【白酒采用】引入新国标：调香酒将从主流阶级中去除。

资料来源：中国消费者报

本报记者孟姜文/照片

经过一年的缓冲期后，今年6月1日由市场监督总局、国家标准管理委员会修订的《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》国家标准(以下简称新国标)正式实施。新的国家标准明确白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂，同时香柏酒被从白酒队伍中剔除，重新定义为配制酒。

新国标志即将实施，部分白酒企业在推出新产品的同时，正在升级旗下产品。(威廉莎士比亚、温斯顿、白酒企业、白酒企业、白酒企业、白酒企业、白酒企业)业内人士认为，新的国家标准加快了白酒行业的质量升级，增加了行业透明度，让消费者明显消费。(莎士比亚、温斯顿、白酒、白酒、白酒、白酒、白酒、白酒)

旧产品仍在销售中

新国标明确白葡萄酒是以谷物谷为主要原料，以大曲、小曲、面筋、酶制剂和酵母为糖化发酵剂，以蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、老化、挂钩制成的蒸馏酒。不管白酒是用什么工艺生产的，液体法白酒或固体法白酒、高液法白酒等添加了香调食品添加剂的酒或非谷物食用酒精都不能再称为白酒。取而代之的是配方酒或香柏酒。根据《白酒工业术语》的定义，“香白酒”是固体法白酒、液体法白酒、高液法白酒或食用酒精作为酒基添加食品添加剂制成的白酒风格的配制酒。

新的国家标准给了白酒企业一年的缓冲期，但记者最近访问了北京部分商超，发现现在市面上有很多贴着旧标签的香柏酒在销售。这些产品包括乌兰山墨音、洪星风五年墨音、剑南春旗下绵竹大曲、泸州老窖旗下的各种产品、老村长香湾等。

但是记者们发现，这些产品的生产日期比较快，都在今年6月1日之前，甚至2020年生产。

在北京朝阳大悦城地下超市，记者发现，北京顺信农业小兰山酒厂(以下简称牛兰山)的“牛兰山真题”、“真品真题”、“新一代真题”等产品的配料表上明确标明了“食用香料”，牛兰山的大桶二锅标配料表上也标明了食用。在北京征服场附近的一家超市，记者发现了四川绵竹剑南春酒厂有限公司生产的绵竹大曲、用高额法酿造的绵竹大曲、价值21.5元的红星42度5年的陈酿。标签配料表上写着食用香料成分。

在线频道、某电商平台的泸州老窖旗舰店销售52度的老苍香、老创世记系列的精品、矿石、老苍香鉴藏服、老苍品系列的祝福、藏路、工商等多种香柏酒。被称为“国民白酒、纯谷酿造”的老村长旗下也有添加食用香料的产品。电商平台上，很多第三方卖家销售的老村长香满糖牌白酒是用高液法制作的，配料表上列出了水、液体法白酒、固体法白酒、食用香料等。此外，一些第三方卖家销售的湖北地康酒业股份公司生产的地康特曲精品酒和地康大曲两种产品中也添加了食品添加剂(如地康大曲中添加的食品添加剂成分)。

中国食品发酵工业研究院有限公司副总裁郭新光对《中国消费者报》记者说，谷物包括稻米、小麦、玉米、高粱、大麦等。土豆类不包括在内。记者发现，虽然目前北京线下超市很难看到红薯酒，但电商平台上仍有卖红薯烧酒的商家。

新国家标准实施后，为什么贴着旧标签的产品仍在销售？对此，中国食品发酵工业研究院高级工程师孟进对《中国消费者报》记者说，6月1日前生产的香柏酒不受新国标志的影响。之后，非纯粮食酿造的不能再用白酒这个词，但仍然可以继续生产销售。

部分产品升级

新国家标准实施近一个月了，但在线下市场仍很难发现6月1日以后生产的白酒。记者了解到，根据新的国家标准，目前市面上符合香柏酒定义的一些物品已经升级了工艺，成为了纯谷固体酒。

早在去年，泸州老窖(WHO)停止了2首旧产品，推出了纯谷固体黑狗谷酒，材料是水、高粱、小麦。乌兰山酒厂不久前推出了根据新国家标准开发的塔基核心产品——金标真题，红星二锅头也升级了多种产品，产品标签上添加了“纯谷固态发酵”标志。

新国标出台后，按以前生产工艺生产的“调制葡萄酒”还在生产和销售吗？对此，顺信农业负责人安远源回答说，投资者平台上以固体法、液体法、高额法生产的白酒本质上没有优劣之分，为了根据工艺满足消费者对产品的需求，将充分发挥“白酒”传统酿造优势，在广炳酒领域实现“牛兰山”。

志强旗舰店客服在回复记者时也表示，志强大曲等老产品或线下专用产品全部更换，不再生产。

目前市场上的香柏酒类产品主要是低端广炳酒。从市场的角度来看，广炳酒价格可以分为三大类，分别在15元以下、15-30元、30元以上，主要价格带广泛分布在10-50元以下。

白酒消费更透明

记者在采访中发现，消费者对新国家标准的了解程度不同。一些消费者表示听说过新的国家标准，并明确表示：“如果买酒席，他们更倾向于关注标签，选择纯谷酿造。”更多的是“不要太关注标签，而是根据喜好选择”。

对此，中国主业智库专家蔡学费告诉《中国消费者报》记者，白酒是风味饮料。消费者习惯喝一种酒，会产生口感、质量依赖性和偏好，不会因为调整标准而放弃特定品牌，新的国标是对生产端的调整。

据中国主业协会理事长宋书玉介绍，新国家标准的主要核心定义是使分类定义与消费者的认知相适应。例如，消费者普遍认为采用纯谷固态发酵工艺的白酒是“粮食酒”，因此，新的国标定义“白酒”必须以粮食为原料，粮食原料是指高粱、小麦、大麦、豌豆和大

米、青稞等。另一个核心定义是“非添加”，就是“白酒”不允许添加非自身发酵产生的呈香、呈味与成色物质。

孟镇表示，使用非谷物食用酒精和食品添加剂的“白酒”将被划入“配制酒”分类，从原白酒分类中剔除。此举是为了保护消费者权益，满足消费者对于高品质的追求。

蔡学飞也表示，新国标对于酒类消费具有很强的引导作用，为消费者鉴别粮食酒提供了更多依据，而且，新国标的实施将规范企业经营，进一步推高白酒酿造门槛，提升行业整体发展质量。