【波尔多红酒86】眼花缭乱的好酒

这场酒有，Boerl&Kroff Rose Magnum，Marcassin HudsonVineyards 1997，Richebourg Leroy 1991，CDLR Leroy 1995，La Tache1982，Romanee Conti 1983 Magnum，Ch Lafite 1986，Ch Mouton1986，Marc de Bourgogne DRC 1991，Ch Coutet 1975……局后回味所有的酒，冷静，客观的再次评论了所有的酒，再核对当时记的笔记，发现些有趣的地方。总结以下四点供大家参考。

首先，当一个局每一支都是好酒，且都是能进百大的好酒的时候，第一支酒往往决定了一切。首先喝第一支酒的味觉，嗅觉比较敏感；第二，第一支酒在杯中的时间最长（只要没被喝光），有充分的发展过程，可以慢慢体会整个过程；第三，我们往往只记得初恋，而忘了第二，第三次……

有幸今天的第一支红酒是Richebourg Leroy 1991，让我深深地被打动！Leroy的酒做的非常讨巧，几乎挑不出任何缺点。拉鲁女士可谓酒界的铁娘子，把酒做到了极致。而Richebourg这块田更是她的招牌之作，很多朋友喜欢其甚至超过DRC的Richebourg，可比酒神HenriJayer的Richebourg。今天这瓶完全表现出了他的所有内容，花香、梅子、桑葚、奶酪的香气中还带有非常迷人的矿物味。结构轻盈，变化多姿，彷佛欣赏一曲芭蕾独舞。上来就是这么好的酒，好的让人无所适从，更要命的是，喝后面的酒，你都会不自主地去和这支酒的香气、优雅去比较。这样比好像对后面的酒有些不公平。

其次，开瓶就好的酒往往比发展好的酒更让人怀念。比如今天的La Tache 82与Romanee Conti 83, 两者都是80年代初期的DRC。前者刚倒到杯中，就已经芳香扑鼻，浓郁的果香中混合着皮革，烧烤和东方香料的味道，漂亮！而后者的实力在1个小时才慢慢显现出来，些许茶叶，香料的香气逐渐在红色水果香气中开放，拥有完美的平衡度和精致的结构，可惜这一切不是所有的人都能喝到（因为已经喝光了），体会到的。即便体会到，先入为主的喜好已经让你失去了客观的判断。难怪每次同时喝La Tache与Romanee Conti，都会觉得前者更讨人喜欢些。

再次，风格偏好比酒的品质更容易影响喜好。喝完了勃艮第，再喝波尔多，风格一下子变了。这两支86的Pauillac都是最高水准的波尔多，第一支拉菲86，非常典型的Pauillac风格，黑色水果、咖啡、香草、雪茄盒、皮革，结构做的很好，回味甜美；第二支是木桐86，颜色深的如同墨水，香气饱满又复杂，酒体浓郁强劲，力量感十足，回香绵长，完全不像近30年的酒，绝对是最顶级的波尔多，派克给其100分，我完全赞同。这支酒之前喝过多次，每次喝都非常喜欢，好几次都被大家评为全场最佳。而今天我却没有找到那个感觉。想来，我还是更偏好优雅的香气，和细腻的层次变化，此刻的波尔多的力量和回味再完美，但比起前面的勃艮第就不是自己的菜了。

最后一点是教训：最后一支往往不该开。前面的酒已经喝太多了，此时的味觉和嗅觉都已经不那么敏感了，当然此时场面最欢快，兴致也最高，往往觉得还缺最后一瓶酒！于是乎开了这支Marc deBourgogne DRC 1991，这是DRC酿造的白兰地，产量非常少，价格也与他们家的顶级红酒差不多。酒非常香，弥漫着烟草味，入口非常柔顺，没有辛辣的感觉。可惜酒局已结束，来不及细细品了，走的时候杯中还留着半杯。好在是烈酒，瓶中的还可以放到日后慢慢喝。若是支葡萄酒就有点浪费了。

一年中总有几次碰到夸张的局，就像K歌，一年中偶尔要去泡几次妞一样。希望他下次能交个真正漂亮的。