【皖酒王白酒执行标准】浅谈安徽明珠

我国是酒的故乡和酒文化的发源地，是世界上最早酿造酒的国家之一。酒的酿造在我国已有相当长的历史。在中国几千年的文明发展史上，酒和文化的发展基本上是同时进行的。因为在安徽短暂停留几年了，所以介绍安徽的名酒，有不足之处，请指正。

古井公-安徽古井集团有限公司。

固定公主是宝珠的传统名酒。产于安徽省亳州市，是属于亳州地区特产的大谷香酒，被誉为“酒牡丹”，中国八大名酒之一。

高定公主在中国酿酒史上有着非常悠久的历史，其渊源始于魏王祖东汉末年向汉献帝表达玄古、玄灵传的《欧阳春柱法》。据当地历史记载，该地区酿酒用水来自南北朝时留下的一口油井，明代万年来，当地酒曾为皇帝做出过贡献，因此有了“固定公主”的美称。固定公主属于浓郁的香型白酒，以“像水晶一样清澈，香像玉兰一样纯净，入口甜美，味道经久不息”为特点，受到国内外的一致赞誉。

口腔地下室——安徽寇集团

九仓位于安徽湾英溪，这里依山傍水，气候温和，土壤肥沃，不仅为各种酿造所需的粮食作物，而且为谷物、发酵、酿酒的各种微生物群落的生长繁殖创造了良好的条件。千百年来，溪口古镇积累了前人丰富的酿造工艺。今天，家人将传统的酿酒技艺——镇江实仓系统与现代白酒技术相结合，进行了创新和发展，最终形成了以“大蒸大会工艺”、“高温赤润斋法”、“三部循环储酒法”、“制造谷工艺”为核心的“镇江实仓”。

口腔地下室酒是安徽酒业主导的产品。口感“香气馥郁，储藏香优雅，富含真香、甜味、地下室香”是中国兼香型白酒的典型代表。其独特的风格和卓越的品质得到了社会各界的高度赞同，被评为中国十八大优秀主流标准样品，获得了“中国白酒典型风格金杯奖”，并获得了保护原产地地区产品的国家批准。被评为全国第一届三鹿工程畅销白酒品牌、中国白酒工业十大影响力品牌，并通过了纯谷固态发酵白酒标志。

高炉-安徽双轮集团

高炉位于安徽双轮酒业有限责任公司(其前身安徽高老酒厂成立于1949年9月)老子故里安徽省涡阳县高老镇，是安徽著名的商品。“韩三杰闻香下马，熔炉酒散发出十里芳香”，千年古镇熔炉自古以“酒香”闻名。熔炉的酝酿，早在春秋时期，道教援助老子就沿着娃哈哈下去，下到熔炉里去了，这里肥沃的水和民风淳朴，欣然停止脚步，开放苏州，招募天下文人小客，迎着酒，一起叙述人生、宇宙和“老子家酒”

高炉主流产品主要有“高炉”、“高炉炉”、“和谐年”等三大系列，高、中、低级9个品种。高炉葡萄酒是用世代守护的祖传工艺酿造的，“浓郁的香气入口、酱香回味”的和谐口感、“浓郁的酱料融合、中庸和谐”的和谐品质、“高温制谷、原生态酿造”的调和工艺被白酒界专家和国家质量检测中心的领导人誉为“浓郁的豆酱尾巴”

明光-安徽明光葡萄酒有限公司。

名广州产于安徽省明广西市，世界六大蒸馏酒的诞生地分布在北纬25度到40度之间，在中国的两大名酒大学“天归明珠大学”和“江淮明珠大学”中处于这个位置。只有这样的地理坐标才能满足创造优秀白酒所需的自然生态。

“水是酒的血，酒高，血凝结在水中。”好水能出好酒。江淮的水从分水岭周围的山渗入地下，经过岩层过滤，输送了大量人体所需的微量元素，层层渗透，经过几年才形成了优秀的明光地下矿脉。用于卢明光酿造的水都是在地下深度达263米的深井中喝隐忍的矿泉水，喝起来像暴饮暴食一样。正是这一源头的深井矿泉水，使卢明光品位出众，柔软而独特的口感。以名光州独有的酿造工艺和全水酿造技术，具有淡豆绿、酒丰满、风味独特、入口放松、余味悠长、飘逸、利尿、健脾、解毒、水肌活的功效。

宣九-安徽宣九有限公司。

船主是白酒产品的一种，企业建于1951年，位于历史悠久的“江南西山”景山南麓、风景秀丽的绥阳河西岸。“芝麻香中国船主”被中国酿酒工业协会评为“中国白酒技术创新典范产品”。“芝麻香中国仙酒”幽雅、温柔、和谐、回味悠长，是徽州唯一的新乡型开拓者和代表。

文王公-安徽文王葡萄酒有限公司。

安徽文王酿酒股份有限公司位于被称为“天下粮仓”之一的淮北平原，古代周文王第十子桂材袋沈本国，文王60岁时，用季节挖掘为文王的井水，挑选五谷，学习老百姓酿造的技艺，以一坛酿造的五谷酒为文王的畜牧水，文王高兴不已。雨季让明年这个时候再送祭坛。从此，季才每年都用文王打井的水酿造一段五谷酒，为文王做出贡献。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、季节名言)邻居们也纷纷效仿，取文王井水酿成黄酒、麦仁酒、五谷酒。酿造的各种酒都很纯净，无法媲美。沈本国酿酒工艺流传至今，沈本国的百姓称送给文王的公主为“文王公主”。文王公继承传统工艺，指导现代科技，用自己的酿造方法生产的浓香型白酒，入口甜美，储藏香突出，后味长，酒后无一流特点。

永嘉贡-安徽永嘉葡萄酒集团有限公司。

安徽迎驾贡酒股份有限公司是全国著名酿酒企业，坐落于北纬30度中国名酒带内的国家生态县-----安徽省霍山县。迎驾贡酒，浓香型白酒，中华老字号、中国驰名商标。迎驾贡酒具有悠久的历史文化底蕴，据霍山县志记载：公元前106年，汉武帝南巡，渡过淮河，沿淠河逆流而上，进入衡山国（今安徽省霍山县），衡山王选用当地好酒敬献汉武帝，汉武帝饮后连声赞叹，迎驾贡酒因此得名。

迎驾贡酒以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，托自然保护区内的大别山无污染山涧泉水，以偏高温大曲为糖化发酵剂，运用传统工艺，现代科技手段，精心酿造而成。公司主打产品为：迎驾贡酒国宾系列、生态年份酒系列、迎驾之星系列、百年迎驾系列、迎驾糟坊系列等。迎驾“生态产区、生态剐水、生态原料、生态发酵、生态循环”为一体的酿造生态好酒的天然优势，铸就了“窖香幽雅、绵甜爽口”的鲜明风格，迎驾贡酒先后获得“国家地理标志保护产品”、“中华老字号”等殊荣，迎驾酒传统酿造技艺列入“非物质文化遗产名录”。

皖酒—安徽皖酒集团

安徽皖酒集团具有五十多年酿造白酒的历史，位于蚌埠市风景秀丽的张公山北侧，公司生产的系列皖酒有80多个品种，以皖酒王系列、百年系列、皖国系列和精品皖酒系列四大系列产品线为主，以浓香型为主，绵甜净爽、口味醇和、窖香浓郁、回味悠长，享誉全国。以“皖酒王”、“百年皖酒”、“经典百年”、和“皖国春秋”为代表的中高档酒，匠心独运的勾兑调味传承了皖酒的精华，卓越的品质和口感创新出皖酒的未来。