鸡背炖山药怎么做好吃

自从成为妈妈后，我每天最头疼的问题就是孩子的吃饭问题。

我家孩子从小就不爱吃饭，胃口非常小，不管什么食物吃几口就饱了，感觉就没有他特别喜欢吃的东西。我虽然厨艺一般，但还是会挖空心思、变着花样的给他做好吃的，但即便是这样子，他也未必给面子。有的时候辛辛苦苦做出来的食物，他一口不吃，这个时候真的很受打击。看着他比同龄孩子瘦小，作为妈妈真的很着急，有的时候也会逼着他去吃东西，认为他只要把胃撑大了，食欲就会好了。但看到孩子痛苦的表情，又觉得自己很残忍。

后来知道这种孩子是因为脾胃虚弱，没有食欲，要慢慢的调理。也查了不少资料，了解到小米、山药都是一些健脾养胃的好食材。后来小米粥就经常会出现在我家早餐的行列中。除了小米粥，也经常会做一些包含山药的食物，比如排骨山药汤。

煮排骨山药汤的时候，山药尽量选用铁棍山药，当然如果是淮山药最好了。用来煮汤的排骨大家首选应该都是棒骨吧？我之前也会选择棒骨，但是棒骨上面有一大块白白的类似于油的筋，吃起来很是油腻。偶尔一次，卖肉的给我推荐了龙骨，应该是猪背脊柱的骨头吧，煮了一次，味道清香不油腻，之后我就一直用它来煮排骨汤。

这种龙骨除了煮出来的汤不油腻，它的价格也比棒骨便宜，我们这里10块钱1斤。买上一斤龙骨，再配上一根铁棍山药，放上一根胡萝卜，熬出的汤，味美香甜，健脾养胃，下面就一起来看看我是怎么做的吧~

1、排骨买回来先用凉水多浸泡、清洗几次，尽量的去除多余的血水；然后把它放到炒锅中，加入适量的凉水，水要没过排骨，放一点料酒，几片生姜，大火烧开，撇去浮沫，捞入温水中清洗干净，沥干水分备用；

2、准备一口砂锅，加入足量的凉水，放入清洗干净的排骨，加入葱段、姜片，大火烧开，转中小火焖煮一个小时左右；

3、山药、胡萝卜去皮，清洗干净，切成滚刀块备用；（去皮后的山药可以先浸泡在淡盐水中，等快要下锅的时候再切块，这样做防止山药氧化变黑）

4、一个小时后，待排骨软烂、汤汁变白后，放入切好的山药、胡萝卜块，加入适量的食盐调味，然后盖上盖子再焖煮10分钟，等山药、胡萝卜变软，即可关火。

最近江南的气温持续低迷，阴冷阴冷的，晚餐的时候来上这么一碗香香甜甜的排骨汤，不仅养胃还暖身。

前几天看到一个问题，就是煮排骨汤的时候要凉水下锅还是热水下锅，其实我一直是凉水下锅，因为我认为排骨在水中随着温度的升高，里面的残血和脏东西会最大程度的散发出来，而且排骨在焯水的时候，我是不盖锅盖的，这样会更利于腥味的散发。

不知道您在煮排骨汤的时候是怎么操作的？欢迎留言交流~

另外，对于喂养脾胃虚弱的孩子，我总结了一下几点注意事项：

1、吃饭要定时，少食多餐，不要吃的太饱、细嚼慢咽；

2、尽量不要给孩子吃一些凉的东西，夏天避免吃冰棒，冬天水果最好热一下吃；

3、要注意腹部保暖，不要着凉；

4、脾胃虚弱需要慢慢调理，作为妈妈，要调整好自己的心态，不要强迫孩子吃东西，孩子不想吃了说明他是真的吃不下去了，强迫孩子吃下去，他会很不舒服的。