【红酒中赤霞珠代表什么区别】不同地区的赤霞珠葡萄酒的差异？

像所有优质的红葡萄酒一样，用赤霞珠酿制的红葡萄酒非常纯正，用赤霞珠酿制的高级红葡萄酒，淡宝石红，清澈透明，口青茎香，味道柔和，味道很好。

但是由赤霞珠酿造的葡萄酒，受葡萄采收时果实成熟度影响很大，当果实未完美成熟，会显现更明显的青椒以及植物性气味，相反，果实成熟完美，甚至是过熟状态，那么酿造的酒就会呈现出黑醋果酱气息，口感似果酱。因此，虽然几乎有葡萄酒出产的地方都可以见到赤霞珠的身影，但是它在世界各地区的表现是有所差异的。

以波尔多为代表的旧世界赤霞珠葡萄酒特点：在旧世界，由100%赤霞珠酿制而成的葡萄酒很少见，通常，赤霞珠都会和其他品种混酿。产自波尔多等旧世界的赤霞珠葡萄酒中的石墨、紫罗兰和烟草味比果味更浓郁。在品尝波尔多赤霞珠葡萄酒时，常会尝到一丝黑樱桃、甘草和泥土的味道。尽管赤霞珠天生能酿制出酒体丰满的葡萄酒，但波尔多赤霞珠葡萄酒却常被上“雅致”的标签。波尔多最近比较优秀的年份有2009年、2008年和2005年。

以加州为代表的新世界赤霞珠葡萄酒特点：与旧世界相比，新世界所产的赤霞珠通常果味更浓郁。酒中较常见的风味有黑樱桃、甘草和黑胡椒味，还伴有阵阵香草味。此外，新世界赤霞珠葡萄酒的单宁和酸度都更低，但酒精度更高。