【溪畔小屋红酒】琼瑶浆：葡萄酒里有佳人，一笑再笑也倾城

在葡萄酒的世界里，琼瑶酱(Gewurztraminer)应该被视为罕见的“该隐”。

有人会问，这琼瑶浆葡萄酒是不是真的酒如其名，是琼浆玉液呢？原来你还不知它一笑再笑也倾城的风华，那就随百科君来一探究竟吧。

1、琼瑶浆简介

有人问，琼瑶浆葡萄的果皮是粉红色的，但用它酿出来的葡萄酒又都是白葡萄酒，它到底是红葡萄还是白葡萄呢？百科君确切回答，琼瑶浆是一种贵族白葡萄品种，颜色呈粉红色，用于酿制气味强烈，酒体丰满的白葡萄酒。

现今，世界上琼瑶浆的种植面积总计3.5万英亩，与共有50万英亩种植面积的霞多丽（Chardonnay）相比，确实是小巫见大巫。不过，这也反映出该品种的独特性和稀有性。

琼瑶浆的名字（Gewurztraminer）比较拗口，根据意大利北部的特勒民城（Tramin）所起。但其中文译名简短又富有诗意，与玉液琼浆不谋而合。不知这译名从何而来，大抵是谁喝了这葡萄酒后，拜倒在其倾城的风姿下，诗兴大发而取的名吧。

之前，很多人都认为琼瑶浆是塔明娜（Traminer）葡萄的变种，但最新的DNA测试结果显示，它来自于德国南部，其祖先是萨瓦涅（Savagnin）葡萄。

2、琼瑶浆主要产区

总的来说，琼瑶浆的种植主要集中在以下几个国家的产区，让我们依次来了解一下。

（1）法国

典型产区：阿尔萨斯（Alsace）

风格：干型、半干型、甜型（迟摘葡萄酒VT、精选贵腐酒SGN）

风味：阿尔萨斯是世界上琼瑶浆种植面积最大的产区（7800英亩），大多呈现花香馥郁、酸度较低的风格。特别是这里的干型琼瑶浆，具有爆炸性的花香，还带着荔枝、甜瓜和玫瑰香气。该产区南部的上莱茵（Haut-Rhin）子产区所产琼瑶浆品质很高。

配餐：搭配辛香的阿拉伯、印度或泰国菜，如印度香饭、菠菜奶豆腐等。

购买： 阿尔萨斯以酿制适合陈年的琼瑶浆著称，所以想找到该产区6-10年老的优质琼瑶浆并不难。2014和2009是两个好年份，特别是2009年的珍藏型酒和 一级园酒都很值得入手。陈年会给琼瑶浆带来肉桂、姜和香烟等香料气息。此外，注意酒标上的“Grand Cru”和“Reserve”字样，这些都是高品质琼瑶浆的特征。

（2）意大利

典型产区：特伦托（Trentino-Alto Adige）

风格：干型

风味：在意大利，大多数琼瑶浆产自北部的特伦托产区。这里的琼瑶浆充满馥郁的玫瑰花香和成熟的桃子香，不过，其口感却偏干偏咸，有些像苹果汁。

配餐：适合搭配东南亚菜式，比如泰国咖喱、越南面包卷和日本寿司等。

年份：2014是个极好的年份；2012年品质不错，葡萄酒风味浓缩；2011年品质不错；2010年也是个好年份，葡萄酒大多酸度较高，风格优雅迷人。

（3）加利福尼亚

典型产区：蒙特利（Monterey）、门多西诺（Mendocino）和索诺玛（Sonoma）。

风格：干型、甜型

风味：加州是美国最大的琼瑶浆生产地，位于其北部的蒙特利、门多西诺和索诺玛是最主要的产区。这里气候凉爽，干型的琼瑶浆富有荔枝味，口感如葡萄柚和苹果汁一样酸甜。随着陈年，它还会散发出甜胡椒和姜的香气。

配餐：试试当做餐前酒，搭配羊奶酪、甜瓜沙拉、意大利帕尔玛火腿和寿司卷。

购买：具体来说，蒙特利的阿罗约（Arroyo-Seco）、索诺玛的亚历山大谷（Alexander Valley ）和门多西诺都出产加州最为卓越的琼瑶浆。同时，2012-2014三个年份的以上产区的琼瑶浆都值得入手。

（4）华盛顿

典型产区：哥伦比亚河谷（Columbia Valley）、古代湖（Ancient Lakes）和奇兰湖（Lake Chelan）。

风格：干型、甜型

风味：华盛顿可能只是个酿制琼瑶浆的小产区，但它却提供了很多优质的酒品，大多产自哥伦比亚河谷。不过，华盛顿10美元以下的琼瑶浆一般口感较甜，结构简单，建议尽早饮用，不然其酸度会逐渐减弱，令口感变差。

购买：由于琼瑶浆葡萄越成熟，其酸度就越低，糖分就越多，因此要谨慎购买该产区的迟摘琼瑶浆。有的尝起来可能酸度较高，这有可能是加了酒石酸。酒石酸对人体无害，但会给葡萄酒带来奇怪的甜酸味，不一定每个人都喜欢。

年份：2012-2014年比较炎热，哥伦比亚河谷所产的琼瑶浆品质最为突出；2010和2011年是华盛顿琼瑶浆的好年份，可以放心选购。

来源：红酒百科全书（译/朱颜，文/Winefolly）

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