（Tuscany）产区，全部采用桑娇维塞（Sangiovese）葡萄酿制，有着“托斯卡纳皇冠上的明珠”美誉。由 于地理位置和气候的差异，北部斜坡光照较少，所产葡萄酒芳香四溢。而南部和西部斜坡上的葡萄园光照充足，所产葡萄酒口感更加强劲，风味更为复杂。

（5）C：基安帝（Chianti）

同样，基安帝葡萄酒也产自托斯卡纳，主要采用桑娇维塞葡萄酿制。其中，最有名气的经典基安帝（Chianti Classico）还由于酒标上有一只黑公鸡，被亲切地称为“黑公鸡”葡萄酒。

除了ABBBC之外，意大利也有不少优质的起泡酒：

（6）普罗塞克（Prosecco）

普罗塞克采用歌蕾拉（Glera）葡萄酿制。大多数普罗塞克葡萄酒适合年轻时饮用，口感清爽微甜，充满花香和桃子味，还伴有一丝香草气息。

（7）蓝布鲁斯科（Lambrusco）

蓝布鲁斯科不仅是一种红色葡萄品种，也是意大利艾米丽-罗马涅（Emilia-Romagna）的一个地区名。蓝布鲁斯科起泡酒口感香甜，气泡丰富，特别受到年轻朋友的欢迎。

（8）阿斯蒂（Asti Spumante）

阿斯蒂起泡酒只用莫斯卡托（Moscato）葡萄酿造，是意大利最甜的起泡酒之一。其口感香甜，气泡浓郁，伴有梨子、金银花和蜜桃香味，适合与甜点和白巧克力搭配。

3、意大利葡萄酒的主要产区

意大利葡萄酒产区众多，不过百科君还是为你介绍主要的几个产区。

（1）皮埃蒙特（Piedmont）

皮 埃蒙特是意大利西北部重要的葡萄酒产区，很多优质知名的葡萄酒都产自这里。像采用内比奥罗酿制的巴罗洛和巴巴莱斯科，都是结构复杂，口感强劲的代表，它们 都需要长时间的陈酿来累积更好的状态。同时，这里还有着嘉雅（Gaja）、孔特诺（Aldo Conterno）和贾科萨（Giacosa）等著名酒庄。

（2）威尼托（Veneto）

在 皮埃蒙特的东边，存在着另外一个广阔的葡萄酒产区——威尼托。这里盛产物美价廉的葡萄酒，如瓦坡里切拉和苏瓦韦（Soave）。同样，这里也不乏品质优异 的葡萄酒，酒标上带有“Classico”的瓦坡里切拉和苏瓦韦葡萄酒都产自顶级的山坡葡萄园，质量上乘。而产自瓦坡里切拉子产区的阿玛罗尼干红葡萄酒是 威尼托最为著名的红葡萄酒。

（3）托斯卡纳（Tuscany）

托斯卡纳位于意大利的中部，其最为著名的子产区是基安帝。 虽然这里平淡易饮的葡萄酒不少，但经典基安帝可谓是这里的金字招牌。其中，最纯正的经典基安帝葡萄酒来自从锡耶纳（Siena）到佛罗伦萨 （Florence）的一些小村庄，这里的温暖气候和粘性土质都赋予了基安帝葡萄酒别样的强劲。

此外，托斯卡纳还是桑娇维塞的天堂。上世纪70年代，桑娇维塞成为这里的主导葡萄品种，以致于那些采用其他葡萄品种如赤霞珠和梅洛酿造的葡萄酒不得不被降为IGT级，超级托斯卡纳（Super Tuscan）就应运而生。

（4）弗留利-威尼斯-朱利亚（Fruili-Venezia Giulia）

弗留利产区位于意大利东部，在威尼托东北部，有“白葡萄之乡”的美誉。这里出产众多灰皮诺（Pinot Gris）白葡萄酒。另外，采用其本土葡萄品种——弗留利（Fruilino）酿造的白葡萄酒品质突出，风格独特。

（5）特伦蒂诺-上阿迪杰（Trentino Alto-Adige）

特 伦蒂诺-上阿迪杰产区位于阿尔卑斯山脉，以生产白葡萄酒和起泡酒为主。在这里，人们采用黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）酿造起泡酒，其品质可以与香槟媲美。这里出产的DOC级葡萄酒约占意大利DOC级葡萄酒总量的6%左右。（朱 颜/红酒百科全书）

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