【cavaliere2015红酒】传统与现代并行的Illuminanti酒庄

2016年9月中旬，迎来意大利中南部的采集季节，在意大利阿布鲁佐(Abruzzo)、坎帕尼亚(Campania)和普利亚(Puglia)地区进行了深度采访，向读者介绍了意大利中南部的品质优良。

首先我们将为大家介绍阿布鲁佐大区的葡萄酒。阿布鲁佐大区位于意大利中部，主要采用当地原生葡萄进行葡萄酒酿造。这里最主要原生红葡萄品种为蒙特布查诺（Montepulciano），原生白葡萄品种为特雷比亚诺（Trebbiano d’Abruzzo）、白博比诺（Bombino Bianco）、佩科里诺（Pecorino）、蒙托尼克（Montonico）和帕赛琳娜（Passerina）。由蒙特布查诺（Montepulciano）葡萄酿造的阿布鲁佐蒙特布查诺（Montepulciano d’Abruzzo）红葡萄酒是大区最著名的酒款。高大的亚平宁山脉阻隔了当地与外界的交流，使得当地的传统酿酒方法在古时候没有受到古罗马人以及伊特鲁里亚人的影响，因此阿布鲁佐大区依然保留着一些当地独有的传统酿酒工艺和方法。

意酒网阿布鲁佐大区之行的第一站是Illuminanti酒庄。Illuminanti酒庄位于蒙特布查诺.特拉玛内丘陵（Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG）保证法定产区北部的Controguerra，与马尔凯（Marche）大区接壤。和很多意大利酒庄一样，Illuminanti酒庄也是一个以家姓命名的家族式酒庄。

Illuminanti酒庄的故事开始于1890年，尼克拉·伊路米南蒂（Nicola Illuminanti）建立了自己的家庭酒庄“尼克农场（Fattoria Nicò）”。不管在葡萄修剪、采摘还是装瓶销售环节，酒庄坚持手工生产，以保证葡萄酒的品质可控。

由于Illuminanti酒庄一百多年以来对当地做出的卓越贡献，2005年，酒庄第三代庄主迪诺·伊路米南蒂（Dino Illuminanti）被意大利共和国时任总统卡洛·阿泽利奥·钱皮（Carlo Azeglio Ciampi）授予了劳动骑士（Cavaliere del Lavoro）奖章。

Illuminanti在意大利语里有发光的、明亮的意思，意酒网来到Illuminanti酒庄的那天，太阳也闪耀得让人睁不开眼睛。现任庄主迪诺·伊路米南蒂（Dino Illuminanti）的儿子斯蒂法诺·伊路米南蒂（Stefano Illuminanti）接待了我们。

斯蒂法诺首先带我们来到了酒庄前的平台，目之所及几乎全部都是Illuminanti酒庄自有的葡萄园。酒庄共有约130公顷葡萄园，其中70公顷采用阿布鲁佐式棚架（Tendone），60公顷采用法国以及托斯卡纳地区普遍采用的Spalliera式，还有大约0.5公顷采用标志性的Alberello式来种植葡萄。在尊重风土、传统的基础上，酒庄在各个步骤都采用了最先进的技术。葡萄园里，从土壤分析到葡萄架的分布都经过了精密的计算，让葡萄能够全天都获得最好的光照条件。

在酒庄的入口处，整面墙的证书说明了Illuminanti酒庄是大红虾（Gambero Rosso）和意大利侍酒师基金会（Fondazione Italiana Sommelier）评选的葡萄酒指南《5 Grappoli Bibenda》奖项的常客。

随后我们参观了Illuminanti酒庄的地下酒窖，三个地下酒窖全部覆盖了控温设备，每个小区域会根据起泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒等不同的类别设定不同的室温，为沉睡中的葡萄酒提供最舒适的环境。酒庄的起泡酒全部采用传统法（Metodo Classico）酿造；根据不同需求来选用斯拉沃尼亚木桶或者法式橡木桶来进行葡萄酒陈酿。

参观完酒窖后，斯蒂法诺先生带我们来到了品鉴区，品尝Illuminanti酒庄酿造的系列葡萄酒。

Riparosso Montepulciano d’Abruzzo DOC蒙特布查诺保证法定产区葡萄酒是酒庄的入门红葡萄酒款，也是出口量最多的品种之一。这款Montepulciano d’Abruzzo DOC酒采用100%的蒙特布查诺（Montepulciano）葡萄酿造，每年十月上旬采摘后，精选葡萄根据传统酿造红葡萄酒的方法经过分离、压榨，并进行长时间的果皮浸渍，然后进入2500升的斯拉沃尼亚橡木桶发酵7-8个月，最终在瓶中陈年3-4个月后上市。

在品鉴中，这款干红酒体呈现年轻的宝石红，并反射出紫红色的光泽，有红色水果愉悦且持久的香气，入口饱满、馥郁、圆润，余味中带有甘草气息。

Illuminanti酒庄的年产量为100万瓶，其中大约60%都是这款Riparosso，2012年份、2013年份、2014年份和2015年份的Riparosso均获得了由大红虾（Gambero Rosso）评选的最佳性价比葡萄酒奖项。

赞纳蒙特布查诺.特拉玛内丘陵（Zanna Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG）保证法定产区葡萄酒可以说是酒庄的标志酒款，采用来自同名赞纳（Zanna）单一葡萄园的100%蒙特布查诺（Montepulciano）葡萄，只有在优质的年份才会酿造。

Zanna葡萄园位于特伦托（Tronto）河右岸海拔287米的山丘上，气候宜人，四周通风干爽。赞纳葡萄园是Illuminanti酒庄最早的葡萄园之一，拥有众多老藤葡萄，最初采用阿布鲁佐式藤架（Pergola abruzzese）种植，每公顷约种植1100株，如今酒庄采用Controspalliera式种植，每公顷约5000株。每年收获季节，葡萄经过人工采摘挑选之后，在不超过30度的不锈钢桶中发酵，随后放置于2500升的斯拉沃尼亚橡木桶中陈酿24-26个月。

在品鉴中，这款Zanna单一葡萄园的100%蒙特布查诺（Montepulciano）葡萄酒酒体呈现浓郁的宝石红，随着陈年逐渐趋于石榴红。葡萄拥有黑莓、干花干果的气息，单宁柔和丝滑。

斯蒂法诺先生介绍到，赞纳（Zanna）葡萄酒是酒庄的代表产品，他本人也经常被成为“Mr.Zanna（赞纳先生）”。

斯蒂法诺先生反复强调的一点是：“更少的产量带来更好的品质。”，这也是许多意大利酒庄信奉的教条之一。“我不能说我们的葡萄酒一定是当地最好的葡萄酒，毕竟阿布鲁佐大区中还有许多优秀的酒庄，但是我们的风土孕育出的葡萄酒风格更优雅、单宁含量更少、口感更柔和，或许这也更适合中国人的饮用习惯。30年前，我们的葡萄酒开始在日本销售，我见证了日本市场和消费者从追求数量到追求品质的转变，我希望中国市场也能在近几年中完成这个蜕变，我也非常乐意把更多的葡萄酒带到中国市场。”