开胃神器！最好吃的干锅菜都在这里，咸香浓郁超下饭！

近年来，干锅料理越来越受欢迎，对咸味上瘾，受到越来越多的喜爱。

干锅菜起源于四川绵阳，因为汤汁较少、与火锅不同而得名。制作干锅菜时一般不勾芡，成菜后香味浓郁，特别开胃下饭～

常见的做干锅最好吃的菜有：花菜、茶树菇、土豆片、杏鲍菇、排骨、千叶豆腐、虾、藕片、鸡翅、萝卜、包菜等。很多肉类和汁水较少的蔬菜都很适合做干锅。

今天小果儿带给大家几道超好吃的干锅菜做法，堪称米饭杀手！和普通家常菜一样简单，却能做出媲美大厨的效果。如果不喜欢吃辣的小伙伴们可以少放或不放辣椒，调味料也可以选择自己喜欢的。需要滋补的初秋，快来学学这几道美味吧～

1

干锅土豆片

▽

by 斯佳丽

·主料·

五花肉｜100克

土豆｜2个

胡萝卜｜1根

青椒｜2个

青蒜｜2根

·辅料·

姜｜3片

蒜｜3瓣

生抽｜2勺

红辣椒｜2个

料酒｜1勺

孜然粉｜1大勺

油｜适量

盐｜适量

·做法·

1.备料：食材洗净，土豆去皮切片，胡萝卜切片青椒切片，青蒜切小段，五花肉切片，姜、蒜切片备用。

2. 烧热锅，放入比平时多点的油，下入土豆片煎。

3. 煎至金黄后翻面，将另一面也煎至金黄后盛出。

4. 下入红萝卜片进去，翻炒一下盛出。

5.再将五花肉片下入锅里煸炒，直至变色后油脂微微煸出。这样五花肉吃起来不腻。

6.下入姜蒜片继续翻炒出香味后，下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒。

7.加入适量的生抽和料酒翻炒，加入盐调味， 翻炒均匀。

8. 不停地炒直至水分全干， 再加入孜然粉继续翻炒。接着加入青椒片一起翻炒。

9. 最后加入青蒜白翻炒均匀即可，盛入小锅中。喜辣的也可以加一些红辣椒、辣椒粉调味。干香浓郁的干锅土豆片就做好了，超级下饭噢～

2

干锅排骨

▽

by 乐悠厨房

·主料·

排骨｜800克

莴笋｜300克

洋葱｜200克

·辅料·

姜｜10克

蒜｜10克

干辣椒｜20克

料酒｜1汤匙

八角｜2颗

酱油｜2汤匙

豆瓣酱｜1汤匙

鸡精｜半调味匙

香油｜5滴

1. 备料：新鲜排骨洗净切小块。将莴笋洗净切成段（没有莴笋的话不放也可），洋葱洗净切丝，姜切片，蒜切片。

2.将排骨冷水下锅，焯一下。

3.将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水，然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。

4. 将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。

5.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。

6. 煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时盛出备用。

7. 炒锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。

8. 将莴笋放入锅中煸炒均匀。

9. 将排骨放入锅中煸炒均匀，出锅前加少许鸡精、香油。

10. 将排骨放入干锅内，点一小块酒精（没有的话不点也可），即可开动。超级好吃，一不小心就吃满满一锅～

3

干锅藕片

▽

by 康妮陈

·主料·

莲藕｜400克

·辅料·

盐｜2克

干辣椒｜3个

砂糖｜10克

生抽｜2勺

豆瓣酱｜1勺

姜片｜2片

蒜｜3瓣

香葱｜少许

·做法·

1.莲藕洗净，去皮切薄片。干辣椒切小段，姜切末，蒜切片，香葱切小粒备用。

2.煮锅烧水，煮沸后下藕片，煮3～5分钟。

3.倒出藕片，用凉水冲洗。

4. 锅里烧热油后，下姜末、蒜片和豆瓣酱煸香。

5.煸香酱料后下藕片，将藕片炒至金黄。

6. 下盐、糖和生抽炒匀。

7.下干辣椒粒和香葱粒，炒匀即可。简单的滋味小炒，香香辣辣的干锅藕片出锅啦～

4

干锅有机花菜

▽

by 香颜

·主料·

有机花菜｜300克

猪五花｜100克

·辅料·

红尖椒｜20克

蒜｜2瓣

姜｜20克

葱绿｜2根

蒸鱼豉油｜2勺

蚝油｜1勺

老干妈｜1勺

白糖｜1调味匙

盐(泡花菜)｜1小勺

·做法·

1. 花菜泡水里20分钟，水里放一小勺盐，有杀菌作用。

2.花菜洗净切掉一点根部，掰成小朵。五花肉切稍薄片，蒜、姜切片，红椒、葱绿洗净切段。（如果有青蒜代替葱绿更好。）

3. 煮锅开水，放入花菜焯水1分钟，捞出过凉备用。

4. 热锅凉油，小火少许油，放入五花肉煸炒。

5. 煸出油，两面煸黄，放入蒜姜炒出香味。

6. 加入一大勺老干妈豆豉辣酱，炒出红油。

7. 放入花菜和红椒，加入两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、一调味匙糖，大火不停翻炒约两分钟。

8. 出锅前放入葱绿略炒即可。如果觉得不够咸可以再加点盐，口味淡的不加也可。这样做出来太好吃，米饭不够用了！

5

干锅香辣虾

▽

by 然_小然

·主料·

虾｜500克

·辅料·

香菜｜50克

大葱｜20克

郫县豆瓣酱｜20克

干辣椒｜10克

蒜｜15克

花椒｜5克

植物油｜适量

盐｜适量

糖｜适量

·做法·

1. 虾洗净，剪开虾背，挑出虾线。

2.香菜洗净切段，大概2cm左右。

3. 葱斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大块。干辣椒洗净切成小段。

4.锅内倒油，烧至8层热，放入虾大火翻炒，直到虾的颜色变红，捞出备用。

5.用锅内剩的油，7成热的时候，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，加郫县豆瓣酱翻炒出香气（郫县豆瓣酱也可以换成其它调味料）。

6. 放入虾，加入料酒，翻炒几下，再放入香菜，加入适量的盐、糖炒匀即可。

7. 表面撒少许香菜，超级好吃啊，吃着非常爽！

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