今天的美丽汤
广东人把鲭鱼称为“大鱼”，与其他鱼相比，头特别大，汤里的食物特别好吃，李时珍也赞说。“鲭鱼的美丽在头上。
”用花生煲大鱼头，醇香清润可口，且价廉物美又简单，有健中补虚、祛除头风之功，为春初时的家庭靓汤，且男女老少皆宜。材料：花生80克、大鱼头1个、猪瘦肉50克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净，花生浸泡；把大鱼头去鳃切大块状，沥干水，煎至微黄，溅入少许热水。一起与瘦肉、姜下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可，为3~4人量。
广东省中医院药师 佘自强
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